想要把绿豆汤颜色煮成绿色要用纯净水，煮绿豆汤时要盖上锅盖煮，熬制时间不宜太久。
水的酸碱度也会影响到绿豆汤煮出来的颜色，用蒸馏水煮绿豆汤，颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水，但是蒸馏水比较难买，生活中煮绿豆汤用纯净水即可，一样可以得到煮出来很漂亮的绿豆汤。
在煮绿豆汤的时候要盖上锅盖煮，盖上锅盖煮可以让绿豆汤煮出来是绿色的，因此绿豆皮中含大量多酚类物质，多酚类物质接触氧气后易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此减少绿豆与氧气的接触面积，可以避免发生氧化反应。
另外，熬制时间不宜太久，熬制绿豆汤时，应该先将水煮沸，然后放入绿豆，继续用小火煮8分钟~10分钟后倒出绿豆汤，此时汤的颜色通常为碧绿色，效果最好，倒出汤后，剩下的绿豆可以继续煮成绿豆沙，或者加入大米煮成绿豆粥。
绿豆汤做法推荐
1、冰冻法：绿豆250克、水750克、冰糖适量。把要自己煮的绿豆放入冰箱进行冰冻，差不多冰冻一晚上（6小时以上即可），然后冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用，此方法非常实用，能保全绿豆的营养，最节省时间，冰好的绿豆，想吃的时候，拿出来煮即可。
2、浸泡法：绿豆250克、水750克、冰糖适量。先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用，锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了，想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。
绿豆汤怎么煮才碧绿窍门绿豆汤怎么煮才是绿色的
建议不要久煮，水的比例控制好，绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可，这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿。
绿豆汤的做法如下：
原料：绿豆100克、水800克、冰糖70克。
1、浸泡绿豆将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。
2、加入冰糖浸泡好后在锅中加足水量放入冰糖。
3、反复焖煮大火加盖烧开后熄火，焖二十分钟后再次点火煮开，熄火再焖二十分钟，反复焖至2-3次至绿豆完全开花。
4、冷却后食用煮好的绿豆汤盛在碗里，等自然冷却后放入冰箱冷藏，即可随时取用。
怎做出绿色好看的绿豆汤
1、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。
2、水沸时放入，煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
怎样熬绿豆汤是绿色的
好喝的绿豆汤应该是清而发绿、香而爽口。要避免绿豆汤发红、发浑，可采用以下几种方法：
1、将洗净的绿豆放进沸水中（以浸过绿豆2公分为佳），煮沸后，转中火，当水分快蒸干时（注意预防粘锅），加入大量沸水，继续煮20分钟，豆即酥烂，汤色碧绿。
2、绿豆下锅之前可放在锅里炒一下，里头的水分挥发得差不多时丢进锅里，豆和水接触一下子就爆开了花，豆沙就全出来了。这种方法同样适用于煮其他的豆子。
3、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
4、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
5、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。等冷却后，净绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
怎样煮出碧绿的绿豆汤？
绿豆汤做出来保持是绿色的方法：
1、首先取出适量绿豆。
2、然后先用冷水将绿豆洗净放入锅内。
3、之后大火将绿豆煮开。
4、煮开之后再煮5-6分钟左右就可以了。
煮碧绿的绿豆汤其实很简单，以下是具体步骤：
材料：
- 绿豆 150克
- 冰糖 50克
- 水 1000毫升
做法：
1. 将绿豆用清水浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量要高于绿豆，并加热至开水。
3. 将开水倒掉，重新加入适量清水，加热至开水。
4. 将绿豆翻动几下，让绿豆表面的泡沫浮到水面上，用勺子把泡沫捞掉。
5. 将冷水倒入绿豆锅中，绿豆会渐渐变软，变成白色。
6. 把绿豆加入1000毫升水中，中小火煮20分钟左右。
7. 水开以后，加入冰糖，搅拌均匀，再用小火煮10分钟左右，直到糖完全融化。
8. 关火后，用盖子盖好锅子，焖15-20分钟，让绿豆在热水中均匀的吸收冰糖。
9. 最后将绿豆汤倒入碗中，为了让绿豆的碧绿更加鲜明，可以在上面撒上一些薄荷叶或者柠檬叶，使其看起来更加清新、美味。
小贴士：
1.在煮绿豆汤时，不要在锅中加入太多的水，以免煮的时间过长或煮出来的汤味道过淡。
2. 在加入糖之前，绿豆必须煮熟，否则会影响口感和营养。
3. 最后焖15-20分钟可以让绿豆吸收充分的冰糖，使汤更香更浓郁。
希望这些步骤对你煮出一碗鲜绿清爽的绿豆汤有所帮助。
