如何给宝宝蒸鸡蛋羹视频-如何给宝宝蒸鸡蛋羹

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如何给宝宝蒸鸡蛋羹视频-如何给宝宝蒸鸡蛋羹

我是两个孩子的爸爸孩子很喜欢吃蒸鸡蛋看看我的做法。

蒸鸡蛋其实很好做,只要掌握好以下几个步骤就能很好的蒸出来水嫩的鸡蛋羹。以下是我为您做的视频。希望你有所收获

蒸鸡蛋羹(水蒸蛋)是吃鸡蛋最好的方式之一了,不仅营养吸收利用率非常高,而且柔嫩可口,是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃,所以以前我妈妈就经常做,现在我也会经常做,算是有些经验吧,下面就与大家分享一下,大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。

准备材料:鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水(这个水量也好控制,下面会说)、葱花、生抽。

蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点:

如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话,只要用 同一个容器 按照上述办法,最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些蛋羹的秘诀,或者更简单的做法哦!

鸡蛋羹如何蒸出像豆腐那么嫩,接下来我来分享一下我的方法,每次出锅的水蒸蛋都Q软嫩滑,入口即化,完美无气孔,快来看看吧!

1、鸡蛋和水的比例,鸡蛋:水=1:1.5最合适

2、水温,打鸡蛋时加温水,鸡蛋易熟还滑嫩

3、蒸的时候要加盖,盖一个盘子或者保鲜膜,这样蒸汽水不会滴落到碗里形成小坑

4、火候,一般蒸6分钟左右,再关火焖5分钟,蒸出来的鸡蛋口感最好

下面是我做的蒸鸡蛋的视频,供大家参考

怎样蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑呢?

之前一个朋友来我家做客,因为家里没准备什么菜,所以就蒸了一大碗的鸡蛋羹。

吃饭的时候她就问,咦,怎么你蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑呢?而我蒸的鸡蛋羹有蜂窝状还特别的老呢。

蒸鸡蛋羹出现这种情况呢,

第一可能是水加少了

第二你加的是冷水

这两种情况蒸出来的鸡蛋羹都有可能出现蜂窝状,或是鼓胀,口感不细嫩。

好啦,来看看我的做法。

一个普通的大碗可以加入三个鸡蛋,然后加入一小勺猪油还有盐。

然后加入热水搅拌鸡蛋,对的,就是加入热水,水可以稍微烫一点。先少加一点,搅拌均匀搅透,然后再加到离碗边1cm就合适了。在搅拌均匀。

蒸的时候可以用底部宽一点的盘子或是碗,这样可以让蛋液铺的浅一点,更容易更快的蒸熟。

加入热水搅拌出来的蛋液已经被烫的半熟,蒸出来的蛋羹就不会在鼓涨了发老了。照这个办法做出来的蛋羹就是嫩嫩滑滑的。

而且三个鸡蛋就能做出一大碗嫩嫩滑滑的鸡蛋羹了。

如果做饭的时候有米汤,那么用米汤来调鸡蛋羹更好。会更加的香而嫩滑。

出锅后撒上几颗葱花就美美的啦。

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“蒸鸡蛋” 其实是一道非常简单的家常快手菜,制作食材也特别简单,只需要用到鸡蛋、水和一些调料即可轻松制作,但是,蒸鸡蛋同样也特别讲究技巧,不但加入的水一定要是温水或凉白开以外,加入的调料也同样很有讲究。要想做出一道嫩滑可口、鲜香美味的 “完美蒸鸡蛋” —— 食材、过程、技巧, 这三者缺一不可。

“蒸鸡蛋”——又叫鸡蛋羹,这是一道中国非常传统的经典 美食 ,主要是以鸡蛋、水为主料,搭配上食盐、油、葱花等配料调料一同蒸制制作而成,因为色泽诱人、香味浓郁、口感嫩滑、营养丰富、做法快捷且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱,目前蒸鸡蛋也是一道非常大众的家常菜品, 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

主料:鸡蛋2个、温水200毫升 (鸡蛋一个大约50克,鸡蛋:温水=1:2)

配料:香葱2根

调料:生抽、葱油 (或香油) 、食盐适量

——开始烹饪——

第一步“搅蛋量水”: 准备好所有食材后,先取两个大小相同的干净无水分小碗摆在一起,在左边一个碗内打入鸡蛋2个,并用筷子充分搅拌搅匀,搅成颜色均匀的**蛋液后,再在右边的小碗内加入等高等量的40度温水 (注意,这里的水是先烧开再放凉至40度左右的温水,如果水是刚烧开的,水温不能马上降低,可以加入适量的纯净水搅匀降温至40度左右再使用)。

第二步“搅匀蛋液”: 再取一合适容器,将量好的鸡蛋液和温水都倒入容器内用筷子搅拌均匀,然后再次加入等量的40度温水和适量的食盐 (食盐根据拌好的蛋液量来,大约2克) ,用筷子再次充分搅拌均匀,搅拌成淡**颜色均匀的蛋液,备用 (注意,要先把等量的水搅拌均匀才加入下一次水,这样可以保证更快的将蛋液搅拌均匀且不容易溅水)。

第三步“盖盘蒸蛋”: 再取一个比容器更大的大盘将容器盖住 (这里因为家里没有更大的盘了,所以用了一个稍小的盘,能盖紧不进水气就行), 起锅,加入足量清水大火烧开,然后下入垫板和盖好的鸡蛋液容器,关盖保持大火蒸制10分钟 (注意,是水开后下锅) ,蒸鸡蛋的同时将香葱去根洗净切葱花,备用。

第四步“加料复焖”: 蒸制10分钟后,关火开盖,揭开上面盖着的盘子,此时可以看到鸡蛋已经完整定型,别急着取出来,先均匀往鸡蛋表面淋上适量的生抽和提前做好的葱油或香油,并撒入切好的葱花,盖上盘子和锅盖,利用余温继续焖上5分钟,蒸鸡蛋即做好,可以取出食用 (注意,蒸好的鸡蛋别直接取出离锅,这套加料操作是鸡蛋全程都在锅内进行的,要保证鸡蛋温度不产生骤降)。

出品图: 这样一道色泽诱人、香味浓郁、嫩滑爽口的蒸鸡蛋就做好了,看着是不是很有食欲呢?

1、为什么蒸鸡蛋要加入鸡蛋2倍的水?——(蒸鸡蛋“加水问题”的完美解决办法)

答:..........这里加入的水其实并不是肯定的,加入1倍、1.5倍、2倍的水都可以,只不过蒸出来的鸡蛋口感是不一样的,正常按照口感嫩滑的标准来看,首选2倍的水为佳,当然,如果是给宝宝吃或者小孩子吃,可以首选1.5倍的水来做,因为1.5倍水做出来的蒸鸡蛋香味更浓,孩子更愿意吃完。

2、为什么蒸鸡蛋加入的水必须是40度温水?——(蒸鸡蛋“光滑无蜂窝”的关键一步)

答:..........这里同样不是肯定的,加入的水可以是40度也可以是50度,但一定不能超过60度,否则鸡蛋液会被烫出蛋花,导致制作失败。在此之前大家应该要先明白蒸鸡蛋为什么一定要加入烧过的水?其实理由很简单, 因为“生水”内本身富含较多的气体,加入到鸡蛋内蒸制时会容易产生较多气泡,这也是大家蒸鸡蛋加水加对也老有蜂窝的原因; 当然,加入常温的凉白开也可以,但是蒸制鸡蛋的时间会增长一些,鸡蛋口感略老 (因为蛋液温度需要从常温开始加热)。

3、为什么蒸鸡蛋要在蛋液内先加入一些食盐?——(蒸鸡蛋“嫩滑可口、提前入味”的关键一步)

答:..........这里这一步确实很必要,蒸鸡蛋前一定要往蛋液内加些食盐,这样做的主要目的是增加整体蛋液和水的浓度,避免蛋液和水产生分离,为什么? 因为鸡蛋本身密度是要大于水的,鸡蛋加水拌匀后如果不加盐,过一会儿鸡蛋就会沉下去和水产生分离,导致后续蒸鸡蛋无法正常蒸制,而如果此时加入少许的食盐拌匀,那么水和鸡蛋的浓度就会因为食盐而趋之于平,两者就不会容易发生分离,可以很好的蒸出嫩滑可口的蒸鸡蛋,并且蒸鸡蛋也可以同时提前入味, 算是一举两得的实用小技巧。

4、为什么蒸鸡蛋要盖上一个盘再蒸?用保鲜膜不就好了?——(蒸鸡蛋“光滑无蜂窝、食用放心”的关键一步)

答:..........这里这一步是很多人都会犯错的步骤,首先,蒸鸡蛋肯定是需要加盖的, 为什么?因为蒸鸡蛋的过程中,蒸锅内的大量水汽会汇聚到锅盖上方产生水滴滴入鸡蛋,从而导致蒸出来的鸡蛋产生蜂窝,特别难看,所以蒸鸡蛋一定要先加盖,不过很多人蒸鸡蛋都喜欢使用保鲜膜来加盖,实际上这样的做法是非常错误的,为什么?因为保鲜膜本身属于塑料材质,并不耐高温,如果直接裹在蒸鸡蛋上面,在蒸鸡蛋的加热过程中,保鲜膜会因为高温而产生有毒物质,导致蒸鸡蛋食用也有害, 所以建议大家蒸鸡蛋一定不要用保鲜膜,一定首选陶瓷或不锈钢的大盘盖住蒸制即可。

5、为什么蒸完鸡蛋加好调料后还要继续用余温焖5分钟?——(蒸鸡蛋“鲜美入味”的升级步骤)

答:..........这一步是这道蒸鸡蛋的升级做法精髓,蒸好鸡蛋加好调料后,需要加盘关盖利用余温继续焖5分钟,这样做的主要目的是让加入的调料味道融入的更加均匀,并且因为余温的加热效果,加入的调料味道可以更为鲜美,是一举两得的升级小技巧 (一般的调料加热一下味道都会更为鲜美), 不过需要记住一点,蒸好鸡蛋不要拿出锅,避免鸡蛋因为遇冷而缩紧,口感容易发干。

(1) 蒸鸡蛋时,一定要先把鸡蛋充分搅拌均匀才加入温水, 否则鸡蛋液难以快速拌匀,会花更多的时间且搅拌时容易溅水。

(2) 蒸鸡蛋时,加入温水除了可以避免产生蜂窝以外,还可以让鸡蛋液本身带有一些温度, 蒸制鸡蛋时可以更快的进入状态,蒸好鸡蛋时间更短,并且鸡蛋口感也会更嫩滑。

(3) 蒸鸡蛋时,首选加入葱油而非香油, 一是因为葱油的香味要比香油更加自然,加入蒸鸡蛋内蒸鸡蛋会显得更加香味浓郁且不串味,二是葱油具有一定的开胃效果,加入蒸鸡蛋内吃着会更加的鲜美可口,吃着就停不下来。

两点注意事项

疫情期间每天在家研究吃什么,我自己拍的蒸蛋视频,听声音就很治愈。

用微波炉只需要3分钟,就可以把鸡蛋羹蒸好,具体方法在视频里!

鸡蛋羹是我们80后从小就爱吃的一道主食小吃,现在的宝宝们也是经常食用。很多朋友做的鸡蛋羹要么表面发黑,要么粗糙不嫩,其实这个是火候和制作手法的问题,只需要注意一下就可以做出上这种,嫩滑的口感啦。

蛋羹

食物:生鸡蛋4个,水和鸡蛋液相等。配料可咸可甜--咸:生抽味极鲜1小勺,盐1小勺,香油几滴。甜:牛奶加炼乳等。想吃甜味的可以加炼乳或者蜜红豆,冷藏后和补丁一样的好吃。想吃咸味的就加上生抽酱油,香油,和一点点鸡精,这样是我们从小最爱吃的味道了。可以直接吃,也可以拌米饭吃。

1.将生鸡蛋放进碗中打撒。2.加入适量的水,约生鸡蛋相等就可以了。重要的一步便是,我们应该将它所有打撒以后筛粉,这样就并没有白沫了,蒸出的蛋羹可细滑了。3.大家放进不锈钢蒸锅,还记得盖一层塑料薄膜,扎好多个洞,或是用密封盖盖在碗的表层,那样还可以维持它嫩白。时长都是重要,不能一直蒸,蒸时间长了就老了,表层还会继续变青变黑呢。假如应用不锈钢蒸锅那么就走红上汽汽车后,蒸15min,再焖5min。也可以用电蒸箱制做。

秋葵鸡蛋羹

食物:生鸡蛋3只,水300ml,黄秋葵2根,生抽一勺,芝麻油一小勺。秋葵的功效可许多,特别是合适血糖值不好的人服用。还能够补肾壮阳,缓解疲劳,延缓衰老等。在其中补钙的功效更为突显,黄秋葵的钙量与鲜牛奶非常,且钙的吸收率在50—60%,高过牛乳1倍。真的是要多吃的好食材啊。作法:与前边原是的蛋羹同样,仅仅蒸以前,我们将要清洗干净切半块的黄秋葵摆放在表层就可以了啦。作法是一样的。调味品都是加一些生抽就行啦。看,是否尤其有胃口啊,快给小宝宝和老人做一碗吧。

虾仁鸡蛋羹

食物:生鸡蛋3只,相等的水。调料:鲜虾2-3个,米酒一点点。生抽一汤匙,芝麻油一小勺。鲜虾能够换为肉沫,干虾,蟹足棒,海叁,各种肉类,大伙儿发挥自己的想像,给亲人和宝宝作出营养美味的美味吧。不清楚大伙儿学会了吗?归纳下去便是二点,第一,大家鸡蛋液要筛粉,那样更鲜嫩。第二,不必蒸太长的的时间,蒸熟以后还需要焖一下。那样做到的蛋羹就能够鲜嫩光洁,入口就化啦。