需要准备材料：皮蛋4个，香菜3根，小米椒2个，酱油适量，生抽适量，醋适量，香油适量，菜籽油适量，蒜3瓣，盐适量，辣椒油适量。
1、准备食材。
2、皮蛋剥壳洗净备用。
3、香菜、辣椒、蒜剁碎。
4、剁碎蒜蓉、辣椒放入碗中备用。
5、起锅烧菜籽油烧至冒烟。
6、倒入蒜蓉、辣椒碗中。
7、加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀，喜欢鸡精的可以加点。
8、加入香菜。
9、皮蛋一个切成4块，装盘，倒入调好的酱汁。
正宗凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋
食材：皮蛋6颗、香菜
做法：
1、调个酱汁：蒜沫、青红辣椒、辣椒面、白芝麻淋上热油爆香，加2勺生抽+1勺陈醋+小半勺糖+适量鸡精、盐搅拌均匀
2、皮蛋去壳切成块，摆盘里放上香菜
3、倒上调好的酱汁拌匀即可
tips：
倒上料汁拌最好用小铁勺从下往上翻拌，
即均匀又不会把皮蛋弄的太碎！
凉拌皮蛋最好选用溏心皮蛋，相较于实心皮蛋来说，
溏心蛋的腥涩味较轻一些！
凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？
用料：
主料：咸皮蛋3个、松花皮蛋1个
辅料：花生油40克、盐1克生抽、两勺、蚝油1勺、啤酒两勺、大蒜籽半个、白糖5克、凉拌醋半勺、泡椒4个、青红辣椒两个
1、把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。
2、把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。
3、碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。
4、起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香。
5、倒入料汁烧开。
6、起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
凉拌皮蛋怎么做
凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？
给大家分享鲜香浓厚，软嫩美味可口的凉拌青椒皮蛋的家常做法，作法非常简单，皮蛋好不好吃调料汁但是重要哦，跟随一起学习吧。皮蛋别名皮蛋，是一种中国传统蔬菜制品。表面乌黑光洁，带有一种独特的香味，味儿也是十分尤其，很受大家的喜爱。皮蛋性寒是一道非常好的凉拌菜，鹅蛋增产的时节，好食匠自做皮蛋非常美味很新鲜，它清新无重金属并没有一丝丝呛鼻味儿，这个菜简单实用易操作，颜值与味儿一样极致。凉拌青椒皮蛋粉丝的做法流程如下所示：
第一步食物提前准备：青椒1根，皮蛋3个，蒜头4瓣，小勺芝麻油，二勺生抽酱油小米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，装盘预留，米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，蒜头切碎，小米辣剁碎青椒清洗去洗籽切条，小米辣最终浇上炒好的调料汁就可以这一道简到不能简单出锅，锅热倒进青椒煮至虎皮鹦鹉状盛出来。
第二步青椒剁碎摆盘预留调酱：小勺盐，小勺味精，小勺白砂糖，将切成小块的青椒摆入盘中间，后放蒜泥，小米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，装盘预留，蒜头切碎，出锅，锅热倒进青椒煮至虎皮鹦鹉状盛出来小米辣剁碎青椒清洗去洗籽切条，小勺芝麻油，二勺生抽酱油，一勺米醋，二勺油辣子，拌匀。
将切成小块的青椒摆入盘中间，后放蒜泥，装盘预留，蒜头切碎，出锅，小米辣最终浇上炒好的调料汁就可以这一道简到不能简单凉拌青椒皮蛋就做好。鲜香浓厚超好吃。
凉拌皮蛋的做法如下：
用料：皮蛋2个、蒜3瓣、小米椒1个、葱适量、香菜适量、味极鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、盐适量、鸡精适量、白糖半汤匙、香油1汤匙。
步骤：
1、准备好材料。
2、皮蛋去壳，用切蛋器切成6瓣，摆放在盘中。
3、蒜切末。
4、小米椒斜切圈。
5、葱切葱花。
6、香菜切末。
7、取一个碗，加入2汤匙味极鲜酱油，2汤匙陈醋，适量的鸡精，适量的盐，半汤匙白糖，1汤匙香油，蒜，小米椒，葱，香菜。搅拌均匀。
8、淋在皮蛋上即可。
