做法如下：
1、猪小排冼净，晾干水份备用；
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
椒盐排骨
食材：猪肋排1斤、一小勺盐、一小勺白糖、一小勺盐 一小勺白糖、半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、一个蛋黄、两头蒜末、再加1勺油，腌制15分钟，腌制后加入两大勺玉米淀粉，抓匀备用。
做法：
1.成热油小火炸8分钟捞出沥干，油开后转大火复炸1分钟，沥干油。
2.加入蒜末小米辣，一点点椒盐调味下排骨翻炒均匀即可开吃啦～
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