最正宗的宫保鸡丁的做法是什么？需要准备什么食材？
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。
2、胡萝卜、黄瓜切丁。
3、香菇、海鲜菇切丁。
4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。
宫保鸡丁[1]是一道具有国内外特色的传统名菜。它包括在山东菜、川菜和贵州菜中，其原料和方法也不同。[2] 这道菜的起源与山东菜中的辣子鸡和贵州菜中的麻辣鸡有关。后来经过清代山东巡抚兼四川总督丁宝桢的改进和推广，形成了一道新菜--宫保鸡丁，流传开来，也被列为北京宫廷菜[3]。后来，宫保鸡丁也传到了国外。
这是真正的宫保鸡丁菜谱，步骤详细，制作简单，不亚于饭店的美味。这道宫保鸡丁是一道家常菜，受到很多人的喜爱。鲜嫩的鸡肉和香脆的花生在口味上完美结合。这道家常菜不仅受到中国人的喜爱，而且也受到外国人的喜爱。夏天可以吃这种肉，价格比猪肉低3倍，脂肪少，满足贪吃，开吃不怕胖。
虽然是川菜，但在餐饮文化跨区域融合发展的新时代，全国各地的人们都把这道菜赋予了当地的餐饮特色，进行了创新，衍生了很多做法。现在我把这道 "宫保鸡丁 "的做法与大家分享，喜欢的朋友可以按照菜谱，给家人一份美味，给亲人一份关爱。锅中倒入适量的油，加入花生米炸至外观呈褐色捞出控油去皮，（最好将生花生米用热水浸泡，便于去皮，然后放入油锅中），将葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，大蒜切成片。
宫保鸡丁的家常做法鸡胸肉怎么做好吃
主料：鸡琵琶腿3个、青椒1个、胡萝卜1个、花生米适量
辅料：花椒粒1小匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、老抽1大匙、生抽1大匙、醋1小匙、料酒1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉2大匙、盐适量、油适量
宫保鸡丁的做法
1、去骨鸡腿切成小丁，1cm左右，不要太大，小了更入味
2、蔬菜切丁
3、花生米放入油锅中炒熟。
4、把料酒、白糖、酱油、醋、盐、淀粉和小半碗水调成汁备用
5、锅中放入花椒粒炒香
6、加鸡肉炒到发白
7、加葱姜蒜末翻炒
8、加蔬菜丁翻炒
9、加入料汁，继续翻炒到料汁收浓。
10、加入花生米翻匀出锅
宫保鸡丁制作方法及配料
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“宫爆鸡丁”的做法。最近这几天一直下雨，所以家里一直没有做米饭吃。孩子不在，每天中午就我和老公二个人吃饭，老公爱吃面条，我就连着三四天做面条给他吃。今天天气晴朗，中午儿子又在家吃饭，儿子爱吃米饭，所以我中午给家人做了米饭吃。儿子还点名要吃宫保鸡丁这道菜，我只好按照儿子的要求，去菜市场买了一些宫保鸡丁相应的食材，打算中午做四菜一汤，其中最有分量的菜便是宫保鸡丁了。提起这道菜，很多人都知道这是一道吃米饭最好的下饭菜，也算是一道老牌菜，几乎人人都爱吃。这菜做起来很容易，只要把食材准备停当，整个烹饪过程也就是十几分钟。今天我做了一大盘，有多半被儿子吃了。
宫保鸡丁是一道名副其实的川菜，也是闻名全国的一道名菜，现在不但四川人喜欢吃，全国各地的人都喜欢吃。宫保鸡丁的做法很简单，整个过程可以分为三步完成，第一步是准备食材，根据家庭成员的多寡选取相应分量的食材。做这道菜时鸡肉是必不可少的食材，建议大家买鸡脯肉。鸡脯肉是鸡身上最好的肉，肉质肥厚鲜嫩，做起来容易入味。把鸡脯肉切成肉丁，一定要切得很均匀。另外可以准备一碟花生米，把它搭配鸡肉一起做这道菜，口感会更脆嫩。第二步是准备酱料及调味品，这也是比较关键的一步。宫爆鸡丁好吃不好吃，跟这一步也有很多关系。第三步就是烹饪，具体步骤我会在下面详细分解给大家看。有了这三步，只要控制好火候，一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃。
这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，一道不想错过的家常菜，不仅中国人喜欢，老外也爱，老幼皆宜，以鸡肉为主料，辣中有甜，甜中带酸，特别下饭。夏天可多吃这肉，价格比猪肉低3倍，低脂又解馋，敞开吃不怕胖。宫保鸡丁除了我这种做法，现在在全国各地也有很多不同的做法，虽然它是一道川菜，但在餐饮文化的跨区域融合发展的新时代里，各地的人们都给这道菜赋予了本地的餐饮特色，加以创新，衍生出很多做法。现在我把这道“宫保鸡丁”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。
3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。
4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。
5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。
6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。
7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。
8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。
9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。
10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。
宫保鸡丁最正宗的做法怎么做？
配料：
鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量
步骤1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
烹饪小贴士：
个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴。
炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感。
另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。
做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈。
麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片四道传统川菜正宗做法
这是一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养，鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。
主料：鸡脯肉肉、花生米。
辅料：盐、酱油、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、醋、红薯淀粉、糖。
具体步骤：
1、 姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。
2、鸡肉拍松，再用刀改成小丁。
3、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
4、花生米洗净，放入油锅炸脆。
5、捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)
6、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。
7、再起锅放油烧热后将姜，蒜.
8、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。
9、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
10、加入调味汁翻炒。
11、起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
Tips：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
正宗川菜宫保鸡丁用不用放泡辣椒
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉、干辣椒段、花椒、盐炒花生、姜蒜片、葱丁、盐、味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉用刀拍松，用刀跟戳一遍不戳穿，再斩成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入盐，料酒，水豆粉拌匀。
2. 用盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成油温时，放干辣椒花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散籽，加姜片、蒜片、葱丁炒出香味，待鸡丁断生后，喷入滋汁，收汁亮油，加入花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。
2. 炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾最后一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。
鱼香肉丝
做法：
水煮肉片
材料：猪后腿肉或里脊肉，莴笋，芹菜，蒜苗，刀口辣椒，豆瓣酱，姜葱蒜，料酒，盐，味精，鸡精，酱油。
1.肉切片，加姜葱，料酒，盐，腌制。
2.加水豆粉抓匀备用。
3.莴笋，芹菜，蒜苗改刀备用。
4.锅倒油，下莴笋，芹菜，蒜苗，盐调味炒断生倒在盆里。
5.锅下油，三成油温，下豆瓣炒香出色，姜蒜米，加鲜汤，酱油，味精，鸡精调味烧沸，将肉片抖散入锅，煮熟盛盆，再撒刀口辣椒。
不用放泡椒，用点郫县豆瓣酱就可以
宫保鸡丁?
主料
鸡胸脯肉300g 黄瓜半根胡萝卜半根 葱一根蒜半头 盐一调料勺酱油一汤勺 豆瓣酱两勺料酒一汤勺 糖两勺醋两勺
宫保鸡丁的做法步骤
1. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，大小依据自己喜好
2. 将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用
3. 将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制
4. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用
5. 将调好的调料汁倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱炒红，然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉
6. 最后将葱和黄瓜放入，翻炒两下即可
