红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。
2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。
红烧鱼块的做法
红烧鱼块的做法：
主料：鲢鱼适量，葱2根，瓣4个。
辅料：食用油适量，食盐3克，酱油10毫升，鸡粉2克，水适量。
1、将大鲢鱼刮去鱼鳞和内脏洗净，切掉鱼头，留做鱼头豆腐汤，然后将鱼身切成薄一点的鱼块。
2、专门挑选鱼肚子上的鱼肉来烹饪，这里一根刺都没有，非常适合孩子吃哦，葱洗干净切段，蒜瓣拍扁去皮。
3、锅烧热倒入适量油烧热，一个个下鱼块，油煎鱼块。
4、这时候火候改成小火，慢慢油煎鱼块，等一面油煎金**后，再翻面油煎另一面至金**，鱼油煎后更增添香味。
5、鱼块油煎后，还剩余油，将葱和蒜瓣加入爆香一下。
6、轻轻翻炒鱼块，将食盐和酱油加入调味。
7、为了保持鱼的口感，没有加入过多的调味料，喜欢重口味的朋友可以加点辣椒，加入适量水煮一下鱼。
8、将鱼肉煮熟了即可，加入少许鸡粉，味道十分鲜美，全家人都非常爱吃。
9、好吃的红烧鱼块就做好了。
风味红烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃
正宗红烧鱼块的做法如下：
材料准备：盆、勺子、筷子、锅、盆、盘子、碗、草鱼、料酒、清水、胡椒粉、食用油、姜、蒜、葱、红烧酱油、盐、黄豆酱、淀粉、盆子等等。
1、草鱼块清洗干净，加入料酒。
2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、锅里加入多一些油，油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅。
4、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅。
5、两面都金黄了，装盘备用。
6、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香，放入鱼块。
7、加入2勺红烧酱油，1勺盐，1勺黄豆酱，加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味。
8、加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦。
红烧鱼块家常做法，正宗红烧鱼块怎么做
主料鱼1条 辅料生姜适量葱适量干红辣椒适量盐适量鸡精适量酱油适量料酒适量白糖少许
步骤
红烧鱼块的做法步骤11.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
红烧鱼块的做法步骤22.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
红烧鱼块的做法步骤33.在热锅里倒油，稍多一点。
红烧鱼块的做法步骤44.然后下鱼块煎至两面泛黄。
红烧鱼块的做法步骤55.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
红烧鱼块的做法步骤66.再加酱油。
红烧鱼块的做法步骤77.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
红烧鱼块的做法步骤88.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
红烧鱼块的做法步骤99.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
红烧鱼块的家常做法简单方便
食材用料：
鱼400克
姜[图]姜适量相克食物
蒜苗[图]蒜苗适量相克食物
生抽适量
蚝油[图]蚝油适量
料酒[图]料酒适量
糖[图]糖适量相克食物
醋[图]醋适量相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉适量
小米椒5个
生粉适量
盐适量
红烧酱油适量
菜谱做法：
红烧鱼块的做法图解11.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
红烧鱼块的做法图解22.把所有香料切碎备用，
红烧鱼块的做法图解33.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
红烧鱼块的做法图解44.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
红烧鱼块的做法图解55.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
红烧鱼块的做法图解66.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
红烧鱼块的做法图解77.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
红烧鱼块的做法图解88.再加入小米椒一起煸香。
红烧鱼块的做法图解99.然后倒入鱼块翻炒片刻。
红烧鱼块的做法图解1010.加入那碗调好的酱汁继续煮，
红烧鱼块的做法图解1111.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
红烧鱼块的家常做法简单
红烧鱼块简单方便的家常做法如下：
材料准备：鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、食盐适量、食用油适量、盘子等等。
1、草鱼洗干净后切成块，备用。
2、葱姜蒜洗干净后备用。
3、把切好的鱼块加入料酒，葱，姜，生粉，腌制10分钟。
4、起锅加油，油热后放入腌制好的鱼块，待鱼块表面呈金**后捞出备用。
5、起锅加油，油热后，放入葱姜蒜翻炒均匀，加入过油的鱼块，料酒，蚝油，生抽，，盐，翻炒均匀。返追。
6、翻炒5~8分钟，出锅即可。
红烧鱼块家常简单的做法如下：
主料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐。
辅料：料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、清水。
1、先将鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。
2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐、料酒、生抽、老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。
3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。
4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水。放料酒、生抽、老抽上色，半勺盐、胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟。
5、时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。
红烧鱼块的注意事项
1、鱼的选择：选择新鲜的鱼，并确保鱼的质量良好。可以选择适合红烧的鱼种，如黄花鱼、草鱼、鳜鱼等。
2、去腥处理：在烹制前，可以先将鱼块用淡盐水或者姜汁浸泡片刻，去除鱼腥味。
3、切块均匀：将鱼切成均匀的块状，这样可以保持烹饪时间的一致性，使得鱼块烧煮后更加入味。
4、控制火候：在烧煮过程中，火候的控制非常重要。先用中小火煎一面，待鱼块变色后再翻转，然后加入热水或调料慢炖。火候过大容易使鱼块变老，火候过小则会导致鱼块不熟。
5、佐料选择：可根据个人口味和喜好选择不同的佐料，如生抽、老抽、葱姜蒜等，可以根据自己的喜好适量添加。
