食材：牛皮豆干 、 姜、蒜、葱、酱油、辣椒酱、麻油、鸡精
1.豆干切丝
2.锅加水，放入豆干
3.焯水煮一分钟
4.捞出豆干，过下凉白开，控干水份
5.取一碗，加姜，蒜，葱，辣椒油，酱油，鸡精等调成料汁
6.豆干装盘里，浇上料汁拌匀即可
食材：猪耳朵、黄瓜
调料：盐、白糖、醋、酱油，花椒油、辣椒油、香油、香菜，鸡精
做法
1: 熟猪耳朵，切薄片。
2: 黄瓜切细丝。
3：猪耳朵放入大碗中，加少许盐和白糖、醋、花椒油、酱油，辣椒油、鸡精，香油，香菜末拌均匀
4: 装盘即可享用 美食 。
大家好！我是徐家俏厨娘，两个男宝的妈妈，喜欢 美食 ，喜欢分享。
我认为最好吃的凉菜是麻汁豆角。
现在豆角是比较常见的一种蔬菜了，记得小时候只有夏天才能吃到，后来有了蔬菜大棚，冬天才慢慢见到豆角的身影。
夏天的时候，都会在田间地头种上两拢豆角，别看种的少，但是产量一点都不低，每天都能摘不少。
最喜欢的吃法就是把麻汁豆角，麻汁豆角虽然好吃但是并不难做，非常快手。
那具体是怎么做的呢？
豆角，蒜，麻汁，盐，蚝油，醋等
1.把豆角清洗干净，切成小段。
2.焯水后，过凉水。控干水分后加入蒜末，一勺食用盐，一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油搅拌均匀。
3.装盘后，均匀的淋上麻汁。
你好，很高兴回答你的问题，
我最喜欢下面这些凉菜。
凉拌黄瓜
凉拌豆芽菜
凉拌皮蛋
凉拌土豆丝
凉拌茄子
凉拌口水鸡
凉拌凉粉
凉拌酸木瓜
凉拌米线
凉拌藕片
蒜蓉蒸扇贝
凉拌粉皮
凉拌金针菇
凉拌牛肉
凉拌黄花菜
凉拌猪头肉
凉拌薄荷
凉拌豆皮
凉拌鸡胗
野山椒白肉
凉拌折耳根
今天我重点分享其中的一道我们武汉本地普遍的水煮毛豆的做法。
食材：鲜嫩的毛豆400克，生姜，大蒜，干辣椒少许，香叶，八角，桂皮少许。
佐料：盐，鸡精，香油，生抽，香醋。
1.将毛豆清洗干净，用剪刀剪去两角，这样方便入味。
2.切一点大蒜末，切点干辣椒，切点生姜片。
3.锅内水烧开，放入香叶八角桂皮生姜片少许，放入毛豆，加点盐和玉米油，大火煮两到三分钟，捞出装入盆中，捡出香叶八角桂皮生姜。
4.锅内放少许油，油温九成，下入大蒜，干辣椒，爆香，淋入刚煮好的毛豆上，加盐，鸡精，生抽，香醋，搅拌均匀即可。
做这道菜要注意的要点，毛豆要剪去两角方便入味，煮毛豆的时侯要加点盐和油少许，能保持毛豆的翠绿，同时千万不要盖上锅盖煮太长时间，毛豆颜色会闷黄，同时口感也欠佳。
闲暇时间或者工作不忙之余，大家可以弄上这么一大盘毛豆，和最爱的家人或朋友，小酌几杯，唠唠家常吹吹牛，也是一件非常惬意的事。
有喜欢 美食 的朋友，欢迎发表你们的观点，评论区讨论，谢谢大家。
说起凉菜每个人的了口味不一样，我个人最喜欢吃的是凉拌茄子，
原料：长茄子两根
调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分）
2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌即可上桌。
糖醋黄瓜不仅好吃又好做，把黄瓜切成小指头粗5公分长的细条，用适量盐渍一下，把多余的水份去掉，倒入糖，醋，在上面放上辣椒，在淋上热油，拌开又脆又好吃。
凉拌藕片
蘑菇酱说我是蘑菇酱小食光，凉菜是我们日常生活中经常见到的菜品类型，做法简单， 一直很受欢迎。尤其是最近天越来越热，做凉菜的频率越来越高。
人人的口味不同爱好不同，觉得最好吃的凉菜类型自然也是不同。蘑菇酱觉得，☆ 凉拌油豆皮☆ 是最近吃过的最好吃的凉菜。
蘑菇酱之前是不怎么喜欢吃豆制品的，有一次做其他的菜，配菜买了一些油豆皮。还剩下很多油豆皮，又懒得炒，所以就做成了凉菜，没想到特别的好吃，没有豆腥味，特别爽口，自己一个人能吃一盘子。而且这个凉菜也特别的顶事，几乎不需要吃主食，如果是减脂的话，强烈推荐这个凉菜，接下来就分享一下蘑菇酱的做法。
主料： 油豆皮适量、配菜适量（蘑菇酱一般会用黄瓜、胡萝卜和香菜）。
配料： 麻酱、白糖、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、蚝油、生抽、米醋、香油。
1.取适量的油豆皮，加入温水泡20分钟。
2.制作料汁：
a.蒜末加辣椒面、白芝麻，浇上热油。
b.两勺芝麻酱加适量温水搅拌均匀。
c.两者混合，加入适量的白糖、蚝油、生抽、米醋、香油，搅拌均匀。
3.配菜洗净切丝备用。
4.锅中烧水，水开后加入油豆皮，焯水30秒后迅速过凉水。这一步是为了去除豆皮的豆腥味。
5.将油豆皮攥干水分，放入盘中，加入配菜，浇上料汁，撒上小米辣就可以了。
这个凉拌油豆皮是蘑菇酱家最近经常吃的一道菜，每周至少吃一次。豆皮软嫩还略带有一些筋道的口感，料汁香味浓郁，配菜清爽，特别适合食欲不振的时候，吃一口感觉胃口大开。
说到凉菜必须和大家分享一下，凉拌花生。做法是取200克生花生米，放入少许凉拌酱油，微量醋，适量香菜，青蒜，用保鲜膜包装起来，放入冰箱保鲜，过个两三小时，绝对解暑，而且生花生米对身体有很大的好处，夏天必备！
青菜萝卜各有所爱，帝哥认为最好吃的凉菜是 吴川海蜇 ，为什么这样说呢?海蜇，又名水母，我们吴川叫“唠”，也许很多人见过，不一定吃过。水母都可以吃?肯定很多人听到会张大大的嘴巴好奇的问。
今日帝哥和大家科普一下，没错，水母可以吃。 吴川海蜇 色泽光亮，肉实肥厚，鲜美松脆，入口香爽而闻名远近。
作为一种海鲜， 吴川海蜇 多个部位均可食用，分为海蜇皮，海蜇油，海蜇肉。不同部位口感不同，从而烹饪方法可分为不同，炒、灼、拌。帝哥最喜欢就是海蜇丝与红萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、芫茜、花生末、糖油酱醋等组合的凉拌菜，鲜香爽口，咬一口海蜇，弹牙般口感，很过瘾。
最好吃的凉菜莫过于此呀，朋友们，吴川海蜇，看到你想尝试吗？
节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱？
先化开，然后介绍几种做法：
油爆双脆
原料
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
制作过程
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
特点
脆嫩滑润，清鲜爽口。
鸡胗萝卜煲
鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。
咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。
1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加盐，味精。
3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。
广东卤水鸡胗
做法:
1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味
2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。
3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。
爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。
爆炒鸡胗
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
咖喱茄子鸡珍
这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。
汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。
咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。
芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。
小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！
怎样做出美味好吃的鸡胗？
节日期间大鱼大肉吃腻了，自然想吃点凉菜或者味道重一些的菜，这样才能开胃下饭。
做为节日期间的家庭主厨，越到过节越是我大显身手的时候。可是等到自己上桌的时候，看着满桌子自己的杰作，却有点不太愿意动筷子。可能是因为做饭的时候，油烟闻得有点多了的缘故。就想吃点清淡一些的。
节日菜谱哪道“冷盘”才是我的最爱
可能是因为居住在海边的缘故，我特别喜欢吃一些小海鲜，也喜欢用小海鲜来拌制一些爽口的凉菜。要说我最爱的节日冷盘，那么也自然非凉拌的小海鲜莫属了!推荐一道我最爱的蚬子拌茄子:
主料细长的紫茄子，蚬子
配料姜末、蒜米、小米辣、香菜
调料青芥辣、陈醋、白糖、一品鲜酱油、辣椒油
做法
制作方法简单，茄子吸饱了蚬子肉的鲜，加上小米辣的微辣，青芥辣的呛鼻子味道，特别清淡、爽口的一道小菜。 最适合节日期间，大鱼大肉吃多了的时候，用来解腻、下酒。这道菜是我自创的“私房菜”，一经推出就特别受大家的欢迎。
结语:节日期间因为大鱼大肉吃的多，胃肠负担有些过重，所以应该来点素的、清淡点的冷盘，调味上最好以酸辣开胃为主。这样可以起到开胃、解腻、消食的作用。
油辣黄瓜卷
原料嫩黄瓜500克。
调料精盐5克，昧精1克，香麻油5克，辣椒油5克，白醋5克。
制作方法；
1.将黄瓜洗净后沥尽水分，切除蒂和托，切成5厘米长的段，再切成滚动薄片，盛装碗内，撒入精盐拌匀，腌渍片刻，沧去水分，加入味精、辣椒油和白醋。
2.将已拌至入味的黄瓜片由心部捏卷成简形装盘，淋上香麻油即可上席。
特色与说明
此菜为湖南风味。色泽青翠欲滴，造形别致，酸辣清脆，鲜嫩爽口。
凉拌黄瓜宜选购鲜嫩黄瓜，洗净后沥尽水分，且操作时要注意卫生。制作该菜肴应掌握滚切黄瓜的刀法，否则黄瓜卷较难成形。具体操作时，左手滚动原料的斜度要适中，右手的刀要紧跟原料滚动，按--定的斜度切下去，同时两眼要注视该切的部位，注意形状的大小，这样切出来的片状才符合要求。
红油春笋
原料嫩春笋肉250克。
调料红辣油50克，蒜泥5克，酱油5克，精盐2克，味精2克，白糖2克，醋、姜末各少许。
制作方法
1.将嫩春笋切成滚动薄片待用。
2.炒锅置于旺火加热，倒入冷水烧沸，推入春笋煮熟，随即盛放碗内，趁热加入酱油、白糖、精盐、味精、醋、蒜泥、葱末、红辣油拌匀，就可装盘上席。
特色与说明
此菜为扬州风味。色泽红亮，蒜香幽幽，嫩脆爽口，佐酒佳肴。
宜选用嫩春笋，并要放沸水中煮熟，否则，有涩嘴之口感；红油宜略重，口味更佳。
炝芹菜
原料嫩芹菜400克。
调料绍酒5 克，花椒油5克，精盐2克，酱油1克，鲜汤、味精、姜丝各少许。
制作方法
1.将芹菜削根、去叶后洗净，用刀切成长4厘米的段。
2.将炒锅置于旺火上，放入沸水烧沸后，倒入芹菜焯-下，迅速捞起沥尽水分.盛装碗中。
3.将鲜汤、精盐、酱油、绍酒、味精、姜丝、花椒油放在另一小碗中调成炝汁，浇淋在芹菜碗内，用筷拌匀即可装盘上席。
特色与说明
此菜为山东风味。色泽碧绿，质地脆嫩，清鲜爽口。
宜选购鲜嫩的芹菜，方能确保其质地脆嫩；炝汁应预先调制好，待芹菜放沸水中焯后，应立即倒入炝汁拌匀，晾凉；因芹菜遇热时间过长，极易泛黄、软瘪，影响色泽和口感。
芹菜拌腐竹
原料芹菜 250克，水发腐竹200克。
调料香麻油 20克，酱油8克，精盐6克，味精2克，醋10克。
制作方法
1.将芹菜切去根须，除去老茎和叶后洗净，用刀切成长约4厘米的段，放入沸水中氽一下，立即捞起用冷水冲凉；将水发腐竹倒入
2.将芹菜段、腐竹段一并盛装大碗内，加入酱油、味精、醋、香麻油拌匀后，即可装盘上席。
特色与说明
此菜为北京风味。色泽素雅悦目，青翠碧绿，清香飘逸，咸鲜爽口。
水发腐竹放沸水中一烫即可，使其既泡透、又不酥烂，保持良好口感。
希望对你有所帮助，这些都是我平常做着吃的
你好，很高兴回答你的问题。节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱？我的回答是：在过节的时候，基本上每家都会制作很多好吃的菜肴，特别是过春节这几天，不管是在自己家或是去亲戚朋友家，最大的主题那就是吃。在众多的美味佳肴中，总有一两道冷盘会出现在餐桌上，而我最爱吃的冷盘是卤牛肉。
也许很多朋友过节时吃多了大鱼大肉，喜欢吃一些素的冷盘，像凉拌黄瓜、凉拌藕片等，但可能是我和各位朋友口味不一样的原因，对卤牛肉凉片情有独钟。卤牛肉凉片我认为现卤好放凉后，切成薄片，沾上由生抽、酱油、辣椒油等调料拌匀后食用最美味，食用时，除了调料的味道以外，还带着一股淡淡的牛肉香味，以及卤汁的味道，非常的好吃。
下面熙阳就来跟朋友们分享一道卤牛肉的制作方法吧。
制作教程
卤牛肉
特点：香味浓郁、营养丰富、口感细腻、味道鲜香
需要食材
主料：牛健子肉500克
配料：白酒1两、冰糖10克、八角2个、桂皮1小块、大葱1根、干辣椒4个、生姜1小块
调料：生抽50克、酱油20克、老抽10克
开始制作
步骤1、将牛肉冲净干净，剔去外层白膜。锅中烧水，将牛肉放入锅中，大火烧沸后煮3分钟，去除血水，捞出再清洗干净。
步骤2、高压锅中放进所有配料、调料，将牛肉放入，加入足量清水，盖盖大火烧开后煮20分钟左右。
步骤3、时间到后，放凉打开锅盖，再继续用火将汤汁煮至浓稠即可。最后放凉捞出切片，配上自己喜欢的调料就可食用。
“卤牛肉”制作技巧
1、将牛肉煮去血水后一定要用热水冲洗干净。
2、使用白酒去除肉中腥味比料酒效果更好。
3、将牛肉放在汤汁中浸泡一晚味道更好。
结语
那必然是这个啊！
我甚至不知道它的学名叫什么，一半是蛋一半是肉，每次去吃酒席，我都把冷碟里面的这个吃光光，太好吃了，既有鸡蛋的细腻，也有肉的质感，咸香可口，不用配合任何主食吃，空嘴就能吃个爽！
但是我一直不知道怎么做的，有机会请教一下我们村里的大厨，用什么做的肠衣，一半一半的效果是怎么灌的，里面都加了哪些调料？
往往酒席开始，它就马上出现了，但是没一会儿，一个人吃几块就没了，这个时候就跟爷爷要，爷爷趁别人不注意，跟厨房熟络的师傅要了点，还要偷偷吃，不要被别的小朋友看见！
你好！我是李家小厨，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助！我家，都喜欢的一道过年“冷盘”是凉拌鸡胗！很简单，你可以试一试。下面我就说一下，凉拌鸡胗的制作方法。
1、准备的食材：鸡胗10个，麻辣锅巴1把，香菜适量，姜片，葱段，料酒，蒜泥，食盐，花椒面，香醋，香油，味极鲜。
2、将鸡胗放入锅中，倒入凉水，放入姜片，倒入料酒，等水煮开了，捞出鸡胗。
3、再次给锅里倒水，放入鸡胗，放入姜片，葱段，大料（花椒，香叶，桂皮，五香，肉蔻），倒入料酒，煮熟鸡胗（用筷子可以轻松插入鸡胗，既熟），捞出备用。
4、将煮熟的鸡胗切片备用。
5、将鸡胗，麻辣锅巴，香菜，蒜泥，一同放入盆里，然后加入盐，花椒面，香醋，香油，味极鲜，一同搅拌均匀，倒入盘子里。
6、凉拌鸡胗做好了！
谢谢阅读，我是李家小厨，我家的凉拌鸡胗就是这样做的！很简单，你可以试一试，味道很棒！希望我的回答对你有所帮助，再次谢谢阅读！
你好，我是悠悠。 冷盘即凉菜，大多为酸辣口味，有开胃醒神的作用，故通常在吃饭前享用。 冷盘种类繁多，经典如凉拌青瓜、凉拌木耳、凉拌海蜇丝等。 而我最爱的还是家乡一道新年冷盘菜： 捞起三文鱼 。
新年时，捞起三文鱼会作为头盘享用，吃其它菜前先吃这道菜，一家人拿起筷子捞匀（即拌匀）食材，寓意“捞起捞起，捞到风生水起”。 当然，这道菜一年四季都可以做，特别是夏天天气炎热，吃些酸辣食物会开胃些。现在分享做法如下，大家有空不妨试试。
－捞起三文鱼－
材料
三文鱼、姜、大葱白、洋葱、酸藠（jiào）头、柠檬叶、榨菜、炸花生米、熟白芝麻
制作步骤
1．处理食材：将三文鱼切成薄片，姜、大葱白、洋葱、酸藠头、柠檬叶、榨菜均切成细丝，越细越好。
2．摆盘：三文鱼片摆中间，其余配菜放旁边围成一圈，将炸花生米和熟白芝麻均匀地撒在面上即可。
3．食用：先淋入生抽，再加少许芥辣，之后将所有食材拌匀即可享用。这道菜味道酸甜爽辣，同时夹杂着滑溜的三文鱼片，口感及味道都很丰富，很独特，值得一试！
小贴士
捞起的做法不拘一格，由主料到配菜，都可因人而异。比如三文鱼可换成淡水鱼生、鲜虾片、熟鸡片等。
而配菜更是变化多端，最多可达18种之多，比如可加入胡萝卜丝、青瓜丝、香菜梗、海蜇头及各种炸丝，如炸香芋丝、炸红薯丝、炸葛丝等,按自己口味及现有食材来调整即可。
解腻解馋的凉菜做法，年夜饭这么做简单好看清口开胃，进我主页看教程
你好 节日菜谱的哪道冷盘才是你的最爱？
节日菜盘我的最爱是东北凉菜，凉菜里有黄瓜 干豆腐 白菜 粉丝 胡萝卜 紫甘蓝 木耳
调一碗调料
蒜末 生抽 白糖 陈醋 香油 辣椒油 香菜 盐 味精 把调好的调料浇在切好的凉菜上搅拌均匀
也可以在炒一点肉丝浇在上面，味道更好
节日里一般都是大鱼大肉 一盘清香爽口的凉菜确实节日饭桌上的抢手菜。
西红柿是我从小就很爱吃的，最近我把它变成了花，作为一道凉菜，它可以说是颜值担当了！
用了一个半的番茄，摆出花朵的造型，红红火火，花开富贵，做法也很简单！
今年的年夜饭凉菜，我就做了这道，喜欢的小伙伴们也可以学起来！
食材：
西红柿（番茄）、白砂糖、绿叶（随意）
做法：
1. 西红柿对半切开，再切成薄片
2. 拿一个盘子，先从外圈开始铺三圈，然后取五六片番茄，卷成花芯，放到盘中间
3. 撒些白糖到西红柿表面，再用绿叶点缀下
不论是过年，还是平时招待亲友，拿出这么一道凉菜，必定是人人夸奖呀！
非常适合节日来做的凉菜哦！ 撒了白糖甜甜的，节日的菜一般都会有油腻的，清爽解腻就靠它啦！
鸡胗怎么做好吃？
烹饪鸡胗的美食指南
倘若你对鸡胗的美味垂涎已久，那么就让我来为你指点迷津，让你轻松做出令人赞不绝口的鸡胗盛宴。
腌制入味，激发鲜香
腌制是鸡胗烹饪的关键第一步，它可以让鸡胗充分吸收调味料的精华，从而变得更加鲜香入味。你可以将鸡胗放入酱油、料酒、糖、姜片、大蒜等调味料的混合物中腌制，时间最好在30分钟以上。腌制过程中，别忘了不时翻动鸡胗，确保它们均匀入味。
煎炒香脆，锁住鲜嫩
腌制完毕后，就可以热锅下油，将鸡胗放入锅中爆炒了。为了让鸡胗外焦里嫩，你需要掌握好火候：先用大火急速翻炒，将鸡胗表面煎至金黄酥脆，再转为中火，继续翻炒至鸡胗内部熟透。过程中，记得加入适量的酱油、醋、糖调味，让鸡胗的味道更加丰富。
炖煮软烂，回味无穷
如果你追求嫩滑软烂的鸡胗口感，那么炖煮就是你的不二之选。在炒香鸡胗后，加入适量的热水或高汤，再放入花椒、八角、桂皮等香料。大火煮沸后，转为小火炖煮1小时以上，直至鸡胗软烂入味。根据个人口味加入盐、糖、鸡精调味即可。
凉拌爽口，开胃解腻
对于喜欢爽口开胃的小伙伴，凉拌鸡胗绝对是你的菜。将煮熟的鸡胗切成薄片，放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜。再调入酱油、醋、糖、香油、味精等调味料，搅拌均匀。美味爽口的凉拌鸡胗就大功告成了。
秘诀妙招，锦上添花
在烹饪鸡胗的过程中，掌握一些小技巧，可以让你做出更加出彩的美味：
焯水去腥：烹饪前，将鸡胗焯水去除腥味，可以大大提升鸡胗的口感。
切丝切块：鸡胗的口感较有嚼劲，切丝切块可以增加口感层次，也更容易入味。
配菜丰富：除了经典的黄瓜丝、胡萝卜丝，你还可以根据自己的喜好加入木耳、笋丝、辣椒等配菜，让鸡胗更加丰富多彩。
结语
现在，你已经掌握了烹饪鸡胗的秘籍，不妨动手尝试，让这道美味佳肴为你带来味蕾上的惊喜吧。记住，成功的关键在于用心挑选食材，耐心腌制，恰到好处的火候控制，以及灵活运用小诀窍。祝你烹饪顺利，胃口大开！
鸡珍的做法
1、青红椒切段，姜蒜切片。
2、鸡胗洗净，冷水下锅，加葱和料酒，水开捞出，洗净。
3、鸡胗切片。
4、锅烧油，放入鸡胗，水分炒干盛出。
5、锅烧油，爆香姜蒜片。
6、放鸡胗，大火爆炒。
7、放青红椒段，炒两下，加料酒，生抽，老抽，白糖，一点盐，和耗油，孜然粉，炒两下。
8、出锅。
喝啤酒的时候配什么下酒菜/零食最好？
酱鸡胗
食材：鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐
做法：
1、准备所有材料；
2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；
3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；
4、然后放入老抽，生抽；
5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；
6、放入鸡胗；
7、大火煮开以后再小火焖煮；
8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；
9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；
爆炒鸡胗
食材：鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油
做法：
1、清洗鸡胗。鸡胗放入温水中，加入少许盐捏洗，再用少许陈醋捏洗，用清水冲洗干净；
2、鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上，以鸡胗内侧的筋膜为链接，在筋膜以上的地方切上几刀，在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁，清洗捞出；
3、准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末；
4、爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油；
5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火；
6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，烹入料酒，下适量蚝油、白糖，炒香后；
7、最后下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒几滴香油炒匀，少许味精炒均匀。出锅装盘。
泡椒鸡胗
食材：鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐
做法：
1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；
2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用；
3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接着倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅。
香辣凉拌鸡胗
食材：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段；
2、香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺；
3、锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸，加入鸡胗；
4、 再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间；
5、 煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，将所有食材放入稍大的容器备用；
6、加入调味料，搅拌均匀， 装盘，撒上白芝麻即可。
香辣孜然鸡胗
食材：鸡胗250克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙.葱5克、蒜5克5克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、孜然1汤匙、辣椒粉1/2汤匙、白芝麻1汤匙、香菜2根
做法：
1、 鸡胗清洗干净，洗干净的鸡胗切成薄片；
2、 锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗，焯水变色后马上捞出；
3、葱切小段、大蒜切末，香菜切长段；
4、孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用；
5、起锅热油，放葱段、蒜末炒香，放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀；
6、然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可。
1、卤味肉制品
喝酒如果只是为了放松，适当地喝一些还是不错的。这时候就需要一些可以略微填饱肚子的卤味小菜，比如说鸭脖、鸭翅、卤肉等等。肉制品类一般都含有比较丰富的蛋白质，饱腹感也比较强，用来下酒是合适的。不过有些卤味可能会比较辣，大家在吃的时候要注意控制好量，以免影响肠胃。
2、凉拌小菜
如果觉得吃卤味比较容易腻的话，也可以换成清爽的凉拌小菜，这应该也是大家会经常吃的下酒菜。可以凉拌的小菜有许多，比如说黄瓜丝、海带丝、木耳丝等等，大家可以根据自己的口味选择。当然也可以一起搭配，凉拌三丝也是一道有名的小菜，大家有空可以学着自己做一做。只是凉菜如果吃得太多对肠胃也是不太好的，大家也要注意适当地吃。
3、海产干货
自己动手做菜需要花费一定的时间，如果想要省事一些的话可以选择直接就能吃的海产干货，比如说鱿鱼丝。鱿鱼丝是由鱿鱼经过晾晒烘烤以及调味制成的一种鱼类零食，鱿鱼本身肉质就带有弹性，做成鱿鱼丝之后也是劲道十足。一边喝着啤酒一边嚼着美味的鱿鱼丝，也是一种不错的放松方式。大家可以选择小谷熊鱿鱼丝试一试，平时看剧打游戏时吃一吃也是不错的。
4、花生米
喝啤酒的时候免不了点上几样小菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、拍黄瓜、皮蛋。
