鲶鱼的家常做法如下：
主料：海鲶鱼2条、鸡精1克、白糖5克、青萝卜1个、红椒1个、姜2片、花椒1克、八角1瓣、花生油50克、生抽10克、料酒10克。
辅料：盐适量、香菜少许、葱适量。
工具：菜刀、炒锅、铲子、调料勺、盘子。
1、备齐所有的食材。
2、萝卜洗净后，用刀切两瓣后切薄片，红椒切成大片，葱姜切碎。
3、把鲶鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
4、洗净的鲶鱼，用刀切成大段。
5、锅烧热后倒入花生油烧热，小火先炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜。
6、加入生抽调味调色。
7、大火翻炒所有食材混合均匀后，锅中倒入适量的清水，放入切块的海鲶鱼。
8、根据个人口味，加入适量的盐和白糖调味。
9、加入鸡精增加口感。
10、加入料酒。
11、大火煮沸后，继续中火焖煮至锅中汤汁粘稠。
12、加入切片的萝卜。
13、大火焖煮至萝卜片变色变软时加入红椒片。
14、大火继续焖煮至红椒变软，撒上香菜段。
15、出锅装盘即可食用。
鲶鱼的做法
海鲶鱼，身体有层滑滑的粘液，和泥鳅有些类似，我们当地俗称勾杠鱼。今天在市场买到活的海鲶鱼，每斤7.5元，价格也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用大蒜红烧，这样烧出的鱼肉滋味丰富，肉质鲜美。
主料：海鲶鱼600克、大蒜25克
配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克
制作：1、 海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。
2、 姜切片，葱斜切成段。
3、 起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。
4、 锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。
5、 再加入适量的水，大火烧开。
6、 加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可
关键：
1、 在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。
2、 海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。
3、 再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底
海鲶鱼怎么做好吃又不腥
鲶鱼的做法如下：
工具／原料：海鲶鱼2条、酸汤酱2勺、番茄3个、小葱2根、姜2片、花椒2克、八角1瓣、香菜1根、花生油3勺、生抽1勺、生抽1勺。
1、首先备齐所有的食材。
2、番茄洗净切块，葱姜切丝，香菜切段。
3、锅烧热后倒入花生油烧热，先炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。
4、放入一半的番茄块，大火快速翻炒均匀。
5、加入生抽调味调色，大火继续翻炒番茄至变色变软。
6、锅中倒入适量的清水，加入切段的海鲶鱼。
7、加入酸汤酱调味，大火烧开后转中火继续炖煮至15分钟左右。
8、这个时候加入料酒去味提鲜，看见锅中汤汁变得越来越粘稠时。
9、加入剩下的一半番茄块。
10、继续大火炖煮5分钟左右。
11、上面撒上葱花和香菜段，即可关火。
海鲶鱼怎么做好吃又简单
新手易学好做酱烧海鲶鱼，好吃又不腥
海鲶鱼，无腥味，一条刺，肉质细腻绵软，喜欢熬鱼泡饼沾汤的宝宝们都来一起试试吧……
用料 ?
海鲶鱼 6条
姜 6片
葱 3段
大蒜 8瓣
八角 2-4个
红辣椒 若干
冰糖 4块
料酒 2汤勺
酱油 2汤勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
醋 半勺
新手易学好做酱烧海鲶鱼的做法 ?
买鱼的时候让卖家处理好，自己收拾鱼好胆小～最好不要买太大条，中小个头比较精致
请点击输入描述
备料～
请点击输入描述
热油，炝锅葱姜蒜辣椒八角～
请点击输入描述
放入鱼后加料酒，酱油，热水
请点击输入描述
加入蚝油，一点醋，冰糖，小葱，大火烧开后小火炖
请点击输入描述
十分钟后尝一下咸淡，之后大火收汤汁，喜欢泡饼的宝宝们可以多留些汤汁，超鲜美滴哦
请点击输入描述
鲜嫩出锅,最后撒上小葱花即可！
请点击输入描述
小贴士
海鲶鱼炖豆腐，很少有人吃过，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐香，你会吗？
用料 ?
海鲶鱼 1斤
葱
半根
姜
5片
花椒面
适量
盐
适量
糖
调味料勺/一勺
陈醋
三勺
酱油
三勺
水
适量
大酱
调味料勺/一勺
大料
一朵
小干辣椒 两个
?
家炖海鲶鱼的做法 ?
1斤海鲶鱼/去内脏洗净/控水
请点击输入描述
拿出一个饭碗开始调料汁
请点击输入描述
白糖1勺/花椒面半勺/盐适量/大酱半勺/
以上几项调料用量是调味料的小勺
请点击输入描述
海鲜酱油3勺/陈醋3勺
以上调料用量是家里喝汤的小勺
请点击输入描述
姜五片/葱五段/大料一瓣/小干辣椒两个
请点击输入描述
所有调料放入碗里搅匀后加入多半碗清水
请点击输入描述
热锅里倒入色拉油/油温稍热后把鱼依次倒入锅里摆好
请点击输入描述
把调好的料汁搅匀后倒在摆好的鱼上面/
料汁基本和鱼一平
请点击输入描述
大火烧开后转中火/汤汁收到剩少许就可以出锅了
海鲶鱼炖豆腐材料准备：海鲶鱼、水豆腐、圆葱、姜、香莱、干红辣椒、盐、生抽、耗油、老抽王、醋、啤洒、白胡椒粉、植物油。具体做法：将海鲶鱼放进盆里，在鱼身上撒上适当盐，多洗几次，将海鲶鱼背上的黏液清理干净，然后将鱼的鳃和内脏器官黑膜除掉。取下，刮去鱼鳞，清洗并控干。凉锅热锅热油，将控干的海鲶放进锅里，开中火煸炒一会儿。待海鲶所有下锅后，提到锅晃动，避免海鲶粘底锅。将海鲶鱼小火煎底端呈金黄，预留。
添加2个干红辣椒断，炒出香味，将水豆腐放进锅里，用炒勺铲成一小块，调中火，将水豆腐小火煎表层金黄。豆腐炸至金黄后，将海鲶鱼放进锅里，添加适量盐、生抽酱油、耗油、醋、糖、白胡椒粉，添加适量老抽王上色。添加一瓶啤酒或一定量沸水，转动动锅，走红烧开后盖上盖子，大火转中火，炖15min，随后转走红，收汤，待汁水粘稠后，熄火开锅，将石斑鱼放到盘里，上洒少量葱段和芹菜装点，就可以上菜上座了。这类鱼价格低，不值一提，但是比草鱼更有营养，比刀鱼更鲜。，千万别错过！海鲶鱼又被称为肥头鱼、石斑鱼磨茹头，分布在在我国黄海、渤海和东海。海鲶鱼头大且扁，肉质鲜嫩结实，表皮皮光洁，黏液稠。它是一种很受欢迎的淡水鱼！
海鲶鱼不但美味爽口，并且营养全面，所以价格很便宜！，是每个人吃得起的“普通海产品”！春季多吃些海鲶鱼对老人和小孩很好！毕竟是低脂高蛋白的食材，不但美味，还很容易被人体吸收吸收消化！那样，海鲶鱼怎么做才好吃呢？
