斑斓椰汁糕
用料
马蹄粉250克 椰浆400ml
水470克 细砂糖200克
斑斓汁100克 小苏打0.5g
椰汁糕的做法
步骤1
鲜榨斑斓叶去掉表层水，用底部斑斓汁100g，加入350g清水，0.5g小苏打，搅拌均匀。
步骤2
加入130g 马蹄粉，搅拌均匀，最好过筛一下。
步骤3
200g清水加100g白砂糖煮开，加入一勺斑斓汁，搅拌均匀离火，倒入斑斓汁生浆，搅拌均匀。
步骤4
120g牛奶，120g清水加400ml椰浆，加入120g马蹄粉搅拌均匀。最好过筛一下。
步骤5
120g清水加入100g白砂糖搅拌均匀，加热至白砂糖融化，加入一勺椰浆，搅拌均匀离火，倒入椰浆生浆里，搅拌均匀。
步骤6
选用不粘模具，或者模具刷油，上蒸屉蒸，每层根据厚度3～5分钟，斑斓浆放第一层和最后一层。最后一次蒸5分钟出锅。
步骤7
放凉脱模，切块切片随意。
步骤8
第三次舀了两勺椰浆到斑斓浆里，做出来的颜色更好看。左图是添加了椰浆做的。只是我椰浆熟浆做的太黏稠，所以有点颗粒。
椰汁糕的做法是什么？材料分量与做法是什么？
用料 ?
椰浆 400g
牛奶 200g
糖 80g
鱼胶粉/吉利丁片/粉 30g
凉开水 120克左右
椰汁糕的做法 ?
椰浆
鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，隔热水融化，待用
椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无须煮沸，最后加入泡好的鱼胶粉搅匀
倒入不粘容器，放冷藏凝固后(3小时左右)即可切块食用。普通容器必须先铺保鲜膜。
还可以加入喜欢的水果，吃不完记得冷藏保存哦，不然会融的！
小贴士
这是浓郁版。
也可以用400牛奶+200椰浆，做清爽版。
液体加起来是600就可以，完全可以按自己的口味调配。
椰汁糕怎么做？
椰汁糕的做法步骤
1.?材料准备。
2.?黄油隔热水溶化。
3.?酵母与水混合搅均匀。
4.?将椰浆，木薯淀粉，盐放入溶化的黄油盘中搅拌均匀。
5.?鸡蛋打在无油无水的盘中用电动打蛋器打发。
6.?打发的过程中分三次加入糖，打到体积变大，颜色发白，出现纹路纹路，滴落的蛋糊不会马上消失。
7.?将酵母水和椰浆混合物慢慢加入鸡蛋糊中切拌均匀。
8.?盖上保鲜膜共发酵九十分钟左右，其间每三十分钟用手动搅拌器搅拌约30秒左右再继续发酵。
9.?第二次搅拌后，把液体倒入涂上油的蒸盘继续发酵好后，放入预热160度烤箱烤30分钟，烤箱的温度时间根据各家烤箱自行调节。
10.?烤好的椰汁糕放凉后倒扣出来，切片。
11.?成品。
椰汁糕的做法鱼胶粉 怎样做椰汁糕鱼胶粉
椰汁豆糕的制作方法
1.在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。
2.将余下的200ml清水倒入汤锅中，放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。
3.把鱼胶粉放入锅中，继续大火煮制5分钟，并不停搅拌，使鱼胶粉完全化开。
4.将调好的淀粉水冲入锅中，继续搅拌至渐稠，再离火彻底放凉。
5.将椰汁和50g的蜜豆倒入锅中混合均匀，再倒入内壁涂有油的塑料饭盒中，移入冰箱冷藏2小时。
6.待椰汁豆糕彻底冷却凝固后，倒扣在案板上，切成5cm见方的小片，再整齐的摆入盘中。
7.最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。?
椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中，丝毫动弹不得，清凉的滋味从入口刹那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。
山东新东方烹饪学院小贴士
1.蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆，也可自己动手制作，在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。
2.琼脂和鱼胶粉一样，都可以起到凝固结冻的作用，但相比之下，使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作，应将用量调整为10g左右，且要提前放入温水中浸泡，使其完全回软，再行使用。
3.还可以根据自己或家人的喜好，制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。
1、椰浆1罐，鱼胶粉40克，水2碗3，糖8汤匙。
2、鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化，罐装椰浆，将其打开装起备用。
3、40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。
4、大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。
5、煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。
6、放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。
7、凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。
