冻豆腐的正确做法如下：
材料/工具：老豆腐、清水、蒸笼、蒸锅、盘子。
1、准备一些老豆腐，豆腐有好几种，含水量不同，嫩豆腐、内酯豆腐含水量太高，并不适合做冻豆腐，口感不好容易碎。老豆腐含水量适中，做成冻豆腐口感筋道弹牙，还不容易碎，非常耐煮，千万别选错了。
2、老豆腐洗干净，切成小方块，不要太薄也不要太厚，2厘米左右就可以，也是火锅店吃的大小，这样容易出现蜂窝。
3、把豆腐块放进蒸笼里，蒸锅加水烧开，上锅用大火蒸10分钟，关火后别急着开盖，让热量保持一会儿，这样蜂窝才会丰富、均匀。急着开盖的话，温度降低，蜂窝孔就会回缩。
4、5分钟后取出豆腐块，自然晾凉，放进盘子里，不要挨在一起，放进冰箱里冷冻1小时。等到豆腐冻硬后，用保鲜袋装起来，再放进冰箱里冷冻，随吃随取，不会粘连，个个分明。
5、冻豆腐做好后，除了涮火锅，还可以炒着吃，炖着吃，真的是一豆多吃。
冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅**就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃
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