冬瓜是一种清热解暑的食材，含有丰富的维生素和矿物质，是夏季消暑的好选择。今天我来介绍一款清爽美味、营养丰富的炒冬瓜的做法。
所需材料：
-冬瓜
-鸡蛋
-青椒
-红椒
-葱姜蒜
-盐
-食用油
步骤：
1.准备工作
将冬瓜去皮切成小块，青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2.炒蛋
热锅凉油，将鸡蛋打散倒入锅中，用铲子快速搅拌至成蛋花状，盛出备用。
3.炒冬瓜
再次热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入冬瓜煸炒至变色，加入盐调味。
4.加入青红椒
将青红椒丝加入锅中，翻炒均匀，炒至冬瓜和青红椒变软烂。
5.加入炒蛋
将之前炒好的蛋花倒入锅中，翻炒均匀，让蛋花和冬瓜、青红椒混合在一起。
6.出锅装盘
炒好后，将炒冬瓜盛出装盘即可。
小贴士：
1.冬瓜不要切得过大，否则炒不熟，口感不好。
2.冬瓜炒出来的汁水比较多，可以在炒的过程中多煸炒一会儿，让水分蒸发掉一些。
3.加入青红椒的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒，增加口感。
清炒冬瓜片怎么做?
1.东瓜刨成细丝；
2.蟹柳也掰成丝；
3.虾米皮冲一下擦拭水份；
4.姜剁碎，葱切条；
5.锅中加点油，进行爆香生姜沫，放进东瓜丝，炒匀；
6.然后放蟹岸柳，炒一会，加少量水、盐、鸡精粉、东瓜丝炒软熟；
7.添加冬茹，少量吉士粉埋芡就可以起锅。
东瓜的营养成分
1、降血压：因为东瓜含Vc较多，且钾成分高，醋酸盐成分低，因此最合适需低钠食材的高血压、慢性肾脏病、浮肿病等病人。
2、维护肾脏功能：冬瓜汁及东瓜提取液能提升小动物小便量，缓解由升汞造成的肾病变病水平，并具备明显降低血清肌酐成分的功效。病理学组织学显示信息，东瓜总氨酸（大使用量）、东瓜葫芦素对升汞造成的肾损伤均有较显著的维护和阻隔功效。
3、减肥瘦身降血脂：经研究发现，东瓜中含有丙醇二酸。能合理控制身体的糖原转换为人体脂肪，避免身体人体脂肪沉积，
如何在家自制好吃到爆的清炒冬瓜？
清炒冬瓜片的做法
1.冬瓜去皮洗净，切片；
2.红椒和葱切末；
3.锅烧热，放少许油；
4.放冬瓜翻炒；
5.翻炒变色，放盐翻炒；
6.放味精翻炒；
7.放生抽豉油翻炒；
8.翻炒几下，装盘，撒上红椒和葱末，就做好了。
清炒冬瓜的制作方法
教你做好吃到爆的清炒冬瓜
一、清炒冬瓜的食材：冬瓜200克，青、红辣椒各一个，姜一小块，油12克，盐2克，蚝油3克，香菜一根。
二、清炒冬瓜的做法
1. 冬瓜清洗干净
2. 去皮去瓤，切片
3.青、红辣椒斜切
4. 姜切片
5. 锅中热油，六成油温下冬瓜条翻炒
6. 翻炒到冬瓜表面微黄，加清水50毫升，放姜片、盐、蚝油，煮1分钟
7. 最后放辣椒，收汁
8. 装盘
清炒冬瓜的做法如下：
工具/材料：冬瓜、香菜、葱、姜、盐、生抽、橄榄油、铲子、菜刀、锅、盘子。
1、买一小块冬瓜给它的皮和瓜瓤处理干净，然后切成稍微厚一点的片状。
2、先把锅给加热然后倒入适量的橄榄油，把锅中的油烧热。等到油热就可以把葱姜先放入锅中，把它给爆炒出味道。
3、处理好的冬瓜片给它倒入锅中，跟葱姜一起不断的翻炒，让它能均匀的沾到橄榄油，这样可以防止它会沾到锅底糊掉。冬瓜炒到变成透明的颜色，就可以往锅里倒一点盐和生抽，调一下味道和颜色。把所有的调味料给它翻炒均匀后，尝一下味道正合适就可以停火，盛出来。
冬瓜的选购与储存
1、选购：凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，说明此瓜已变质，味道很苦。
2、储存：冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。
