蛋挞的制作方法：
主料：蛋糕粉235克、面包粉30克、黄油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、炼乳15克。
辅料：细砂糖85克、盐1.5克。
步骤：
1、将塔皮材料混合揉成面团。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。
4、然后将面团取出，擀成长方形。
5、将黄油块放入面团中。
6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处。
7、将包入黄油块的面团翻面。
8、由中间向四周，擀成长方形。
9、将面皮的两端向中心翻折。
10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。
11、最后将面团擀开，呈长方形状。
12、沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用。
14、然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开。
15、倒入准备好的蛋挞皮中。
16、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。
蛋挞的做法自做
可以，具体做法如下：
主要材料：牛奶100ml，淡奶油100ml，糖适量，炼乳适量，蛋黄3个。
1、淡奶油，牛奶，炼乳，糖搅拌均匀。
2、只要蛋黄。
3、将蛋黄倒入之前的奶液，搅匀。
4、挞皮。
5、将蛋液装入挞皮，不要太满。
6、放入微波炉，高火5～15分钟即可完成，中途要看状态，注意挞皮之间不要挨到，以免着火。
7、成品图。
蛋塔制作方法及材料
无淡奶油蛋挞的用料
纯牛奶250g 鸡蛋2个
白糖50g 蛋挞皮10个
无淡奶油蛋挞的做法
步骤1
蛋挞皮提前拿出来解冻一下，
步骤2
鸡蛋打散搅匀（我用的是两个半鸡蛋，早上用剩下一个蛋黄也加入其中了）
步骤3
搅好得鸡蛋液过筛两次滤掉鸡蛋筋，这样做出来的蛋挞才能更细腻
步骤4
过滤好的鸡蛋液是这样的，很细
步骤5
把牛奶倒入过滤好的蛋液中，搅拌均匀
步骤6
把称好的砂糖倒入蛋液中搅拌至砂糖融化
步骤7
烤箱200度预热五分钟
步骤8
然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒八分满即可，因为在烤制的过程中会膨胀
步骤9
然后放入烤箱200度，烤40分钟（图是半途拍的，刚开始忘记留图）
步骤10
40分钟后出锅就是这个样子，酥香嫩，姑娘能吃好几个
无淡奶油蛋挞的烹饪技巧
鸡蛋一定要过筛，否则做出来的蛋挞不够细腻，只过筛鸡蛋液也行，或者先调好蛋挞液后再一起过筛也可以。
蛋挞制作方法及材料是什么？
用料：淡奶油:50ml 纯牛奶:50ml 蛋黄:1个 蛋挞皮:4个 炼乳:适量 糖粉:适量 低筋粉:适量
第1步
将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。
第2步
然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
第3步
然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~
第4步
将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。
第5步
烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~
制作蛋挞的方法和材料
准备材料：蛋挞皮20个、炼乳液250毫升、淡奶油150毫升、鸡蛋4个、白砂糖50克、黑加仑30克
一、冷冻的蛋挞皮提前拿出来摆在烤盘上；
二、黑加仑洗干净，用热水泡5分钟；
三、鸡蛋打入一个稍大的容器内；
四、加入白砂糖；
五、搅拌至白砂糖无颗粒；
六、加入淡奶油和炼乳液并搅拌均匀；
七、将蛋挞液过筛；
八、在蛋挞皮内放入黑加仑；
九、倒入蛋挞液，每个大概倒8分满；
十、放时预热好的微波炉170度烤30分钟；
十一、烤好后的蛋挞趁热吃即可。
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。
第五步：时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。
PS：刚烤好的蛋挞非常热，托盘更是烫手到不行，所以在取出蛋挞的时候一定要注意安全，带上专业的手套取才安全。
