鱼火锅好吃的做法如下：
主料：草鱼一条。
辅料：干辣椒5g、花椒3g、蒜一头、姜一块、酸菜200g、水或高汤1800毫升、蛋清1个、胡椒粉1勺、盐2勺、配菜根据个人喜好。
1、鱼处理干净，斜刀切2-4厘米薄薄的鱼片，加调料搅拌腌30分钟左右，鱼骨切小段备用。
2、锅中倒入适量油，先将鱼骨炒一下去腥味，捞出。
3、再烧一点儿油，下葱姜蒜及干辣椒炒香，倒入酸菜一起炒。
4、倒入高汤，转为火锅模式煮开。
5、汤煮开后，先倒入鱼骨煮三分钟，再倒入鱼肉，加入自己喜欢吃的配菜即可。
教你在家做麻辣鱼火锅，鲜嫩入味
买了1条鲤鱼回来，自己动手做了一份香辣火锅鱼，加上配菜不超过40块，买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净，回家清洗就可以了。外焦里嫩，汤汁浓厚的火锅鱼，绝对是这个季节驱赶寒意的好选择。不光鱼肉超级入味，沾满汤汁的配菜也是人间美味。
————————————
_食材_
鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个
————————————
_做法_
1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟
2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用
5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用
6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面
7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了
——————————————
外表油亮，酱汁包裹着肉鱼肉可谓相得益彰，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，趁热吃，鱼皮香酥，汤汁拿来拌饭非常美味__炸焦的余鱼经过小火慢炖，充分吸收汤汁的鲜味，做法简单却下饭无敌。
