烧鸡公的制作方法及配料如下：
主料：大公鸡
配料：蒜瓣、生姜、干辣椒、青椒、花椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、啤酒、鸡精、八角、桂皮、魔芋
1、大公鸡剁成小块，清洗干净备用，鸡肉冷水下锅，水开后焯水两分钟左右捞出沥干水份备用。
2、魔芋清洗干净切成块备用。
3、准备两个八角，一块桂皮，青椒切成块，蒜苗切成段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火煸炒至出红油。
5、倒入鸡块翻炒均匀，放入魔芋翻炒片刻。
6、放入一勺生抽提鲜，放入少许老抽上色，放入一勺蚝油翻炒均匀，倒入两罐啤酒提鲜又能去腥，煮开后，转小火慢炖30分钟左右，至鸡肉熟透离骨。
7、放入青椒和蒜苗段翻炒均匀，起锅前放入适量的鸡精调味即可。
烧鸡公制作方法
准备材料：鸡公半只，香菇 7朵，小米椒一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量?
腌料：姜片6片，大蒜6瓣，大葱段 适量，香叶1片，八角1个，桂皮1块，小茴香一把，红油豆瓣酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽2汤匙，淀粉一汤匙，料酒适量，干辣椒 6个，盐适量，花椒 适量
1、将公鸡洗净后剁成小块备用。
2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。
3、将小米椒和长青椒洗净备用。
4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。
5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。
6、锅烧热倒油，抓一把花椒放进去。
7、油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出来。
8、辣椒和花椒盛出备用，油留在锅里。
9、倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。
10、倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。
11、倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。
12、出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了。
准备材料：鸡腿2只、白萝卜200克、香菇100克、蒜适量、食用油50克、烧鸡公调料1汤匙
1、鸡腿洗净。
2、把鸡腿切块。
3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫。
4、香菇提前泡发备用。
5、锅中放油，把蒜拍松炒至表面发黄，加烧鸡公调料。
6、炒至出红油。
7、倒入焯好的鸡块，翻炒2分钟，把油脂逼出来。
8、白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入。
9、倒入泡香菇的水，泡的水要提前烧热，否则凉水会影响肉的口感。
10、大火煮开转小火煮20分钟即可。
11、最后，烧鸡公完成，问题解决。
