做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。小贴士：小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
蚝油香菇怎么做
蚝油香菇确确实实是一道家常菜，这道菜的主材料其实就是香菇，不过正宗的蚝油香菇做出来的味道是非常鲜美的，而且也是非常的下饭，所以很多人都特别爱吃这道家常菜。平时我们自己在家也是可以动手制作蚝油香菇的，我们需要准备好适量的香菇，食用盐，鸡精，葱生抽，蒜蚝油，植物油以及清水。
相应的材料准备好了之后，我们就开始烹饪。把准备好的香菇清洗干净，去掉香菇的根部，然后在香菇的顶部切上十字花刀，这样做的目的是为了让香菇更加入味儿。然后我们准备一个小碗，把葱切成葱花，蒜全部切成蒜片，并且全部放入碗中，在碗中加入适量的鸡精，水，生抽，蚝油，搅拌均匀以后调成料汁，放到一边备用。
在锅里面加入适量的清水用大火烧开烧开之后加入一些食用盐，先把香菇放入锅中焯一下水，焯水的时间大概是两分钟左右。香菇焯水好了之后捞出来重新清洗干净，然后放到一边沥干水分备用。用中火烧一下锅，锅热之后加入冷油，油热之后先把香菇放入油锅当中煸炒，稍微煸炒几下之后，在锅中加入刚刚已经调好的调味汁，然后转成小火，盖上锅盖，慢慢煮个5分钟左右。
5分钟之后这道美食就可以出锅了，出锅之前可以撒上香菜或者是撒上一些葱花，然后就能装盘。这样非常好吃的一道蚝油香菇就制作完成了，制作制造美食其实也是有技巧的，那就是香菇一定要焯水，焯了水的香菇能够保持更好看的颜色，同时也能够去除香菇的那种涩味。但我们也得把控好，焯水的时间千万不能太长，不能够超过三分钟，否则也会影响到口感。
耗油香菇小油菜怎么做
肉末蚝油香菇所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。
4.将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。
5.锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白
6.淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。
8.加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
蚝油香菇上海青怎么做？
用料
主料
油菜400克
香菇200克
辅料
花生油
2汤匙
食盐
3克
蒜
4瓣
蚝油
3茶匙
生抽
2茶匙
高汤
1/2碗
水淀粉
小半碗
蚝油香菇油菜的做法
1.
准备好所用食材
2.
把香菇洗净去除菌根，打上花刀。油菜去掉老叶，对半切开洗净控水。大蒜切粒
3.
水中放入适量油和盐烧开后下油菜氽熟
4.
把氽熟的油菜控水摆盘
5.
另起油锅爆香蒜粒
6.
把香菇下锅翻炒
7.
加入小半碗高汤盖好大火煮2分钟
8.
调入适量生抽，蚝油和盐
9.
用水淀粉勾薄芡
10.
最后把香菇连同芡汁一起加入盘中即可
用料：
上海青400克左右、干香菇8个、蒜蓉4个蒜瓣、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精少许、淀粉水1碗（一勺玉米淀粉混合一碗清水）
做法：
1、香菇提前用水泡发泡透，切厚片备用；
2、青菜掰开一片片，洗净，滚水下锅将青菜焯熟备用。水里放入一勺食用油和一勺盐，可以保持青菜翠绿；
3、热油下锅爆香蒜蓉，倒入香菇片翻炒1分钟；
4、加入蚝油、生抽和鸡精调味翻炒；
5、最后倒入一碗淀粉水勾芡，将香菇酱汁淋在青菜表面即可。
