豆角烧茄子的制作方法：
主料：豇豆角一小把、茄子2个。
料汁：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水。
其它调料：大蒜2瓣、干辣椒3-4个。
烹饪步骤：
步骤一：把豇豆摘洗干净后掐头去尾，把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用。
步骤二：把茄子清洗干净后，改刀破开分成八瓣，然后也切成和小手指头长的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分钟左右，经过白醋水浸泡完的茄子会变黑。
步骤三：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段，然后分别装入碟子中，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用。
步骤四：把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中，放入2勺玉米淀粉，稍微抓拌一下，让茄子条表面沾上一层淀粉备用。
步骤五：锅中放入一勺200克左右的植物油烧制6成热，然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出，然后捞出来把油沥干。
步骤六：同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡，然后捞出把油控干备用。
步骤七：锅中放一勺油烧至4成热后，开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味。
步骤八：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，翻炒一下，盖盖中火焖1分钟左右，把调料焖制入味。
步骤九：焖1分钟，再次翻炒均匀，大火把汁汤汁收浓装盘成菜。
茄子烧豆角的做法
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
茄子豆角 的做法怎么做好吃，茄子豆角 的做
茄子烧豆角的做法如下：
主料：茄子300克，豆角200克。
辅料：干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克。
1、豆角摘段，茄子切长条，姜蒜切碎，蚝油生抽盐用清水调成汁备用。
2、油锅热油炸一下豆角，蔬菜易熟，稍微炸一下就可以捞起。
3、茄子也炸一下，茄子吸油比较多，捞起时可以用力压一下，能挤出很多油，过油后的豆角和茄子捞出备用。
4、锅底留一点点油爆香姜蒜，倒入豆角茄子翻炒。
5、倒入调好的酱汁翻炒，大火收汁，加点干辣椒更好吃。
姥姥最爱烧的豆角茄子
主料
茄子
250克
豆角
250克
辅料
蒜米
适量
盐
适量
鲜贝汁
适量
步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12.烧至汁快收干时即可
豆角烧茄子怎样做好吃
豆角茄子?
准备：茄子，豆角，蒜末干辣椒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，，半勺糖，适量盐，一勺淀粉，半碗清水拌匀
步骤：茄子切条放一勺淀粉拌匀备用，锅中放油放入豆角，煎到表皮变皱盛出，锅中留有底油，放入茄子煎到变软，重新起锅，放入辣椒蒜末爆香，倒入豆角和茄子翻炒，倒入酱汁煮稠即可
主料
茄子
300g
长豆角
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
姜末
适量
蒜茸
适量
步骤
1.茄子洗净切条
2.长豆角洗净切段
3.姜切末，蒜切碎
4.锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香
5.放茄条翻炒
6.翻炒变软变色
7.放长豆角翻炒
8.放盐
9.放味精
10.放酱油
11.翻炒几下，就做好了
