几乎没有人能拒绝松露形巧克力的味道。那柔软、醇厚、入口即化的口感令人着迷。而实际它的制作非常简单。
用手边最普通的材料，一样可以给身边的人一份惊喜，试试这款巧克力吧，它带给我们的，绝不仅仅是放进口里品尝的那短短几分钟。
松露形巧克力球（原味）配料：黑巧克力200克，淡奶油90克，朗姆酒20克，黄油25克
表面装饰：可可粉适量
制作过程
首先准备配料。黑巧克力选择纽扣状比整块的巧克力使用起来更方便（如果是整块巧克力要切碎使用）。
在碗里倒入90克淡奶油和200克黑巧克力，并加入切成小块的黄油，将整个碗隔水加热或者用微波炉加热。搅拌使巧克力和黄油融化。
一直搅拌到巧克力和黄油都完全化为液态，与淡奶油融合成为浓稠的巧克力液。加入朗姆酒，搅拌均匀。将搅拌好的巧克力液放入冰箱冷藏，使它冷却并凝固变硬。
随时观察冰箱中巧克力液的状态，并适时取出用刮刀拌一拌，使内外温度均匀（如果不拌的话因为温度是从外向内降低的，会出现外层已经变得很硬了中心还很软的情况）。
当巧克力凝固到足以塑形的程度，就可以开始制作了。用小勺挖一小块巧克力，用手大概的捏成球形（不要将巧克力冷藏得太硬，太硬的巧克力是没办法捏的）。然后在手掌心飞快搓圆。用这种方法将巧克力都搓成小圆球。
将小圆球放入可可粉里，晃动可可粉的小碗，使可可粉均匀的裹在圆球表面。
手的动作要快，因为手的温度会让巧克力化掉。搓一两个圆球以后要用湿布将手擦干净，不然手上沾的巧克力会越来越多，最后没有办法操作。
做好的松露形巧克力，要放在冰箱冷藏保存。
“
松露形巧克力，和生巧其实制作方法是差不多的。如果你不将巧克力搓成球形，而是直接将混合后的巧克力液倒入方形模具中冷藏至凝固，表面撒上可可粉，切成小方块，做出来的形状和味道就和热门的生巧一样了哦。
”
“如果想做更丰富多彩的巧克力球，应该怎么做？”
“——会稍微麻烦点儿”
需要准备额外100-150克黑巧克力，以及抹茶粉、开心果碎、榛子碎或其他坚果碎。
将100-150克黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到融化成液态（融化的温度不要超过60℃）。对巧克力进行调温（详见Tips）。
将捏好的巧克力小圆球在调好温的巧克力液里飞速的蘸一圈，使表面蘸上薄薄的一层巧克力液，然后分别放入抹茶粉、榛子碎、开心果碎中滚一圈。
取出，静置直到巧克力壳凝固。随后在不超过25℃的室温密封保存即可，可保存1-2周。
为什么需要裹一层巧克力脆壳？
因为坚果和抹茶粉都容易受潮，如果不加巧克力脆壳，直接在巧克力球上裹坚果碎、抹茶粉，外层的材料会受巧克力球中的水分影响，导致口感及卖相不佳。裹一层巧克力壳，不仅将内外材料分隔开来，同时还能享受巧克力脆壳独特的口感哦。
Tips：1、黑巧克力选择可可含量55%以上的效果更好，你可以根据自己的喜好选择更高可可含量的黑巧克力（但超过75%的巧克力一般人就不太能接受得了了）。2、外层的巧克力壳要进行调温吗？巧克力如果不进行调温，会出现各种状况，比如光泽度、质地的影响，比如不能顺利凝固等等。不过松露巧克力相对来说要求松很多（毕竟外边裹上了厚厚的装饰材料也看不出来巧克力的光泽之类的了，也不涉及到脱模之类的问题），所以如果你偷懒不调温差别不是那么大。另一个偷懒的方法是用代可可脂巧克力做巧克力外壳，代可可脂巧克力是不需要调温的（可惜味道差很多）。3、黑巧克力调温方法：将黑巧克力隔水或用巧克力熔炉融化（温度不要超过60℃），把巧克力液倒在大理石台面上，用刮板反复翻拌，使巧克力降温，逐渐变得浓稠，当达到28-29℃时候，重新倒回碗里或熔炉里，再次加热，使巧克力达到31-32℃。此即为调温过程（需要准备一个精确的温度计）。
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用料
主料
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蛋糕坯（磅蛋糕）60克
辅料
黑巧克力
80克
彩色糖粒
少许
蛋糕巧克力球的做法
1.
磅蛋糕撕成大的碎块
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2.
团成大小相当的球。如果不好成团，可以加少许奶酪
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3.
小火，隔水融化巧克力。巧克力实际用量不多。但是化得太少不容易蘸匀小球
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4.
将小球在巧克力中滚一圈，用叉子托起，多余的巧克力液会从叉齿中间漏下去
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5.
放在油纸上。油纸比晾网上更容易操作。因为内芯是软的，多余的巧克力会粘在晾网上，弄破外层巧克力
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6.
撒上装饰糖粒，圆形、针形都可以
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7.
晾凉至凝固，从油纸上取下就可以了
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蛋糕巧克力球成品图
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一道超简单巧克力球怎么做才好吃？
黑Q巧克力球应该怎样做
食材明细
主料
淡奶油80ml
伯爵茶2克
苦甜巧克力100克
黄油18克
辅料可可粉适量(装饰材料)
黑巧克力30克
伯爵茶黑松露巧克力的做法步骤
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1
将淡奶油与伯爵茶煮开。焖20分钟。
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2
将巧克力融化。
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3
淡奶油和融化的巧克力拌匀。
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4
加入黄油拌匀。
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5
装入裱花袋后冷藏到巧克力变成膏状，大概1个小时左右。
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6
裱花袋剪口，将巧克力挤成球。再冷藏一段时间。
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7
沾少量融化的巧克力液，搓成球。
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8
表面滚一层可可粉。
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9
1，巧克力用的佳丽宝，可可粉是法芙娜。2，最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。
巧克力球怎样做才好吃
食材明细
主料
明治牛奶巧克力65克
辅料土豆 2个
椰粉 20克
松仁 100克
其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
浓情巧克力球的做法步骤
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1
巧克力、土豆、椰粉、松仁备好。
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2
土豆洗净，切成厚片，放入蒸锅里蒸软。
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3
将巧克力掰成小块，放进干净耐热的碗中。准备另一个稍大耐热的碗，倒入60-70度左右的热水，再放入装巧克力的碗，隔水待巧克力融化。
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4
将蒸软的土豆去皮用勺子压成泥，分2次倒入椰子粉，顺着一个方向搅拌均匀。
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5
然后再把去了壳的松仁倒入土豆泥中搅拌均匀。
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6
将拌好的土豆泥搓成相同大的圆球，放入碗中。
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7
将巧克力酱淋在土豆泥上，放置一旁待巧克力球上半球干透后，翻过另一个球面淋上巧克力酱。
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8
趁着翻过来这一面的巧克力湿润时，用小叉子在巧克力球表 面来回乱划，扯出不规则的纹理来，让巧克力更有动感，等巧克力球干透即可。
小窍门
1、融化巧克力的水温不必太热，60-70度正好，温度太高会导致巧克力油水分离。
2、加入椰子粉不但能提香，而且会使土豆泥更细腻，入口即化。
3、巧克力非常难干，一定要等巧克力干透才翻另一面，要不然容易变形，我做4个巧克力球用了5个小时，一定要在耐心哦。
酥脆巧克力球怎么做的
1. 蛋壳部分:将牛奶巧克力隔水加热,然后将它倒入半颗蛋形状模具里,然后旋转, 直到巧克力完全覆盖住模具。
2.让其冷却30分钟,然后白巧克力进行相同的操作,覆盖在上面,一样静待30分钟, 让其完全硬化。
3.现在是榛果球部分:一样将牛奶巧克力隔水加热融化,然后将其涂抹在圆形矽胶模具, 在尚未固化前，黏上夹心饼干。
4.将Nutella榛果巧克力酱装进挤花袋内,然后挤入夹心饼干内,直到填满。用汤匙将其抹平，冷却2小时。之后，将半颗球从模具中拿出，在两颗半球中间挤上大量的Nutella榛果巧克力酱，然后盖起，再次冷却30分钟。
5. 现在将每颗完整的球涂上剩余的巧克力酱，并放进榛子脆片滚动，直至球完全覆盖住榛果碎片。
6. 现在，将炼乳和白巧克力酱混合搅拌，然后拿起大颗的半颗巧克力蛋，挤入Nutella榛果巧克力酱，再倒入搅拌好的炼乳巧克力。 放进榛果球，完成。
主料
棉花糖
40克
巧克力
20克
辅料
花生
适量
步骤
1.准备好材料
2.巧克力捏碎放碗里隔水加热，直到巧克力完全融化
3.把花生捣成花生碎粒状
4.把每一粒棉花糖都粘满巧克力
5.再把粘好巧克力的棉花糖放到花生碎里滚一圈，让棉花糖整个都能沾满花生
6.做好的巧克力球放入冰箱冷冻室冷冻6-10分钟
7.刚冷冻好的巧克力球吃起来有点冰凉感，而且巧克力外皮酥脆，棉花糖心软绵绵的，是零食不错的选择
小贴士
做好的巧克力球要放冰箱冷冻室冷冻一下，是为了让巧克力凝固和花生碎粘得紧紧的，最好是冰冻后尽快吃。
