皮皮虾又名虾婆婆，肉质肥美鲜嫩，烹饪方式也是各有不同，这次给大家做的是椒盐口味，
椒盐皮皮虾的做法
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皮皮虾洗净沥干水分，裹上少量玉米粉
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如图，裹上少量就行，其实不裹也可以，各人喜好哦
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加入食用油，
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葱，姜，蒜，青椒，红椒切丁待用
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待油热，皮皮虾下锅
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中火大约炸11分钟，不能炸太久，
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大约炸至这个成色
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炸至金**，捞起控油
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另起锅，加入少量油
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放入葱，姜，蒜，煸炒出香味
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接着加入青椒和红椒
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皮皮虾下锅，大火翻炒
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大约炒2分钟，加入椒盐
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加入黑胡椒粉，
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也可以加入少量盐调味，翻炒30秒出锅
椒盐皮皮虾的成品图
皮皮虾的10种做法有：黄酒皮皮虾、椒盐皮皮虾、酱炒皮皮虾、清蒸皮皮虾、花雕醉香虾、姜汁皮皮虾、清炒皮皮虾、香辣皮皮虾、蒜香皮皮虾、清焗皮皮虾。
1、黄酒皮皮虾：准备皮皮虾、姜、蒜、干辣椒、黄酒。皮皮虾洗净沥干水分，姜、蒜瓣切成末备用。锅内倒入适量食用油，待油温7至8成热时，放入干辣椒、蒜末、姜末炒至蒜末变色即可。把洗好的皮皮虾倒入锅内翻炒均匀，加黄酒盖上锅盖最小火焖至5分钟即可。
2、椒盐皮皮虾：锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用，锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油，锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味，再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
3、酱炒皮皮虾：锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱、姜、蒜放入锅中爆香，然后倒入皮皮虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐，不断翻炒，等皮皮虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到皮皮虾完全熟透即可。
4、清蒸皮皮虾：姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋，皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上，盖上盖子蒸10分钟，10分钟一到马上打开盖子，拣出来摆盘，蘸醋食用即可。
5、花雕醉香虾：将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟，将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟，香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
6、姜汁皮皮虾：锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀，锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸，下入皮皮虾焯熟，捞出，随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
7、清炒皮皮虾：炒锅放油，下入花椒爆香，下入切好的葱、姜、蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香，将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱，翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
8、香辣皮皮虾：炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣，放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，加少许盐、糖，炒匀后即可出锅。
9、蒜香皮皮虾：花椒冲洗一下，姜、蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出，接着爆香姜、蒜，随后放皮皮虾拌炒，炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁，收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
10、清焗皮皮虾：热炒锅，将洗净的皮皮虾放进锅内，盖上锅盖，中火煮，约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用。
