食材
羊肉 适量
萝卜 1根
木耳 适量
生姜 1块
蒜苗 1根
大葱 2根
粉丝 适量
料酒 适量
花椒 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
羊肉切成块状。
请点击输入描述
萝卜切成块状。
请点击输入描述
生姜切成片状。
请点击输入描述
蒜苗切成段状。
请点击输入描述
锅中放水，水开后放入羊肉，加两勺料酒。
请点击输入描述
羊肉捞出，放入清水中。
请点击输入描述
水开后，倒入羊肉、萝卜、姜片、盐、葱结、花椒、料酒。
请点击输入描述
30分钟后捞出葱结、萝卜，加入粉丝、木耳、蒜苗花、味精、胡椒粉。
请点击输入描述
盛出即可完成。
请点击输入描述
怎么炖羊肉汤不腥不膻？
1、原料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
2、将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。
3、锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。
4、山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。
羊汤的做法家常做法
炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。
所以，我现在炖羊肉汤，坚持”1放3不放“原则，这1放是指胡椒粉，这是一次看电视节目，跟养生老师学来的，单单喝羊肉汤会上火，而胡椒粉有下气的功效，不仅仅去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更完美，驱寒暖胃不上火！而3不放则是花椒、料酒和八角，这三味食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤起来会有一股怪味，千万不要放。
羊肉汤主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
具体做法
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！用来煮面条也不错，炖一次汤，好多种吃法，喜欢的可以试一试哦！
教你炖羊肉的家常做法，汤鲜味美肉嫩，膻味小
主料：羊肉1000克
辅料：花椒 盐 葱 香菜 辣椒油适量
1、整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放味精也好喝。
2、放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
3、大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透。
4、煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。
5、最后放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，辣椒油，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。
6、成品如下。
冬季来临以后，天气开始变得越来越寒冷，我们可以多吃点温热补益的食物，这样能够使我们的身体更强壮，也能够起到很好的御寒作用。其中，相较于蔬菜、水果等，肉类食品有着丰富的蛋白和脂肪，可以为我们提供更多的热量，而羊肉最适宜于冬季食用，深受人们的欢迎。
羊肉在古代，就非常的受人们欢迎，屈原在《楚辞》中曾描述过“炮羔羊”、“羊羹”等美味。俗话说"冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身"，寒冷的天气里，喝上一大碗鲜美的羊肉汤，整个人都会感觉暖和和的。不过，看似简单的羊肉汤，却也有着烹饪的技巧，想要羊肉汤膻味小味道鲜，就需要下一番功夫才行。接下来，我们一起来学习炖羊肉的家常做法吧。
一、炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，这样熬出来的羊汤也会更鲜美。切记冷水下锅，开大火煮羊肉，羊肉汤会奶白香浓，汤的味道也会更鲜美，炖的过程不需要盖锅，中途不可以再加冷水，这样做会使得汤的温度突变，从而引起蛋白质和脂肪迅速凝固产生变化，不仅会影响汤的色泽，还会影响汤的营养和风味。
