四川泡菜
本菜的特点：酸辣解腻、开胃爽口
材料：心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、圆白菜、蒜苗、豇豆（蔬菜的选择可随意）
调料：干辣椒、花椒、大料、盐、葱、姜、蒜、白醋
1、 准备一密封罐或一泡菜专用坛子，洗净晾干。
2、 将蔬菜洗净，切小块晾干。
3、煮泡菜水
锅内放入400毫升水、加入干辣椒、花椒、大料、盐。将水煮开，直到把水煮黄，让各种调料的味道充分散发出来。泡菜水煮好以后要把它晾凉，否则温度过高会把菜汤熟。
4、待泡菜水晾凉后加入100毫升白醋。放入葱、姜、蒜。然后倒入泡菜坛中。
5、最后将所有蔬菜装入坛内封盖即可。
温馨提示：
1、 整个过程不要沾一点水，否则容易变味。
2、 水跟醋的比例为4：1。
3、放入冰箱内24小时后方可食用。如果是夏天也避免变质。
4、每次加入蔬菜时添一点盐、白醋。
四川泡菜心里美萝卜的做法
把削下来的心里美萝卜改刀切成长条状或自己喜欢的其它形状，如果喜欢的话还可以切点红辣椒和生姜放在一起，然后撒入适量细盐拌匀腌制30分钟左右，最后沥净腌出的汁水备用。
心里美萝卜皮泡菜做法一
把适量白米醋和纯净水（凉开水也可以，白米醋和水的比例为1：3）倒在一起，再根据自己的口味加入少许盐和白糖搅拌至溶化，这就是泡菜汁了。把处理好的萝卜皮放入泡菜汁中泡制1天左右就可以吃了，如果感觉不够入味就再多泡一段时间。
心里美萝卜皮泡菜做法二
按生抽：醋：糖大约1：1：1的比例兑成泡菜汁，再适量加点盐搅拌均匀（各种调味料的具体用量可以根据自己的口味调整）。把腌好的萝卜皮放入容器，倒入泡菜汁浸没萝卜皮，腌制1天左右就可以开吃了。
心里美萝卜皮泡菜做法三
老泡菜水根据个人口味加入适量盐、白糖、白醋（也可以不加盐、白糖、白醋，直接使用也行）搅匀。把处理好的所有萝卜皮倒入容器，再倒入老泡菜水没过萝卜，泡制1天左右左右就可以取出食用了。
扩展资料：
心里美萝卜一般在8月上旬～9月中下旬播种。成熟的萝卜一般长12厘米～15厘米，横径10厘米～14厘米，单个重500克～700克，最大的可达1300克。
若在10月中下旬播种，则只长叶片，不长萝卜。8月上中旬播种的，到10月上旬食用为佳。心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁为佳。
红心萝卜泡菜的腌制方法和配料
制作方法：步骤1准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用；步骤2将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动坛子使酒均匀沾满坛子内壁，然后将酒倒掉，倒扣坛子备用；步骤3将白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕洗净，沥干水分，切成条，晾晒半天时间；步骤4无油净锅，加入适量水，放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮沸后捞出桂皮、八角、香味后，加入白酒50克，冷却备用；步骤5将晾干的蔬菜放入坛中并倒入晾凉的盐水，注意盐水必须完全没过食材，加盖后，在密封槽里倒入适量水，放在阴凉干燥通风的地方；步骤63天后有细小的气泡形成，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放置几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加青菜类食材)。
怎样泡心里美
现在正是吃萝卜的季节，萝卜营养价值丰富，在中国民间素有"小人参"的美称，它含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、叶酸和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。营养高，价格却十分低廉，一到秋冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，蒸炒炖凉拌腌制等，吃法多种多样。今天分享一道爽脆开胃又下饭的吃法——泡萝卜，从小吃到大，用了20多年的老配方了，每天天冷了没胃口，桌上都会放上一小碟，吃饭都香几倍。下面来看具体做法吧。
所需食材：3斤萝卜，30g盐，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g虾皮，韭菜少许，小葱少许
具体做法
1、3斤萝卜，洗净之后不用去皮，萝卜皮的口感更好。先切片，再切条，最后切成小方丁。加入30g盐，腌2个小时以上杀水，有时间可以腌1夜。
2、腌好的萝卜，用力攥干水分，想去的更彻底的，可以装布袋子里，上面用重物压几个小时。
3、20g糯米粉，倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状，倒入锅中，中火不停搅拌，煮至变稠鼓大泡，倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力，可以把各种调料粘合到一起。
4、姜蒜切末，加入虾米，用蒜臼子中捣出姜蒜汁，这样更入味。没有蒜臼子的，可以放碗里，用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分，切成段。
5、把所有调料，倒入放凉的糯米糊中，搅拌均匀，腌制20分钟更入味。
6、最后把糯米糊调料放入萝卜块中，抓均匀，加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块，这样腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入无水无油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半个月，泡萝卜耐放，放上一年也不会坏。
注意事项：全程要无生水无油，这样做得泡萝卜口感才爽脆不易坏。接受不了虾米的朋友，可以不放，虾米主要是提鲜作用，各种调料比例可以根据个人口味进行调整，我是根据自家人口味做的，来家里的亲戚朋友吃了都要打包带走一份，每次都做好多分给亲戚朋友吃。
家庭酸甜口心里美泡菜怎么做如何做好吃
心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
雪盖火焰山
材料：心里美萝卜2个
调味料：盐少许、糖50克、白醋50克、葱和香菜各少许
做法：
1、将心里美萝卜削皮切成1-2厘米细丝，葱、香菜均切小段；
2、加少许盐腌制10分钟；
3、再加入糖、白醋拌入味，装盘后撒上葱段、香菜即可（装盘时，再撒上一层白糖）。
特别提示：心里美腌制时间不宜过长，以免影响脆爽。
糖醋萝卜丝
用料：绿皮心里美萝卜750克，配米醋250克，白糖50克，精盐5克，味精3克，香油10克。
做法：将萝卜洗净去皮切成细丝放入盆中，加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。
特点：具有开胃、降脂、益气的食疗功效。
如何腌“心里美”萝卜？
家庭酸甜口心里美泡菜是一道菜品，主料是心里美萝卜、苹果、鸭梨，辅料是白醋、冰糖、野山椒。
1.准备材料：鸭梨 苹果 萝卜 冰糖 野山椒罐头 白醋
2.心里美萝卜切薄片
3.苹果鸭梨也切片，但可以切厚点，保持口感
4.将苹果萝卜鸭梨片混合在泡菜桶中
5.加入冰糖
6.倒入白醋
7.加入野山椒约40克（按口味放就好啦）
8.密封起来静静等待3，4天，就可以品尝美味啦
心里美萝卜皮泡菜的3种做法，萝卜皮怎么做泡菜好吃
将“心里美”萝卜洗净后切成小方块放于盆中，撒上精盐并反复揉搓直至均匀。等盐渗入萝卜后装入泡菜坛或大口瓶中，用凉白开水浸泡并要没过萝卜。放于阴凉通风处，3日后就可食用，清淡可口、酸甜酥脆。
做法如下：
材料
萝卜条200g，白醋100g，糖50g，白开水300ml
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。
