年夜饭必备的“花开富贵”，寓意高贵富有，做法简单，待客有面子。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
不知不觉，2020年已经过去了。现在迎来的正是崭新的2021年，阳历年即将过去。那么我们所说的春节也就即将到来了，这时候很多家庭主妇都忙活着提升自己的厨艺，用来过年时招待客人了。
每次过年的时候，家里总会做上好多又好吃的饭菜等着家人回来吃。那么过年的时候，必不可少的就是鸡肉和鱼肉了，但是随着生活水平的提高，现在的我们随时就能吃到鸡肉和鱼肉啦。今天呢，我给大家分享的是过年必备的另一种美食，这种美食是年夜饭必备的“花开富贵”哦。
“花开富贵”这道美食，寓意高贵富有，用它来招待客人，显得倍有面子哦。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——花开富贵——
准备食材:肥三瘦七的五花肉200克，大白菜半颗，蚝油，精盐，生抽，食用油，大葱，老姜，花椒粉，料酒。
操作步骤:
1.首先准备肥三瘦七的五花肉200克，然后用家里的刚买的新刀剁成肉泥。放入一个大碗中备用。如果大家喜欢吃油腻一些的五花肉，就可以选择肥七瘦三哦！相信大家都应该喜欢吃瘦一点的五花肉吧。
2.五花肉剁好之后，然后在里面加入葱花，姜末，精盐，花椒粉以及料酒。然后再倒入提前做好的明油，用勺子将其搅拌均匀放置一旁备用。
3.准备大白菜半颗将其洗净，这里我们只需要白菜帮就可以了。将白菜的叶子去除。这样家里的白菜帮就不用担心不会吃了。
4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入半勺的精盐和一勺食用油。然后将准备好的白菜帮放在里面，用大火烫一分钟左右。
5.一分钟过后，这时候的白菜帮已经变软了。然后我们将其捞出冲凉。然后斜刀将白菜帮切成厚厚的薄片。如图所示，就可以了。
6.然后我们去其中一个白菜片，用筷子夹起调好多肉馅儿。直接将肉馅包裹起来就可以了。然后按照这个方法，将所有的白菜都码在一个盘子中就可以了。
7.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在上面放上一层蒸蓖，然后将这个白菜肉馅直接放在蒸篦上面。用大火将其烧开，再次开中火蒸15分钟就可以了。
8.15分钟后，我们将这个白菜肉馅里面多余的水分倒在炒锅内，用大火将其煮开。水开之后，在里面放入一勺的蚝油提鲜，再加入适量的水淀粉勾芡。收至汤汁浓稠。直接浇在白菜肉馅上面就可以了。
9.一道美味可口、好看又好吃的花开富贵就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做的白菜肉馅，就再也不用担心家里剩余的饺子馅没法吃了。
花开富贵菜的做法大全
用料 ?
青虾 500g
胡萝卜 少许
澄面 200g
玉米淀粉 60g10g
沸水 适量
盐、鸡精、黑胡椒粒 适量
橄榄油 两茶勺
花开富贵水晶虾饺的做法 ?
青虾去壳、去线
洗净
萝卜剁碎，煮熟，水控出，箩卜水、萝卜备用
虾剁泥叫胡萝卜、玉米淀粉10个、盐、鸡精、黑胡椒粒，拌好淹20分钟
三分之二澄粉、玉米淀粉混合拌匀用沸水烫，不停用筷子搅成雪花装，然后揉成面团，再加一茶勺橄榄油，再揉成面团，用保鲜袋包好待用；
其他三分之一澄面、玉米淀粉以同样的方法用胡萝卜水烫
有红色面包裹白色面，切成一粒一粒的
杆好皮，包成花状
下面放上胡萝卜片上笼蒸6分钟，凉水入锅
中国的美食文化是非常丰富的，再加上中国的地域面积非常广，每个地方都有当地非常有特色的美食，比如到过广州地区的人，就会知道花开富贵这道美食，这道美食色香味俱全，是标准的粤菜，吃过的人都非常喜欢，下面就教大家做这道菜的详细步骤。
花开富贵菜的做法：
虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋
粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。
炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。
跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀
舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。
取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间
把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面
蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油
花开富贵
材料
西兰花700克，墨鱼胶200克，白果10克，火龙果、橙子、盐、鸡精、汤、淀粉、色拉油、葱姜汁各适量
做法
1、西兰花洗净，改刀成小朵备用。
2、将调好味的墨鱼胶酿入西兰花中，点缀白果，摆入盘中成花束形，蒸制。
3、火龙果、橙子改刀成片，围摆入盘中即成。
创新说明
此菜将常用的围边蔬菜作为主料成菜，酿嵌荤料，低脂肪，更健康。
花开富贵的做法：
11.新鲜虾买回来剥干净外壳，去头尾
22.用牙签挑去虾线
33.再洗干净沥干水
44.胡萝卜切碎，放一些到虾上，另留一些备用
55.把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎
66.若搅得不够碎，可再用刀剁一下
77.用电动打蛋器搅拌上劲，大概搅得比较粘稠就可以了（没打蛋器的可用勺子搅，然后用力摔打虾泥，让其变成Q弹的虾胶）
88.调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀，静待一会儿
99.剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁，调上生粉、小许酱油和盐拌匀
1010.鲜花菇洗净，剪去根蒂
1111.把调好的虾胶填进花菇里，稍微抹平一下肉馅
1212.热锅，多下点油，把肉馅那面朝下用中小火去煎
1313.几分钟后，慢慢铲动花菇，把它翻个面再煎煎
1414.然后再把花菇翻过来，盖上锅盖两三分钟左右
1515.把刚才调好的胡萝卜汁，倒在花菇上勾茨，收汁剩1/3就可以了。
1616.准备两根韭菜花，和两三瓣西兰花，用来做花蕊和花茎。
1717.放到锅里用水焯熟（锅里放小许盐和几滴油）。
1818.然后捞起，摆盘，最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上，便可以开动了。
