准备猪蹄2只，用清水洗干净。
起一锅冷水，将猪蹄放入，大火煮开约2分钟。将水倒掉，猪蹄放一边备用。
起炒锅倒入适量油，烧热，将香料放入煸炒出香味。将香料用锅铲取出，留底油。
将白糖倒入锅中，中火加热，用锅铲不停翻动，待白糖慢慢变成焦糖色，并起大泡，时间就差不多了。
将汆过水的猪蹄放入锅中，倒入适量开水。转大火。
将炒好的香料倒入锅中，大火煮开。
将猪蹄和汤烧开后，一并倒入电压力锅中，设置“猪蹄炖煮”功能。
时间到，美味的卤猪蹄就可以出锅了。
END
注意事项
如果不用电饭煲，也可以用砂锅炖，时间会相应延长，但口感会更好。
如何使用电压力锅炖猪蹄
用料 ?
猪前蹄 1只（2斤）
莲藕 3节
花生、黄豆 各150克
豆瓣酱、蚝油 各50克
陈皮、肉蔻、草寇、丁香、香叶、八角 适量
老抽、生抽 适量
豆腐乳 2块
老姜 1块
高压锅炖猪蹄的做法 ?
老猪前蹄一只两斤，莲藕3段，花生、黄豆提前2个小时泡开。
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庖丁解牛般的把猪蹄分为12节，要顺着关节用刀割开；莲藕切成块状；豆瓣酱、蚝油、豆腐乳拌匀待用。
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猪蹄冷水下锅，加20克料酒，水开后出锅凉凉。
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热锅冷油，一层油即够。猪蹄下锅，放入老姜翻遍3分钟，大火炒出猪蹄的油脂。
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依次放入莲藕、花生和黄豆，倒入酱料及香料翻炒5分钟，并倒入少许清水。
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倒入高压锅，选择蹄筋，设置25分钟。
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出锅，放入香菜。
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小贴士
一定选择前蹄，并去净猪毛；花生和黄豆提前泡制；高压锅锅底垫生洋葱，防止干锅，同时去腥。
用电压力锅怎么炖猪蹄好吃呢？
准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。
1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。
3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。
8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。
9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。
10，最后装盘，撒点葱花。
高压锅版炖猪蹄怎么做
材料
猪蹄500g，葱2根，姜4片，水适量，黄豆100g，料酒6ml，生抽4ml，老抽3ml，白糖适量，盐8g。
1、先把猪蹄洗净,用刀剁开。
2、葱切段,姜拍碎。
3、锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。
4、淖好的猪蹄放入美的压力锅中。
5、倒入提前泡好的黄豆。
6、放入料酒、老抽、生抽、葱段，放入适量水。
7、盖上盖子,选择“肉/鸡”功能。
8、长摁3秒右边的“排气-中途开盖”键,就可以放心打开盖子了。这时候放入些许白糖和盐。再次关上盖子,等吃就可以了。
猪蹄的做法大全高压锅
方法如下：
1. 把处理好的猪蹄砍成你喜欢的大小（一般买的时候卖的人都会给你坎好，嘿嘿），用沸水煮两三分钟，把水上的浮游白泡沫去掉，捞起猪蹄，沥干电压力锅里。
2. 把花生或者黄豆一起放高压锅里，加水，水量没过猪蹄两个指节，加入一个茴香，一片桂皮，少许盐，如果喜欢吃辣的还可以加入两三个小的干辣椒。
3. 在电压力锅上选择“煲汤”程序，如果想吃炖的很烂的，可以选择“豆/蹄”程序。
4. 等指示灯显示绿色，煲好了，气阀下去了，打开锅盖，加入少许鸡精即可。
电压力锅怎样炖猪蹄
原料：猪蹄（大概700g）
香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
调料：冰糖、老抽、生抽、料酒
冰糖猪蹄的做法：
1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 ；
2、煮沸后捞出浮沫 ；
3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；
4、准备好香料；
5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ；
6、电高压锅30分钟；
7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁 ；
8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.
用电压力锅做猪蹄应该把时间调到多少分钟？达到设定时间后还要保温多久？
用料：猪蹄2只、桂皮一根、生姜两小块、盐1勺、料酒适量
电压力锅炖猪蹄的做法：
1、将准备好的猪蹄处理干净，剁成小块。
2、倒一锅水，直接把猪蹄放锅里，倒一点料酒，开大火，直到水翻滚，把猪蹄捞出来。
3、电压力锅里放入水，桂皮和姜片，再加一勺盐，然后将猪蹄倒入。（姜片可以起到去腥的作用）
4、盖上锅，电压力锅调制排骨档，等着熟就可以了。
不同品牌电压力锅时间会有不同，通常为20-40分钟之间。做好的猪蹄放气后就可以打开不需要保温，不着急吃的就放在一边，吃的时候打开即可。
以苏泊尔压力锅为例，操作步骤如下：
1、猪蹄刮干净猪毛，切成小块。
2、把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，煮开后捞出，用冷水冲洗掉血沫。
3、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的。
4、加入适量柱候酱。
5、翻炒均匀。
6、加入酱油、黄酒、冰糖等调料炒匀。
7、将所有材料一块倒入电压力锅中。
8、接通电源，选择牛肉/蹄筋按钮开始工作。
9、大约40分钟（有上热时间差）左右制作完成，取出撒上葱花装饰，上桌即可食用。
