小炒肉它是湖南的一道特色菜，你不管去哪个饭馆，几乎都有这道菜，很多寻常百姓家里也喜欢吃这道菜，既营养又美味，而且放了辣椒的小炒肉还很下饭。
我是湖南人，来南部沿海城市工作几年了，这边的湘菜馆很少，所以每次我想吃小炒肉的时候都是自己做来吃，现在想想幸好当初妈妈教了我怎么做小炒肉。
不然这么爱吃的一道菜我在外面都吃不到了，不过随着我做小炒肉的次数越来越的，我的厨艺也越来越好了。
快来看看怎么做出好吃的家常小炒肉吧！
准备食材：五花肉200克、油10毫升、盐1勺、青尖椒5个、剁椒1小勺、老干妈1勺、酱油1小勺、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒1小勺。
制作方法：
1、把五花肉洗干净切成薄片放入碗中，（如果觉得肉太软不好切成薄片的话，可以把五花肉放在冰箱里冷藏一段时间，等肉稍硬一点但又不是很硬的时候就可以很快的把五花肉切成薄片的）。
2、在把青椒洗干净后切成段状，大蒜切成薄片，生姜切成细丝。（青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足，吃起来很下饭。）
3、把炒锅洗干净，然后开小火在锅里放入少许油，等油烧到6成熟的适合倒入五花肉片煸炒。
4、用小火煸炒肉片，直至肉片出油，等到微焦变黄的时候就可以捞出来了。经过煸炒过的五花肉片，吃起来会更有韧劲有嚼头。
5、捞出煸炒好的肉片时给锅内留点底油，在放入姜丝、蒜片、老干妈一起爆香。
6、再放入青椒段，稍微翻炒均匀，在倒入一点点酱油翻炒均匀。
7、在往锅内倒进1勺剁椒，然后放入煸炒好的五花肉片翻炒均匀。
8、在倒入一点点料酒，一起翻炒均匀后再放入一勺盐，开大火翻炒均匀后就可以出锅了。
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农家小炒肉怎么做？
食材明细
里脊肉适量
五花肉适量
杭椒适量
红椒适量
美人椒适量
青蒜适量
大蒜瓣适量
香菜适量
生抽适量
老抽适量
干豆豉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
农家小炒肉的做法步骤
1
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
2
五花肉要先去皮，再切片。
3
切好的五花肉和里脊肉。
4
杭椒对半切，或者斜切。
5
红椒切小块。
6
美人椒切小圈。
7
大蒜切片。
8
香菜和青蒜切段。
9
锅中放少许油，烧热后改中火。
10
把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
11
然后将金**的五花肉盛出。
12
锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
13
此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
14
加入适量的生抽和老抽。
15
待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
16
不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
17
将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
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最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
小窍门
1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。
小炒肉的家常做法
农家小炒肉是我们很经常吃的一道菜，香辣的尖椒配上美味的五花肉，简直好吃到没谁了。每次闻到农家小炒肉的味道都口水直流，今天小编把农家小炒肉的正宗做法分享给大家，做法简单味道超级棒，你喜欢吗？
食材：五花肉500克、红尖椒和青尖椒各6根、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐和植物油。
做法：
1.青尖椒和红尖椒切圈，五花肉切片，姜和蒜切片备用。
2.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入五花肉，煸炒至透明色即可。
3.倒入生抽和老抽，料酒搅拌均匀。
4.把肉放在一旁，爆香姜和蒜，接着放入尖椒。
5.翻炒均匀放入盐调味，待尖椒断生后即可出锅。
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美味是农家小炒肉的做法就是如此的简单，香辣可口的味道绝对是开胃好菜。喜欢吃辣吃肉的吃货，不能错过美味哟！快快为你的家人做一份美味可口的农家小炒肉吧！
小炒肉的家常做法步骤如下：
材料准备：五花肉250克、香豆干150克、大蒜叶5根、姜片3片、辣椒2个、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙。
1、豆干切块，五花肉切片。
2、姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油。
3、加入豆干翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖翻炒均匀。
5、加入50毫升水，大火翻炒三分钟至菜上色。
6、加入大蒜叶翻炒半分钟。
7、撒入辣椒翻炒出锅。
