木耳又出新吃法，不炒也不蒸，加个洋葱，简单一做，爽口又解腻。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
木耳是一道，老少皆宜的食材。它的做法繁多，比如说葱烧木耳，木耳炒肉，蒸木耳等，但是现在天气这么热，吃什么也没胃口，就更别说做这些菜啦。但是今天呢，我就分享给大家木耳的新吃法。不炒也不蒸，加个洋葱，简单一做，爽口又解腻。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
泡发好的木耳200克，紫皮洋葱一个，大蒜一头，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将泡发好的木耳，择去根部，然后撕成小朵备用，接着将紫皮洋葱一个，去掉外皮，然后切成细丝备用。
2、接着咱们锅烧清水，水开后将处理好的木耳放入锅内，焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉，这一步的目的，能去除木耳表面的细菌和泥尘，使成菜的口感吃起来更好。
3、接下来咱们准备这道菜的凉拌汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥后，然后将蒜泥，取出放在空碗中，加入生抽3克，陈醋3克，白糖5克，鸡精少许，味精少许调味，然后加入香油少许，搅匀成无颗粒状即可。
4、接着将处理好的木耳和洋葱放在空盆中，然后将料汁浇在上面拌匀即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、这道菜里面的洋葱，咱们一定要选用，紫皮洋葱，因为紫皮洋葱的口感脆嫩发甜。这一点，大家一定要注意。
2、这道菜的凉拌汁，主要以酸甜咸为主，比例详细真实，大家照做即可。如果不喜欢酸甜口， 大家也可以直接放精盐，生抽，鸡精，味精等调料调味也是可以的。
好啦，一道不炒不蒸，爽口又解腻的洋葱拌木耳就做好了。下次买来木耳这样做，家人都夸你手艺好。
木耳洋葱炒肉家常做法
木耳，是菌类食材中最常出现在我们老百姓日常餐桌上的一种。木耳不仅质地脆嫩，口感也特别好。并且木耳不管用来烧汤，凉拌，还是炒菜都是非常可口的一种食材。木耳营养丰富， 有着“素中之荤”的美誉 。其中富含丰富的蛋白质和维生素等等，可以说木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌的一种美味。
木耳虽然美味且又营养丰富，但炒木耳的时候好多人都会遇到一个问题， 就是总是会“炸锅”，噼里啪啦四处溅油。甚至有时候一不注意就会被烫伤。 所以说木耳虽然味美，但好多人都对炒木耳有种恐惧感。那么炒木耳怎么能避免四处溅油？今天小厨就教大家一招，不炸锅不溅油，并且炒出来的木耳清脆爽口。
要想炒木耳的时候不“噼里啪啦”的爆炸，那我们首先就是要清楚，炒木耳为什么会“爆炸”？这样才能知道从哪里去解决这个问题？
主要原因一： 木耳水分多；市面上售卖的木耳，大多数都是干制品。所以买回去在食用之前，都需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程中， 木耳会吸收大量水分 ，当 含有水分的木耳放入锅内时，遇到热油 ，那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。
主要原因二： 木耳本身是分层的，并且 表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅 。炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳 胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅 ，那同样也会噼里啪啦得吓人。
1、焯水
一般情况下，大家都是在凉拌木耳的时候才会焯水。但 炒木耳前，最好也是用开水焯一下 。木耳焯水的时候，大家如果仔细观察，应该会发现泡发的木耳会 遇热收紧，整体看着变小了一圈，其实这就是木耳排水的过程 。所以焯水有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免遇热膨胀。
而焯水后的木耳，相对来说是热的，再次遇到热油， 两者之间的温差也会降低 ，下油锅的时候，就会避免“噼里啪啦”炸锅。另外木耳都是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫之后的木耳， 放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
2、隔绝底油
上面我们说到了木耳，是分层的，并且表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅。所以遇到热油就会很容易炸锅。那像日常我们炒山药木耳，或者笋片木耳，木须肉等等的时候，都可以 先下入其他的食材，最后一步的时候再放入木耳 。
这里分享一下我个人炒木耳的习惯，基本上从来没有炸锅。热油先放葱段姜片，炒出葱姜味后倒入酱油、少许糖和鸡精，闻到熟酱油的香味加一汤匙的水，然后再放进木耳，炒软之后，倒一点点香油炒匀出锅。盛盘后撒一点葱丝和香菜丝。想更香一点就炸一点花椒油泼上。试试这种方法，几乎从来没溅油过。
3、用布吸水
一般情况下木耳焯水完成后，大家都会用漏网捞出来控水；但发现其实这个效果有时候并不好。主要还是和木耳的卷曲形状有关，“小凹槽”里面的水分没有被控干净。
那这个时候最好是准备一块吸水性比较好的抹布，把木耳包起来， 用抹布擦掉木耳表面的水分 ，再下锅炒，就不会出现炸锅的情况了。其实这个方法不仅仅限于木耳，一般像我们煎鱼等等同样也都会用类似的方式擦去表面水分，避免溅油。
木耳除了营养丰富之外，做法也是多种多样。像大家都比较喜欢的木耳炒腐竹，木耳炒洋葱，木须肉搭配鸡蛋，木耳和黄瓜；或者有朋友还喜欢用木耳搭配白菜一起炒，认为黑白搭配，也是比较有食欲的，而且营养也比较丰富。今天我们分享一款洋葱肉片炒木耳；
洋葱肉片炒木耳
1、木耳提前用冷水浸泡，一般情况下至少浸泡5-8个小时，才能充分地泡发。切记不要用热水，这样泡出来的木耳边缘是软的，里面还是硬芯的。木耳泡发后撕成小朵，洗净之后放入开水中进行焯水，然后沥干水分备用。
2、准备少许的洋葱切成丝，少许的青椒搭配颜色使用。如果不吃辣，可以把尖椒换成彩椒，基本没有辣味，而且还有一丝丝的甜味。少许五花肉切成薄片备用。
3、热油锅，先下入五花肉片，小火煸炒五花肉的油脂后，再放入洋葱和青椒翻炒均匀。加少许食盐，生抽，蚝油。倒入木耳翻炒均匀，即可出锅。
木耳，洋葱，红尖椒，肉片，大蒜苗，大蒜子，求高档菜名。
木耳洋葱炒肉丝
木耳洋葱炒肉丝是一道简单的家常菜，所用材料为瘦肉丝、洋葱、木耳、生姜、白酒、盐、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油
木耳洋葱炒肉丝
主要原料
瘦肉丝，木耳
是否含防腐剂
否
难度
做法
原料
瘦肉丝、洋葱、木耳、生姜、白酒、盐、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油。
做法
1、木耳泡发后撕成小朵。洋葱切成小条。
2、肉丝用一点淀粉、白酒和姜沫抓匀，腌制。
3、热锅倒油。先炒肉丝。
4、炒至肉丝变色。
5、放入洋葱。
6、调入盐、糖、生抽。再滴一点香油，炒均匀。
7、最后放入木耳，撒一点花椒粉，再滴一点水，开始翻
洋葱木耳肉怎么炒好吃
木耳：黑
洋葱，蒜苗：绿
红椒，肉片：红
大蒜子：白
所以依此思路想的几个：
多彩云集；彩云间；四彩美；四仙会
希望你满意或者能够启发思路
求采纳
家常菜炒肉片做法大全
洋葱木耳肉做法如下：
主料：
猪肉200克 干黑木耳30克
红洋葱150克 辣椒3个
姜3片
辅料：
盐适量 油适量
酱油适量 胡椒适量
降脂的洋葱木耳炒肉的做法步骤
1. 瘦肉切好，加入油、盐、酱油、胡椒腌制十分钟；
2. 黑木耳浸泡洗干净；
3. 木耳切丝；
4. 辣椒洗干净，切好；
5. 红洋葱洗干净，切丝；
6. 姜切丝；
7. 热锅，倒油，放姜丝瘦肉爆炒；
8. 加入洋葱爆炒；
9. 加入黑木耳丝爆炒；
10. 加入辣椒爆炒；
11. 加入盐、酱油翻炒；
12. 收汁出锅了，香香的。
小贴士
1.红洋葱比较好吃；2.红洋葱、黑木耳统一切丝；
木耳炒肉该怎么做，能提高免疫力，还能助消化？
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。
营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。
然后将木耳的根部去掉备用。
根部会影响口感，所以需要去掉。
注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。
加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。
加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。
待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。
如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。
这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
炒肉片怎么炒好吃炒肉片怎么炒好吃：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
二、高温大火快速翻炒炒肉片怎么炒好吃：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
三、勾芡炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
四、沸水焯炒肉片怎么炒好吃：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
五、倒入啤酒炒肉片怎么炒好吃：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
六、最后放盐炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒，一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。
大家也都知道木耳是一种营养丰富，味道鲜美的大众食材。尤其是木耳在烹饪过后品尝起来质地柔软，可荤可素，经常食用木耳能够起到养血驻颜，令人肌肤红润，具有补气凉血润肺美容等等功效。
相信大家平时在制作木耳相关菜式的时候，有些人喜欢用作凉拌小菜食用，有些人则喜欢搭配其他的一些肉类食材进行烹饪，那么今天就为大家介绍一款家常的木耳炒肉片。
木耳炒肉所需要的主要烹饪原材料有木耳，猪里脊肉，洋葱，胡萝卜，调味料有生抽食盐蚝油，水淀粉，鸡精，食用油芝麻香油等等。
首先我们将适量的干木耳倒入一个大碗当中，然后添加热水让其自然的泡发，泡发过后的木耳捞出来放入清水当中去除木耳的杂质清洗干净，再起锅烧开热水将木耳进行焯水，捞出沥干水分备用。
将猪里脊肉切成薄片，然后添加适量的食盐鸡精胡椒粉，食用油水淀粉搅拌均匀腌制热味备用，胡萝卜洋葱切成小块，姜蒜切片。
起锅烧油，油温上至六七成热的时候下入肉片进行翻炒成熟即可捞出装盘备用，再次起锅烧油，下入洋葱片胡萝卜片姜蒜片炒香，最后再加入木耳进行大火爆炒，在爆炒木耳的过程当中，，也需要注意的是，由于木耳在碰到高油温的状态之下会迸发出巨响，导致锅里的热油溅射出来，所以在炒木耳的时候添加少许的水份，用锅盖盖上焖煮片刻，接下来就可以进行调味，加入食盐鸡精生抽蚝油芝麻香油，倒入肉片继续大火翻炒均匀，最后再淋上少许的水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。
以上就是一道家常木耳炒肉片的做法，喜欢这道菜式记得收藏一下。
