四喜丸子的家常做法正宗-四喜丸子的家常做法正宗窍门

红烧四喜丸子怎么做

食材

猪肉 1000克

鸡蛋 100克

葱碎 40克

姜碎 20克

盐 8克

料酒 20克

生抽 60克

胡椒粉 10克

方法/步骤

将三分肥七分瘦的猪肉洗净控水多成肉泥

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将所有食材按比例分配好备用

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除白糖和老抽除外，所有材料混合顺一个方向搅拌均匀

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顺一个方向搅拌上劲

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将搅打好的肉馅团成125克左右的大丸子，1000克肉刚好可以搓成8个大肉丸子

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下入团好的肉肉丸子

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1.准备食材

2.将肉馅内加入葱花，姜末，生抽，盐，花椒粉，淀粉，鸡精，2勺水抓匀，将肉馅搅拌至起毛绒状

3.加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可

4.手沾水将肉馅分成四份，揉成团备用

5.锅内烧油，8成热时将丸子放入

6.将丸子炸至颜色略深，外皮变硬即可

7.将丸子捞出，准备葱花，姜片，冰糖，八角

8.将丸子和准备好的材料放入砂锅，加水大火烧开，转中火炖30分钟即可

9.将油菜洗干净，一棵油菜分四份切开，用水焯软，过凉水冲凉备用

10.将煮好的丸子摆入盘中，焯软的油菜围边，将锅内剩的汤汁加水淀粉勾芡

11.将芡汁淋到丸子上即可上桌开吃喽