红油抄手是四川传统美食之一，也是四川小吃中的代表之一。它的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，而且配上红油，更是让人垂涎欲滴。下面，我们就来一起学习一下红油抄手的制作方法吧。
材料准备
制作红油抄手需要以下材料：
1.抄手皮：面粉、水、盐
2.抄手馅：猪肉馅、虾仁、韭菜、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、麻油、香油
3.红油：花椒、干辣椒、生姜、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱、香油、油
制作步骤
制作抄手皮
1.将面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团。
2.将面团擀成薄皮，用抄手模具切出抄手皮。
制作抄手馅
1.猪肉馅加入虾仁，韭菜末，姜末，蒜末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，麻油，香油，搅拌均匀。
2.将馅料放在抄手皮中央，包成抄手的形状。
制作红油
1.将花椒、干辣椒、生姜、蒜切碎。
2.锅中倒入油，加入花椒和干辣椒炒香。
3.加入姜和蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入盐，鸡精，香油，炒匀。
煮抄手
1.锅中烧开水，加入适量的盐。
2.将抄手放入热水中，煮至浮起。
3.捞出抄手，放入碗中，浇上红油即可。
小贴士
1.抄手皮要擀薄，这样抄手才会更加爽口。
2.抄手馅要搅拌均匀，这样馅料才会更加入味。
3.红油的辣度可以根据个人口味调整。
4.煮抄手时，水要烧开，这样抄手才会煮熟。
结尾
红油抄手是四川传统美食之一，制作过程虽然稍微有些繁琐，但是味道却是无可比拟的。如果你想尝试一下四川小吃，红油抄手绝对是不容错过的一道美食。
川味抄手馅的做法
如果的话，我一般这么弄，放入较多的葱花（一定要切碎），然后放入生抽适量，味精适量，滴入少许油，加入适量蛋清（根据你的肉量决定蛋清，我一般一斤肉放两个蛋清，剩下的蛋黄可以煎蛋哦）然后沿着同意方向搅拌，一定要同一方向，这样肉糜才会变得紧致有度。吃起来也会鲜嫩爽口
你好，以四川红油抄手为例，做法如下，希望有所帮助
用料 ?
猪梅子肉 400克 馄饨皮 一摞 生姜 15克 花椒 几粒 盐 一勺半 温水 15克
鸡精 胡椒粉 生粉 蛋清 熟芝麻 葱末
四川红油抄手的做法 ?
猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
馄饨皮一摞，市场有售
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
大蒜、香葱切末
将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可
