主料：豆腐1块、猪肉馅30克。
辅料：油适量、盐2克、葱花5克、姜末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣酱10克、蚝油10克、鲜酱油5克、老抽1克、糖2克、玉米淀粉30克。
步骤：
1、备好食材：豆腐和肉末。
2、玉米淀粉、葱花、姜末。
3、豆腐切小方块。
4、将豆腐块裹上淀粉。
5、放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用。
6、豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒。
7、肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香。
8、跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。
9、倒入适量清水。
10、水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制。
11、待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！
肉末豆腐做法
1盒嫩豆腐。
肉末80克。
(泡)干香菇1个。
1根辣小米。
1把葱。
一点淀粉。
1.5勺海天酱油。
一点盐。
食用油适量。
第一步
香菇提前泡软(留菇水)，切块备用。
第二步
在肉末中加入蘑菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
第三步
炒锅放少许油(用橄榄油减脂~)，七成热时放入肉末翻炒，放入蒜末和胡椒粉翻炒，然后加入半碗香菇水烧开。
第四步
将嫩豆腐切成片(约2*2cm)，轻轻倒入锅中。
第五步
加入2勺酱油和少许白胡椒。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水)，不盖锅转中火。
第六步
酱汁煮开后，不要煮得太干，留点拌饭下次吃。
肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，汤汁鲜美？
肉末豆腐
准备食材
嫩豆腐、肉末
做法
1、调个酱汁：1勺酱油+1勺素蚝油+1勺淀粉+半碗清水拌匀。
2、肉末加姜丝、少许酱油和1勺淀粉拌匀腌制15分钟。
3、锅热倒油下入肉末翻炒变色，倒入豆腐翻拌均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁即可。
肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，汤汁鲜美？
我很喜欢吃豆腐，这一款肉末豆腐带些许的辣，再加上十分嫩的里脊肉，美味。一起来制做它吧。肉末豆腐
第一步主要材料：食用油适当豆腐500克里脊肉50克鲜香菇2朵辅材：豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣加工工艺：前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部
第二步嫩豆腐切成小块姜、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段锅内加适量油烧热，下花椒小火炒出香味后捞然后下姜、蒜、葱白炒香再加入肉末炒散后，调入一勺香辣酱和生抽翻炒上色将豆腐块倒入锅内，加一点胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟最后大火收汁时加入蒜叶，调入一点盐和鸡粉提味
剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩嫩豆腐本身含有很多水份，下锅后只加入一点淀粉水即可，不然水份过多最后很难收汁豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道
第三步豆腐切小块里脊肉剁碎末，添加米酒，腌渍20min。平菇清理干净，滚刀块。起油锅，九阳轻奢主义派不沾锅内添加葡萄籽油。添加蒜泥，添加香菇丁，煸香,添加肉沫，煸炒掉色。
添加水，烧开，添加豆腐,添加郫县豆瓣酱，盐，添加少量味精,煮。添加淀粉水勾欠。小提示料汁提早弄好，半途就可以不用再此外放调味品了以上是肉末豆腐的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
