菜系及功效：川菜
烧鸡公的制作食材：
大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
烧鸡公的做法详细步骤
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
烧鸡公好吃的做法如下：
工具/材料：鸡腿、洋葱、青椒、干辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、鸡公煲佐料、清水、锅、盘子、砧板、刀。
1、洋葱切成块，蒜瓣切成两半，青椒切成片，生姜切成片，准备好干辣椒。
2、鸡腿清洗干净剁成块，锅里加清水，鸡肉放入锅里，加料酒和姜片煮开，捞去浮末，盛出来备用。
3、锅里倒油，油温六成热放入蒜片炒香，倒入鸡公煲佐料炒出香味，倒入鸡块炒香。
4、锅中倒入清水，盖上锅盖烧开再煮10分钟左右，放入干辣椒翻炒均匀，倒入洋葱和青椒翻炒均匀。
5、加白糖提香，翻炒两分钟盛到盘中，烧鸡公就做好了。
