调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
香菇鸡汤
这个就简单了，把这两个材料和水还有姜一放，炖上一小时，简单营养好喝，想复杂点就加些什么参啊之类的中药。
香菇炒白菜
这个菜看似简单，实则不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我觉得炒大白菜更好吃一点。如果你平时炒青菜的功夫不错，这个菜也是挺简单的，其它都一样，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料还加一点点糖，我一般不加味精。这个菜的特点就是清淡，鲜美。
香菇炒西兰花
西兰花就是绿色的花菜，这个菜我做不好，一直吃的都是菜馆的，南方比较多这种菜式，虽然我偏好四川口味，但是这道清淡的菜很爽口，也很鲜，香菇和西兰花的味道相得益彰。不过因为有了香菇所以显得这里面的西兰花特别好吃。
菌菇汤
材料主要有鸡肉、茶树菇、香菇、蘑菇、金针菇等菇类，有多少种就找多少种，二两鸡肉就可以了，略腌一下，加上足够的水隔水蒸，先大火再用小火煲几小时，嫌长就用高压锅半小时就够了，再把所有的菇都放进去用高压锅再煲十五分钟。做好之后的汤非常鲜美，而且提高人体免疫力。
干香菇怎样炒才好吃？
干香菇做法
干香菇和豆腐一起炒
材料：适量的豆腐、干香菇，调料生抽、生姜、辣椒、八角等。
将所有材料洗干净，把香菇放在水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时。把它的蒂去掉，切小，放在一边备用。把豆腐洗干净，放在热水里泡一下，大概一个小时，捞出来沥干水分。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料辣椒、八角放进去，有香味出来时，放入香菇，用大火翻炒均匀，大概三分钟。放入豆腐，继续炒，熟了后，加点料酒、生抽、酱油。用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
干香菇和腊肉一起炒
材料：适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝，辅料生姜、葱，调料生抽、花生油、香菜等。
将所有材料洗干净，把香菇放入水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时。捞出来沥干水分，切小，放在一边备用。把生蚝放在水里，多洗几遍，再把腊肉切小，最好切成片状，薄一些，口感会更好，也会更容易熟。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肉放进去，半熟后。放入生蚝、香菇、豆角，继续翻炒，大概三分钟，加盐、水进去。水要没过所有材料，大火煮开后转小火。盖上盖子，焖几分钟，加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
干香菇和鸡肉一起炒
材料：适量的鸡肉、干香菇、淀粉，调料酱油、料酒、香菜、姜、蒜等。
把香菇洗干净，放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，口感会更好。把鸡肉切小，最好切成块状，加点料酒进去腌一下，大概30分钟，去掉它的腥味，也会更入味。再将其他调料切小剁碎，然后放油进锅里，八成热的时候，把香菇放进去，加点耗油、冰糖。加入适量的水，盖上盖子，煮10分钟，半熟后，把鸡肉放进去。翻炒均匀，大概60秒。熟了后，加点酱油、香菜，炒均匀，就可以盛出来吃了。非常美味，很开胃，可以让人的食欲更好。在做的时候，如果想口感更爽滑，可以买一些土鸡，味道很爽脆，营养也很丰富，很滋补，对身体很好。经常吃，人的体质会更好，免疫力更好，更少生病。
干香菇怎么泡发
最好用一些温的开水泡，口感会更好，也会更干净，不会有那么多细菌。在泡的时候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡两个小时就可以了。最好不要用冷水泡，杀菌效果不好，泡久了，营养物质还会损害很多，味道不好，没那么香。不要用一些太热的水泡，会损害它的营养物质，氨基酸会变少。泡的时候，加点白糖进去，会锁住它的营养成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡时，不要太久，大概30分钟就行了。
香菇干怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视
推荐将干香菇做成小鸡炖蘑菇，味美醇香，回味无穷！具体做法如下：
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
干香菇在水中泡发
葱香蒜和鸡腿依次下锅爆香，炒到断色为止，加入料酒，生抽，白糖
加入沸水盖过食材，大火15min，小伙慢炖20min，加入水淀粉收汁
揭开锅，撒上葱花即可完成这道美味的小鸡炖蘑菇
干香菇炒肉怎么做好吃
主料
干香菇200g猪肉100g
步骤
1.干香菇提前发好备用
2.起油锅，爆炒肉片，出油
3.加入香菇，大火翻炒
4.出锅
炒干香菇的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：干香菇数个 ? 瘦肉1块
方法/步骤：
准备好干香菇，香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右
准备好两根大蒜和一个大红椒，一块瘦肉
切好红椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小断
在锅里倒入适量的油，烧热，先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色
再倒入泡好的香菇，继续翻炒
最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右
就完成了，出锅
香菇干怎么做好吃又简单
主料
笋干适量
干香菇2朵
辅料
柿子椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
炒干香菇的做法
材料集合图：
1.干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2.干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝
3.热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅
干蘑菇好吃又简单的做法具体如下：
1、五香粉老抽盐腌制30分钟，为了避免后期后放盐蘑菇咸。
2、小火冰糖化好，冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香。
3、加入蘑菇（这是干蘑菇用水泡过，开水炒一次，用开水多清洗几遍），后期加入少许蒜盐，出锅。
东北干蘑菇炒肉的做法：
1、干蘑菇泡发两个小时以上，洗干净，撰干水分。
2、辣椒切片，肉切片。
3、放入姜葱炒香后，放入猪肉继续翻炒。
4、肉炒八分熟以后，放入辣椒蘑菇继续炒均匀。
5、加入清水炖一会儿，水快炖没了的时候加入调料。
6、翻炒出锅。
干煎蘑菇的做法：
1、蘑菇洗净，撕成小朵，放锅里煮一会儿，捞出放凉。
2、不烫后攥干水分，然后加入一点白糖，比炒菜量少点的盐，生抽，老抽，蚝油，都是炒菜的量，加入孜然，白芝麻，搅拌均匀，腌制半个小时。
3、电饼铛抹油，放入腌好的蘑菇，刺啦刺啦的煎就行，煎到蘑菇明显缩水，喜欢干的就大煎一会，喜欢软的就少煎一会儿，怎么都好吃的，和烤肉一样，好吃。
