蛇肉的烹饪方法如下：
主料：乌鞘蛇或是大王蛇、八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把、红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。
1、首次先将蛇剁成一段段，然后焯水。
2、焯完水水之后倒入锅内。
2、然后锅内烧油，倒入蛇肉，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油，炸至金黄后加入适量高汤，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉，如炒一盘菜的盐量，压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉。
5、炒锅内放油，大火烧开后转小火，将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下再捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐就可以了，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。
谁有蛇肉烹制方法?
要增加香味并去除蛇肉的异味，可以考虑以下方法：
1. 食材处理：在烹饪前，将蛇肉洗净并剁成块状，去除血水和腥味。可以用一些酸性成分（如柠檬汁或醋）腌渍片刻，然后冲洗干净。
2. 调味料：选择合适的调味料来增加香味，如葱、姜、大蒜、香菜、香料等。它们可以提供独特的香气，掩盖异味并增添风味。
3. 配料搭配：选择一些具有强烈香气和口感的配料来搭配蛇肉，如香菇、木耳、花椒、辣椒等。它们可以提供丰富的味道和层次感。
4. 烹饪方法：蛇肉可以通过多种烹饪方法来制作，如炖、煮、炒、烤等。选择适合的烹饪方法，可以更好地保持肉质的鲜嫩和口感。
至于如何使蛇肉更美味，以下是一些常见的蛇肉烹饪方法：
1. 麻辣蛇肉：将蛇肉切成薄片，用花椒、辣椒和其他调味料炒制，制作出辣味浓郁的菜肴。
2. 蒜蓉蛇肉：将蛇肉切成块状，用蒜蓉、姜片和其他调味料炒制，增添蛇肉的香气和味道。
3. 香煎蛇排：将蛇排用盐、胡椒等调味料腌渍后，用平底锅煎至金**，保持肉质嫩滑。
4. 炖蛇汤：将蛇肉和鸡汤或其他汤底一起炖煮，加入适量的配料和调味料，慢炖出浓郁的汤品。
需要注意的是，蛇肉的食用和烹饪方法在不同地区和文化中有所差异。在选择和烹饪蛇肉时，应确保安全、卫生，并遵循食品安全标准和法规。
眼镜蛇加土鸡蛋煲汤
很多种呀。。。。。。。。。。。。。。。。。。
油炸蛇段
大热的天炖汤喝也比较好，即清热又泻火。放点黄酒，生姜，盐，糖等调料，大火煮开，再慢火炖至蛇烂为止。
椒盐蛇段
主配料：净蛇肉（去皮）500克、葱段10克、姜片10克。
调料：吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克（耗约100克）。
制法
（1）将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。
（2）将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。
（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡**捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金**，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食。
特点
色泽金黄，蛇段外脆里嫩，鲜香味美
清烧蛇肉
主料：菜蛇600g。
辅料：花菇1朵、熟土豆块、清红椒段数节。
调料：盐5g，味精3g，油500g(耗30g)，香菜梗2棵，姜5g，蒜5g，葱10g，豆瓣20g，大料6g。
制法：①花菇涨发切小粒，炸香，大蒜炸香，把姜、蒜、豆瓣炒香加水煮数分钟，去渣。②蛇肉去鳞，去骨剁小节，入沸水去血水洗净。③取压力锅放入所有主、辅、调料压50分钟即可。
特点：家常味浓，蛇肉软糯。
提示：蛇肉不宜压久，以蛇肉刚软烂即可。
凉拌蛇皮
主料：蛇皮(熟成品)50g。
辅料：甜椒20g，大葱15g，香菜段20g，姜、蒜20g。
调料：盐5g，味精5g，香油5g。
制法：①甜椒、大葱切细丝，姜蒜剁粒。②把主料、辅料、调料拌匀即可。
特点：咸鲜味浓，口感糯爽。
提示：拌匀口味须咸淡适中，香油不宜加入过量。
烩蛇羹
主料：数条小菜蛇约1000g。
辅料：黄豆20g，豆腐100g，芹菜50g，苦瓜60g，大蒜12g，蛇骨上汤4000g。
调料：盐5g，味精12g，油50g，特制酱料50g。
制法：1、蛇去头、去皮、去骨、去筋洗净成肉片。2、把蛇肉片放在墩子上，切成6cm的段，并排成6排，用刀背拍松并铺盘中。3、大蒜两粒剁成蒜米，制成蒜油，豆腐改呈方块，芹菜、苦瓜切成节。4．取小锅放入所有辅料、调料，上火沸后，蛇肉片裹油腌码2-4分钟，放入锅中涮30秒可食。
特点：汤鲜肉嫩，汤鲜味美。
提示：蛇肉片不能涮太久，否则蛇肉片变老。
什锦泡蛇
主料：蛇皮(熟成品)50g。
辅料：西芹30g，甜椒20g，仔姜100g，胡萝卜30g，冷开水500g。
调料：盐20g，味精10g，白醋200g，野山椒1瓶。
制法：1．西芹、甜椒改成小节，仔姜切片，胡萝卜改小节，野山椒剁碎。2．所有主料、辅料、调料放入盆中。3．封好放入冰箱泡3-4小时即可。
特点：质地爽脆，酸辣味浓。
提示：泡制调味，不宜过咸。
椒盐蛇段
主料：菜蛇2000g。
辅料：甜椒20g，鸡蛋30g，香菜梗20g，香葱20g。
调料：南乳汁10g，味精5g，胡椒粉5g，松肉粉5g，五香粉5g，花椒数粒，菜油1500g(耗50g)，香油10g，椒盐粉10g，姜5g，蒜5g，生粉10 g。
制法：1、蛇宰杀洗净去皮，斩段放入盘中，加入辅、调料，码味8分钟。2．锅入油，油温两成热放入蛇段，文火炸至外酥内嫩取出。3、另锅放入香油、甜椒粒、香葱粒、蛇段炒香撤入特制椒盐粉，装盘即可。
特点：鲜香味美，外酥内嫩。
提示：火大久炸，蛇段易变焦。
香卤蛇段
主料：菜蛇600g。
辅料：卤水6000g，油1000g(实用50g)。
调料：盐5g，味精30g，鸡粉20g。
制法：1、蛇去鳞，去肉腹宰段，漂水去血污洗净。2．把蛇段入油锅略炸，放入卤水中，以文火卤30分钟即可。
特点：鲜香化渣，卤香四溢。
提示：卤制时间不宜过长，蛇段不宜过软烂，基础味不宜过咸。赞同2| 评论
蛇肉怎么煮吃好
材料
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
看鲜度，可以生吃，但是含有寄生虫
水煮：加葱，姜，少许了解，开锅2分钟后即可食用
烤制：微波炉反复烤制20分钟去除水分，变成虾干
蒸制：从中片开，在平盘摆好后，洒入少许威士忌，盖上葱，姜，花椒，少许盐后，等笼屉开锅后放入蒸5分钟，去除调料即可
辣炒：还可以使用辣椒煸炒
油炸：还可以进行油炸，油温120度，鸡蛋+面调成稀状，虾裹一下之后炸
作为馅料：也可以包饺子馄饨
以上制作均需添加少许料酒，和姜来缓解虾的腥气
如果虾很大，就需要再背部打开，剔除那根黑线，俗称虾线，这个比较腥。
