家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，不仅营养丰富，而且味道也十分美味。今天我要介绍的就是一道家常菜——嘎鱼炖豆腐。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
一、准备食材
嘎鱼炖豆腐需要准备的食材有：豆腐、嘎鱼、姜、蒜、辣椒、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜、清水等。
二、制作步骤
1.将豆腐切成大小适中的块，嘎鱼也切成块。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切成细末备用。
3.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜辣椒煸炒。
4.放入嘎鱼块，翻炒均匀。
5.加入适量的料酒，煮至嘎鱼变色。
6.加入适量的清水，煮沸。
7.加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。
8.加入切好的豆腐块，煮至豆腐入味。
9.加入适量的香菜，即可出锅。
三、注意事项
1.嘎鱼和豆腐的比例可以根据自己的口味进行调整。
2.煮豆腐时，要注意火候，不要煮过头。
3.调味时，可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢重口味可以多加点盐和酱油。
如何做清炖昂刺鱼
在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微黄，就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
梅山名肴 鱼炖豆腐怎么做的
主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！
食材
昂刺鱼 400g
嫩豆腐 300g
蘑菇 100g
番茄 1个
油、盐、葱花 适量
方法/步骤
1
将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼
2
将生姜切末，大蒜切片
3
锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香
4
加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟
5
加入蘑菇，炖5分钟
6
放入嫩豆腐，烧开
7
水开了放入番茄块，煮两分钟
8
撒点葱花，装盘即食
END
注意事项
炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！
做法，嘎鱼炖豆腐怎么做好吃，嘎鱼炖豆腐的家常做法
将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
.豆腐切成小方小块。
锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色
倒入清水。
. 放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。
下入豆腐，继续小火炖5分钟。
加入盐和胡椒粉调味即可。
生活小贴士：煎制鱼的时候，油要热，煎好一面再煎另一面。汤水已经很鲜了，不用再添加鸡精。
祝好运
戈牙鱼烧豆腐怎么做
主料嘎鱼400克 豆腐200克
辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 枸杞适量 香菜少许
步骤1.将嘎鱼清洗干净，沥干水分。
2.葱切段，姜去皮切片，香菜少许
3.豆腐切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡5分钟。
4.锅置火上烧热，将嘎鱼两面煎透。
5.把葱，姜爆香。
6.砂锅中注入清水烧开，放入嘎鱼，爆香的葱，姜。
7.加入少许胡椒粉去腥。
8.大火将水烧沸，转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟，加适量的盐调味，继续煮5-10分钟，
9.炖好撒上枸杞,香菜，即可食用。
你说的戈牙鱼学名是黄颡鱼
嘎鱼豆腐
小嘎鱼 4条（约300g）
（也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼）
豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐） 1块（约400g）
杭白菜 1棵（约200g）
老姜 1块（约30g）
油 2茶匙（10ml）
白葡萄酒 1汤匙（15ml）
盐 2茶匙（10g）
白胡椒 1茶匙（5g）
做法
小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏**，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
调入盐和白胡椒粉即可。
