毛豆和鸡肉是我们日常生活中很多人都非常喜欢的两种食材，所以近年来，越来越多的人会把这两种食材结合在一起，研究出了毛豆烧鸡这道美食。毛豆烧鸡这道美食并不属于某个地方的美食，而是人们在闲暇之余研究出来的。毛豆吃起来非常的鲜嫩，是特别适合当下酒菜的一道蔬菜，而且毛豆和烧鸡一起炒，吃起来一点都不油腻，营养也非常丰富。
一、毛豆烧鸡如何制作
1、想要制作毛豆烧鸡，提前就要把食材准备好，准备一些鸡腿肉，毛豆，香葱，红尖椒，盐，生抽，淀粉，料酒，油糖，老抽，清水。
2、先将鸡腿切成块之后，放入碗中里面放入一些盐，料酒，生抽和淀粉抓拌均匀，然后在碗上封上一层保鲜膜，腌制30分钟左右。在鸡肉腌制的这段时间，可以先把红尖椒切成两半把里面的辣椒籽去掉，然后切成小块，姜去皮洗净之后切成片备用，把青葱葱白的部分切成小段，葱绿的部分切成葱花备用。
3、接下来就是起锅烧油，下入葱片和葱白爆香之后把残渣捞出来，然后再往锅中倒入腌制好了的鸡腿，肉炒到变色之后就可以了。然后再往锅中倒入毛豆、糖，老抽和一些清水，用这锅铲搅拌均匀，盖上盖子，焖15分钟。
4、15分钟之后，锅里面的酱汁基本上就已经烧干了，再下入一些红尖椒进行翻炒均匀，然后撒上葱花，就可以盛出来吃了。
二、结语
毛豆烧鸡这道菜是非常下饭的，毛豆里面的植物蛋白和膳食纤维都非常丰富，特别有营养，而且吃了之后还能够缓解人体食欲不振，造成营养不良的现象。天气热的时候大家都非常容易出汗，所以身体里面的钾元素就会流失，钾元素流失就会导致身体四肢无力食欲下降，所以适当的吃一些毛豆对身体特别有好处。
做毛豆烧鸡块需要准备的食材有哪些？该怎么制作？
毛豆烧鸡什么时候放调料
先将鸡肉洗净切块,用酱油腌5分钟之后,坐锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、干红辣椒爆。接着放入鸡肉煸炒,加入黄酒,用小火炖熟后放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放盐调味出锅。
毛豆烧鸡的一般做法
做法一、
材料:仔鸡一只,毛豆米250g,葱2小段,姜4片,丁香7个,桂皮少许,蒜瓣3瓣,八角1个,盐、糖适量,老抽3勺,料酒2勺。
做法:
1、鸡洗净剁成小块,葱斜切成片,蒜切成片,毛豆洗净。
2、锅加油烧热放入鸡和葱,姜,蒜,八角,丁香,桂皮煸炒至鸡水份收干加料酒,酱油,盐,糖继续煸炒上色加开水漫过鸡肉大火烧开改中小火慢炖入味,水收一半时加毛豆继续炖,至鸡烂汤汁少许时调味。
做法二、
材料:三黄鸡1只,毛豆粒半小碗,长青椒22根,郫县豆瓣酱5大汤勺,香菜1把,生抽1汤匙,蒜5瓣,姜1块,花椒1小撮,八角两粒,糖1汤匙,香油1汤匙,鸡精适量。
做法:
1、鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大块。
2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3、锅内热油,放进葱、姜蒜、花椒爆香,再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽,炒至均匀。
4、倒入热水至略及鸡块表面,开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10 分钟),再加入毛豆烧5分钟,临出锅前撒上青椒圈、香菜段、?香油、鸡精,炒两三下后关火即可。
做法三、
材料:毛豆米,鸡块。
做法:
1、毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒。
2、加入酱油,料酒,翻炒一下。
3、加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样。
4、然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火。
5、汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味。
毛豆烧鸡这道美食，年轻人会喜欢吗？
制作毛豆的方法有很多。它们可以在水中煮成咸毛豆，与其他蔬菜一起炒成肉丝，与五花肉一起炒成烤鸡。他们的口味从脆到软不等。它们真是一种便宜美味的家常菜。
今天，冰箱里有一只鸡。我买了一些毛豆，用毛豆做了炸鸡。鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低。它比猪肉健康。大豆营养丰富。可预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。鸡肉又嫩又滑。大豆味道鲜美，咸而可口。这是一道非常适合秋天吃的家常菜。
1.准备好食材，鸡块，毛豆，调料等
2.在锅里烧开水，在沸水中加入鸡块，滴一些料酒，然后把水烧两三分钟以除去血沫
3.将鸡块上的血沫去掉，取出，洗净控水备用，将黄豆洗净，姜去皮，切成葱片，切成小块，将香料洗净，控水
4.烹调鸡肉前，先对内脏和鸡油进行处理：将锅中的水煮沸，将鸡内胆、鸡肝、鸡肠、鸡心等烫至变色，然后取出备用；重新开锅，把多余的鸡油和鸡皮放入锅中，炒熟，精炼，直到鸡油变干变硬，然后取出扔掉；然后将精制鸡油倒入一个小碗中，放入油炸蔬菜或下面的条状物中。味道很香
5.用冷油加热锅，加入花椒，用小火翻炒至香。怕煎锅里冒油的人可以先把花椒炒干，然后放进油里。将花椒炒香后取出。
6.加入鸡块炒熟；这一步不需要放太多油，只需稍微弄湿锅，如果你能把韭菜、姜和大蒜炸开就可以了
7.接着放入老抽，翻炒均匀、然后加入生酱油，增加咸味和鲜味。你也可以根据自己的口味添加一些糖来增加味道和新鲜度；
8.添加适量热水，大火烧开、加入洗好的毛豆
9.大豆成熟腐烂后，可以调味。添加1茶匙盐
10.最后转大火收浓汤汁即可
毛豆烧鸡要不要焯水
毛豆富含人体内所需的多种维生素还有营养元素，而且口味香醇，很多人都喜欢吃，鸡肉的卡路里较低，深受减肥人群的喜欢，此外鸡肉口味很好，无论怎样做都十分鲜美，有一道美食就可以非常好的将毛豆与鸡肉结合，而且老少皆宜，下边跟各位分享一下怎样做毛豆烧鸡。
最先提前准备鸡腿5个，生姜5片，麻椒一小把，蒜三瓣，干辣椒5个，毛豆一碗，米酒2勺，生抽酱油2勺，酱油小勺，当然，这个菜是能够放一点马铃薯的，假如家里有老人和小孩得话，能够把干辣椒换为菜椒，那样就可以减少辣度，还能确保养分的平衡。假如非常喜欢吃辣椒，能够加入好多个青椒。
再把鸡腿剁碎块清洗一下，锅中放入少量的凉水，随后放入鸡块，放上两块生姜及其一点大蒜，再倒一勺米酒，大火烧开，再煮两分钟左右，把上面的血沫撇掉，随后把焯山泉水的鸡块放进盆里彻底清洗一下。再把全部的蒜敲碎，用火烧一下干辣椒，直到干辣椒表面变为深咖啡色而且发生褶皱的时候就可以放一边预留了。
起锅烧油，放入干辣椒和麻椒进行进行爆香，直到麻椒炸糊的时候把麻椒捞起来并扔掉，放入生姜片和蒜进行进行爆香，再放入鸡块进行翻炒，等鸡块表面越来越金**的时候，倒一点米酒，再放入酱油进行着色，随后把生抽酱油也倒入，翻炒一会儿，等着色匀称的时候加入温开水。
尽量加温开水，因为凉水非常容易让鸡块返腥，放水以后就可以开大火煮两分钟左右，料汁烧开的时候盖上盖子调成文火，再炖5分钟左右放入毛豆，最终再盖上盖子炖10分钟。炖至10分钟左右的时候，毛豆也早已熟了，鸡肉也非常软，烂了就可以改成大火进行收汁了，收汁大概一分钟左右就可以进行，就能摆盘出锅了。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人，适量进食毛豆，有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现，毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
毛豆的食用注意事项。
注意事项 一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
材料
主料：毛豆200g、鸡肉600g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、酱油适量、干辣椒适量、八角2个
毛豆烧鸡
1
将鸡斩块，葱剥好切段。毛豆剥好洗净，大蒜剥好，生姜切片。
2
将鸡块放入冷水中微煮，撇去血末。锅中可以放点生姜片。
3
将焯水好的鸡块捞出备用。
4
锅中放油将生姜葱干辣椒爆香
5
将鸡块倒入锅中翻炒
6
再将毛豆跟大蒜粒倒入跟鸡块一起翻炒。
7
加入酱油跟盐翻炒。
8
注入水大火煮开转中火焖烧10分钟
9
就这样香喷喷又美味下饭的毛豆烧鸡就做好啦
小贴士
鸡块下水一定要用冷水焯，在水中放点姜可去腥
