家庭自制辣椒酱的做法如下：
用料：牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、耗油3勺、鸡精1勺。
1、把蒜，辣椒，洋葱打碎，没有料理机的宝贝本需要用手切了，这是个大工程。
2、牛肉打碎。
3、搅拌好的材料。
4、锅中油7分热，加入牛肉。
5、翻炒5分钟，放料酒。
6、放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟。
7、放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅。
家庭自制辣椒酱简单做法
辣椒酱最简单的做法如下：
工具/材料：青辣椒、红辣椒、姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、食用油、清水、料理机、锅、砧板、刀、盘子、碗。
1、青辣椒和红辣椒用水清洗干净，沥干水分切成小段备用。
2、姜、蒜切片，葱切成葱段。
3、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。
4、锅中倒入适量食用油，放入花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、葱段，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。
5、将热油直接倒在辣椒碎上搅拌均匀，辣椒酱就做好了。
自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤
家庭自制辣椒酱简单做法如下：
主料：红辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、盐适量。
1、红辣椒要拣完整的，无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用。
2、晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用。
3、把搅碎的红辣椒，生姜末，蒜末混合在一起，加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟。
4、这是腌制了10分钟的辣椒，已经闻到辣椒酱的香味儿了。
5、把腌制好的辣椒酱装在干净，无油无水的玻璃瓶里，装7分满就可以了，密封保存，腌制一个星期左右就可以吃了。
辣椒酱的常见做法？
自制鲜辣椒酱
家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面
用料 ?
红辣椒 一斤半
大蒜 半斤
梨 1个
盐 适量
香油 适量
姜 半块
大葱 1根
自制鲜辣椒酱的做法 ?
辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。
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大蒜晾干后，把头切掉
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梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽
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姜洗净晾干
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葱晾干备用
食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点
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最后到一层香油，辣椒酱就好了。
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一次做了这么一大瓶
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法二：
记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。
用料 ?
红辣椒 ?2000g
大蒜 500g
糖 200g
盐 200g
蕃茄 ?4个
苹果 2个
柠檬 ?半个（封囗时用）
嫩姜 400g
花生?碎 200g
芝麻 100g
洋葱 2个
豆瓣酱 400g
自制鲜辣椒酱的做法 ?
红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈
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蕃茄剁碎备用
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洋葱碎
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蒜蓉和姜末
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部分配料集合
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无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐?、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄?碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味
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继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油
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成品放凉装瓶既可
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非常美味的调味料，不用出去买，自己做的货真价实，物美价廉，超实惠 ，这个季节刚好是辣椒红了的时候，利用假期，做一份香辣爽口的调味料，无论是凉拌菜，炝拌菜，还是热炒菜加点它，味道倍儿棒，爽口开胃，吃饭倍儿香。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整
步骤step
2
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤step
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛
步骤step
4
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎
步骤step
5
取个大盆，除了味素，加入所有的食材
步骤step
6
搅拌均匀
步骤step
7
炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求
步骤step
8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤step
9
炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了
步骤step
10
大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了
步骤step
11
关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
步骤step
12
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了。
