月饼馅和汤圆馅都差不多是花生馅和黑芝麻馅的。不过月饼的口味和元宵的口味并不一致，虽然大概一样不过皮的材料不一致口感也不一样，有些月饼馅汤圆是没有的，月饼用料更足一些。
月饼馅的家常做法
红豆洗净，泡发至用指甲可以掐动，加没过红豆2指的水煮至软烂，用勺子可以轻轻碾碎，中途可以观察水量，如果水少了会糊锅，中途可以根据实际情况添加热水。
将煮好的红豆放入料理机中打碎，大到细腻为止，自己判断，如果想要细腻就洗红豆，我个人没有洗，打好的红豆直接炒制。可以先中火稍将水份炒一下，记得要不停翻拌，以免糊锅，水份稍微干一下感觉开始粘锅边沿，就可以加油了，油分多次加入，每次炒制完全吸收。
油全部加完后开始一次性加入白砂糖，炒制稍稍收干一些，再加入麦芽糖，炒制抱团，稍微有阻力即可关火，利用余温再翻炒至月饼馅稍微湿一点的状态。
馅料炒好了，盛入盘中，覆盖保鲜膜，保鲜膜一定要完全贴住馅料，待馅料接近手温时就可以戴手套柔了，跟揉面一样，就会得到粘合度很好的豆沙馅了。
月饼里的青丝和红丝是什么做的
月饼排名前十：美心月饼、元朗荣华、利口福、嘉华食品、稻香村、华美食品、杏花楼、安琪、莲香楼、南京冠生园。
1、美心月饼
香港美心集团于1956年创立，至今已发展成具规模的餐饮集团，在香港、中国、越南、柬埔寨拥有超过950间分店。集团业务范畴广泛，包括中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼及机构食堂等。
2、元朗荣华
荣华向来重视产品质量，旗下拳头产品包括月饼、腊肠、礼饼及老婆饼等，全部采用正宗材料，并经严格挑选制造，产品自然长期保持高质素，深得消费者喜爱。
3、利口福
利口福海鲜饭店于1940年开业，最初只是一家小饭店，厨师都来自广东省著名的鱼米之乡顺德大良镇，该镇古有“凤城”之称，饮食业发达，近代名厨辈出，有“中国厨师之乡”之美誉。
4、嘉华食品
嘉华食品成立于1988年8月8日，是集面点研发、生产、销售、服务为一体的综合型专业烘焙企业，秉承“分分钟出炉，秒秒钟新鲜”的经营理念，经过28年的精耕细作和不断创新，产品已涵盖“蛋糕、面包、鲜花饼、中式点心、月饼、香粽、汤圆”，每一类产品都力争做到行业前茅，给消费者一个品类丰富的烘焙购物店。
5、稻香村
一个占地200亩、建筑面积14万平方米的现代化生产基地；生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品，共16大类600多个品种。
6、华美食品
华美旗下之子品牌如“牛奶搭档”、“奇奥车”、“华夫软饼”、“金丽沙”及其所代表之系列产品均因其被赋予健康新概念而使社会各届赞誉有加。产品常年销往全国各地及亚、欧、美、非等洲约三十余个国家。
7、杏花楼
杏花楼素以地道粤菜，精制月饼著称，又以经营中西糕点、粽子腊味享誉申城。九十年代以来，杏花楼得以快速发展，如今已形成了能适应市场快速变化的创新发展机制，奠定了现代企业的发展治理基础和经营模式。
8、安琪
深圳安琪食品有限公司成立于1994年，一直致力于烘焙食品的研发、生产和销售，目前拥有的主打品牌有“安琪”、“琪旺”、“洋一”等，产品包括月饼、曲奇、饼干、炒货、糖果、等传统文化食品。
9、莲香楼
莲香楼创建于清光绪十五年（1889年）至今已有一百多年了。现有中秋月饼、月饼馅料、传统名食、速冻食品、广式腊味、生日蛋糕、面包及中西糕点六大系列，共一百多个产品，是“老广州手信”传统和创新系列产品的代表企业，其经营和销售网点遍及全国各地。
10、南京冠生园
南京冠生园作为中国烘焙食品老字号品牌之一，从1918年创始至今已有近百年的历史。“质量.健康.人文”一直是南京冠生园的企业理念与精神。
以上内容参考百度百科-香港美心月饼百度百科-稻香村百度百科-莲香楼
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。
红绿丝，也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。
其制作过程是由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的，那种条比较宽的是用面糖；再加上一些实用胶做的，保存好的话可20年不坏。
其实很多人都不喜欢吃里面的红绿丝，主要是因为其味道比较怪，由于橘子皮和萝卜丝是制成月饼里的青丝红丝的主要原理是因为其烘烤以后会越来越越香，这也是放青丝红丝的意义。
