使炸鸡腿又黄又脆的方法
1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。
2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）
3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。
4、大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿！ 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。
（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。）
炸鸡腿的做法
一、用料
主料：鸡腿500g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
二、做法
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
2、适量的面包糠
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液
4、把鸡腿放在面粉里裹一下
5、锅里放油，烧至八成热
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠
8、入锅炸
9、直至变成金**，浮起来即可起锅
10、装盘
怎样让炸鸡腿更"飘香"?炸鸡香料知多少?
炸鸡腿和汉堡的材料网上和超市均有售卖，下面介绍做法：
炸鸡腿的做法：
准备材料：鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g
制作步骤：
1、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
2、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
3、锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿
4、中火慢慢炸至两面变金**出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）
5、成品图
汉堡的做法：
准备材料：汉堡胚子6个、培根几片、牛肉馅1斤、西红柿1个、生菜几片、千岛酱适量?、沙拉酱适量、鸡蛋1个、黑胡椒碎适量、盐少许
制作步骤：
1、牛肉馅加入鸡蛋，盐和黑胡椒碎，搅拌均匀
2、然后将牛肉馅分成6份，取一份在盆内摔打几下，至肉馅粘稠，然后将肉馅压扁
3、锅中放入少许油，将牛肉饼放入平底锅中煎熟，出锅前可以再撒些黑胡椒碎
4、将培根也在平底锅中煎熟，备用
5、将汉堡胚子从横截面的中间切开，涂上千岛酱或者沙拉酱，然后放上生菜，再涂上沙拉酱，放上肉饼，在涂上适量千岛酱，然后放上西红柿，最后放上2片培根
6、盖上汉堡盖儿即可（中间愿意加料随意，还可以加奶酪片，洋葱圈等）
可以加入蒜末、葱花和胡椒粉，下面介绍做法：
准备材料：鸡腿13个、葱花适量、蒜末适量、盐半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉2勺、面粉2勺、料酒1勺
制作步骤：
1、准备鸡腿
2、切蒜末，葱花
3、鸡腿放葱花，蒜末，料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油各1勺，白糖半勺提鲜
4、? 抓匀腌制2小时以上，时间越长越入味
5、淀粉和面粉1：1比例混合
6、鸡腿腌制好，裹上粉
7、油烧七成热，鸡腿下锅炸金**捞出，油加热，再复炸1分钟，鸡腿更酥脆
8、超级酥脆，蒜香浓郁。完成
