说到馒头它是一种传统的面食，生长在北方的朋友一定不陌生，馒头的种类有很多，平时我们经常吃的就是白面馒头，还可以做成红糖馒头、大枣馒头等等，对于北方人来说馒头是一日三餐的标配，有馒头才能吃饱，但是现在会做手工馒头的人越来越少了，一般都是机器做的，没有我们自己做的健康，口味就更不用再多说了。
馒头一年四季都不能缺，特别是过年过节，很多老一辈的人都会做花样馒头来助兴，比如他们会把馒头捏成生肖、刺猬、鱼等等，这样做老一辈人感觉非常有气氛与氛围，今天为大家带来的是我外婆经常做的玉米面红枣馒头，其实做法非常简单，外婆说一杆一捏香甜柯克亚的大馒头就做好啦，搭配上红枣别提多香了。
馒头主要是主食，是由面粉制作而成，面粉中含有碳水化合物我们吃后会得到很好的饱腹感，现在人们生活水平的不断提高，越来越注意食补，所以馒头中还可以掺杂一些别的食物，今天馒头中加入了大枣与玉米面，大枣其实有一种特殊的香气，很多女性朋友都喜欢吃，经常食用大枣可以帮助我们补气补血、养血安神。美容抗氧化等功效，玉米是粗纤维，而且经常吃玉米可以帮助我们护眼明目预防衰老，以上食材非常健康营养，所以下面就一同看看具体的做法与步骤吧。学会后过年过节就可以大显身手。
菜名：玉米面红枣馒头
所需食材：中筋面粉350克、玉米面150克、酵母粉5克、白砂糖5克、红枣适量。
烹饪步骤：
1.首先我们需要准备好以上所需要的食材，中筋面粉、玉米面、酵母粉、白砂糖、红枣，好的食材馒头的口感才会更加香甜。准备一个盆子，在盆中我们需要加入白砂糖、酵母粉与面粉，在慢慢加入适量的温水进行和面，揉搓成软硬适中即可，静置等待发酵。
2.发酵好后我们掀开一角看到有蜂窝后表示已经发酵好了。
3.把面团放到面板上，然后将表面揉搓至光滑。
4.在揉搓成小剂子，粘上面粉擀成圆饼形状等待备用。
5.在面饼中放入5颗红枣，按照进行摆放。
6.?摆放好红枣后我们再盖上一层面饼。
7.如图在5个红枣之间我们都需要切上一刀，分为5个花瓣状。
8.?最后需要在中间再放入一颗红枣，把两端都捏合一下，再次发酵10分钟即可。
9.?这时准备一个蒸锅，锅中添上适量的凉水，把红枣馒头放入到锅中凉水上锅，水开后再继续蒸20分钟，焖上5分钟即出锅。
烹饪窍门：
1. 我们蒸馒头时要记得每500克面粉中需要加入5克的酵母粉，这样发酵出来的 馒头才会松软有弹性。
2. 我们可以根据个人口味在馒头中添加鸡蛋、牛奶、红糖，这样蒸出来的馒头不仅香甜可口，而且平时不喜欢吃馒头的朋友看到这样有食欲的馒头也会吃上一整个。
3. 馒头上锅蒸煮时一定要凉水上锅，不然馒头会发酵不起来大大影响口感。
怎么做枣馒头
红枣馒头的做法
1.大枣在水中泡一会去除褶皱中的灰尘
2.入锅大火蒸10分钟
3.去掉枣核
4.倒入料理机加入适量的温水和红糖打成浆
5.盆里放入面粉和适量的酵母
6.倒入打好浆的枣汁，和成光滑的面团。盖上盖子放在暖气旁等待发酵
7.按一下不回弹，面发好了！
8.放在案板上揉一揉排去空气
9.搓成长条
10.揪成均匀的剂子。
11.揉成馒头状，等待15分钟的第二次发酵。
12.蒸锅中加好足够的水，摆好馒头中间留些间隙。
13.大火蒸15分钟！不要马上打开，等待两分钟后在开盖子
14.又香又甜的枣馒头出锅了
怎样蒸好枣馒头
不加糖的红枣小馒头的做法 ?
红枣洗净去核，把它蒸熟。蒸熟的红枣，用机器把它弄碎一点，可以用破壁机，我是用的绞肉机，如果非常细腻的话可以用破壁机。
请点击输入描述
2克的酵母，放在装有温水的碗里，搅拌搅拌。面粉倒入盆中，然后把酵母倒在面粉中同时放入水，用筷子顺时针的去搅拌成絮状。
请点击输入描述
搅拌好的面粉，揉一揉，差不多了就把红枣泥倒进去。(红枣也可以早点放进去)然后就是揉面的工作，一直揉一直揉，揉到不粘手，面团光滑，切开没有气孔最好，当然有小小的也不要紧。
请点击输入描述
.然后把面团揉成长条状。揉的时候那个香哟，恨不得咬一口
请点击输入描述
用刀切成差不多等份的，长方形的小馒头形状。
请点击输入描述
然后就是发酵的工作啦，因为现在天气比较冷，我是放在烤炉旁边去发酵的，发到比原来的要大2倍就差不多了，然后你去按它的表面，它会迅速的回弹，这样子就是比较好的。
请点击输入描述
然后就准备上锅啦，冒气以后开始算，时间大概13~15分钟关火。
请点击输入描述
关火以后不要立刻掀盖子，要等个三分钟再揭开，红枣小馒头就做好了。
请点击输入描述
又香又甜
请点击输入描述
红枣馒头的做法家常做法
原料：
面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团。
做法：
1、发酵到2倍大。
2、成分割成8个小块，揉成半球形，用干净的纱布盖着醒10分钟。
3、在馒头上插些大枣。
4、放到蒸屉上，锅里加些温水，盖上盖醒发一会。
5、感觉馒头变轻了，热水上锅蒸制。中火蒸20分钟，关火后5分钟掀盖。
胖胖的大枣馒头出锅了。春节的时候再多做些，冻过再吃的大馒头更有年的味道。
新手要想蒸出圆鼓鼓的大馒头，掌握这么几个要点就可以了：
一、面团要和的偏硬一点。
二、不锈钢蒸屉上垫点东西（蒸布什么的，别让大滴的蒸气水直接掉到下层的馒头上）。
三、火不能太大，不然馒头就呲瘪了。
四、关火后用余温焖五分钟再出锅。记住这几点，你也能轻松做得大馒头了。
枣馒头的做法花样窍门
材料
主料：面粉350g、红枣6个；
辅料：白糖30g、酵母粉2.5g、温水175g
红枣馒头
1
面粉350g。
请点击输入描述
2
红枣6个，洗净，去核用搅拌机打碎。
请点击输入描述
3
把枣泥加入面粉中，加入2.5g酵母粉和30g白糖。
请点击输入描述
4
用175g温水合成面团。
请点击输入描述
5
发酵2小时后，成蜂窝状就可以了。
请点击输入描述
6
在面板上揉面10分钟，当然揉时间长了更好。
请点击输入描述
7
揉成面条状。
请点击输入描述
8
然后切成小馒头形状。
请点击输入描述
9
在馒头底部涂上薄薄的一层油，放在篦子上。
请点击输入描述
10
自然醒15分钟开始开火蒸，水开后20分钟停火，虚蒸5分钟即可。
请点击输入描述
小贴士
温水和面，发酵更好。
我试过用纱布，粽叶蒸馒头底部都会粘。在生坯底部涂上薄薄一层食用油，再放在篦子上，不会粘。
花样枣馒头的做法
1.将面和好发至一倍大
2.把面分成小剂子，搓成长条
3.把搓好的长条擀成片
4.在擀好的长片的一头放上枣
5.然后从一头卷起
6.一直卷到另一头
7.拿一根筷子在中间往下压一下，就成了一个花样的馒头
8.第二个的做法，同样是把剂子搓成长条
9.然后在两头各放上一颗红枣，向相反的方向卷
10.一直卷到如图
11.然后用筷子夹一下
12.做好的花样
13.开始上锅蒸
14.蒸好的枣馒头
