西葫芦饺子馅做法大全：
食材：
1，饺子馅：七瘦三肥的猪肉500克、西葫芦2个、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、盐5克、花椒水20克、调料油100克
2，饺子皮：饺子皮3斤，今天就偷懒不擀饺子皮了。
饺子制作步骤：
1，调西葫芦饺子馅
把500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、盐5克，搅拌均匀后打入20克花椒水，把肉馅朝一个方向打上劲，记得是划圆一样的搅打。肉馅打好放冰箱冷藏，让它充分入味。
把2个西葫芦擦丝切碎，加入少量盐刹出水分，用纱布拧出多余的水，这一步骤千万不能少，是西葫芦馅饺子成败的关键一步。
把切碎拧过水的西葫芦和调好的肉馅拌匀，最后加入100克调料油拌匀即可。喜欢葱和姜的朋友可以适量加点，味道会更好些，鸡精味精也可以选择性的加入。
2，包饺子
由于买的现成饺子皮比较硬，所以包时要在饺子皮边缘沾上水，这样饺子会捏得更紧些。西葫芦肉馅放在饺子皮上，中间捏紧，两手往中间挤，一个饺子就包成了。
3，煮饺子
煮饺子时，锅里的水尽量多些，水烧开后，把包好的饺子下入锅里，加一点盐让饺子皮更劲道，转动锅里的水，大火烧开，饺子漂起来后盖锅盖，关上小火煮，四分钟后就熟了。
饺子捞出来装盘，蘸上蒜、醋、辣椒和芝麻油调成的料汁，味道鲜美，口感清爽又不腻，饺子入口还有一丝丝的甜味，软中带脆的西葫芦馅饺子，还真是别有一番美味，它的香是调料无法调出来的。
西葫芦饺子馅的做法窍门
西葫芦洗净擦成细丝，加入盐，将鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，炒成鸡蛋碎。将虾皮洗净，将西葫芦丝、鸡蛋碎和虾皮放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，西葫芦馅料就准备好了。
西葫芦饺子馅的做法窍门是把西葫芦切成小丁，加入盐，搅拌均匀，静置20分钟，待出水后挤干水分备用。
香菇泡发，去掉蒂部，切成小丁。将瘦肉末、香菇丁、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡蛋清加入西葫芦丁中，拌匀备用。锅中加入适量油，烧至7成热，将馅料倒入锅中煸炒至馅料熟透、干爽即可。
西葫芦在制作馅料的时候要先加盐静置，可以让西葫芦出水，避免馅料过于湿润。可以在煸炒馅料时加入少量的淀粉，可以让馅料更加干爽，口感更好。馅料一定要炒熟，以免口感生涩或者影响食品安全。
如果喜欢口感更加鲜美，可以在煸炒馅料时加入少量鲜味调料，如鸡精、味精等，但不要加入过量。总之，西葫芦饺子馅是一种清爽可口、营养丰富的馅料，在制作时要注意控制馅料的湿度和熟度，可以根据个人口味进行调整，让口感更加适合自己。
包饺子的注意事项
1、准备食材：饺子的馅料可以根据自己的口味选择，常用的有猪肉、韭菜、虾仁等，同时也需要准备好饺子皮。
2、搅拌馅料：将馅料搅拌均匀，可加入适量的调料，如盐、酱油、姜末等，搅拌时要用力，使馅料更加细腻。
3、包饺子皮：将饺子皮从冰箱中取出，在包饺子时要注意皮和馅的比例，不可放太多馅料，否则会导致饺子破裂。
4、包饺子的方法：包饺子时，可选择多种不同的包法，如水饺、花朵饺、鱼饺等，可以根据自己的喜好选择合适的包法。
5、注意饺子的形状：包饺子时要注意饺子的形状，尽量使其呈现圆形或半月形，包好后要用手指轻轻按压饺子边缘，使其更加紧实。
