凉拌大头菜的做法步骤
1. 将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
2. 用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
3. 将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1?2小时后即可食用。
正宗凉拌大头菜怎么做
主料：大头菜500克，盐2克，麻油3克，香油10克。
辅料：蒜末5克，小米椒3克。
大头菜凉拌的做法步骤如下：
1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝，如图所示；
2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末，如图所示；
3、倒入麻油、香油，搅拌均匀，如图所示；
4、装盘，成品如图所示；
凉拌大头菜家常做法，正宗凉拌大头菜怎么做
凉拌大头菜做法
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1?2小时后即可食用。
开胃凉拌大头菜应该怎么做？
凉拌大头菜做法如下：
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。
大头菜的凉拌做法大全家常
开胃凉拌大头菜
材料
大头菜1颗盐(抓腌用)2大匙蒜头5瓣香菜适量白醋半杯糖半杯盐1大匙香油适量辣油适量味精斟酌
材料
大头菜1颗盐(抓腌用)2大匙蒜头5瓣香菜适量白醋半杯糖半杯盐1大匙香油适量辣油适量味精斟酌
做法
1
大头菜洗净后削皮，切除纤维较粗的底。
2
锉成粗签(也可以用切丝的)后洒入2大匙的盐，拌匀后静置20分钟。
3
静置的同时准备酱料，蒜瓣、香菜切末。-->放点红辣椒丝也可以。
4
取一个大锅，放入糖、醋、盐、味精(可不加)，轻晃至溶解。可以试一下味道，依各人口味调整比例但此时味道要较重，以利大头菜入味。
5
20分钟后的大头菜丝会出很多涩水，将涩水倒掉。
6
用力挤干大头菜丝，用豆浆袋也可以。这里很重要，涩水没挤干吃起来会有苦味。
7
挤干的大头菜丝、蒜末、香菜末、香油一起加入酱汁拌匀。吃辣的人可以加入辣油或辣椒丝。试一下酱汁的味道，还可以视口味调整。
8
拌好的大头菜丝，约1小时入味后就可以装盘上桌罗。1颗大头菜小家庭约可以吃2顿。
凉拌大头菜是一道非常爽口的拌菜，在吃过许多油腻的食物之后，来一盘凉拌大头菜一定是非常好的。
食材
大头菜 500g
辣椒油 适量
米醋 适量
食盐 适量
方法/步骤
1.将大头菜清洗干净，用手撕成小块即可。
2.将撕好的大头菜放到开水中焯一下。
3.将焯好的大头菜放到冷水中过凉
4.攥干水分，备用
5.加适量的盐、米醋，辣椒油，搅拌均匀即可。
