一颗一颗剥出来的，看看这个车间就知道了。虾的成本不算，剥出来的虾仁一斤按7块结算给工人。有很多一个月能拿2万的。但是时间比较短，可以确定都是活虾剥的，因为虾仁主要还是出口为主。老外对虾仁的要求是很严格的。
龙虾盖浇饭(美味海鲜与米饭的完美结合)
小龙虾盖饭 主料：小龙虾1000克，大米200克；辅料：葱2根，姜3片，蒜5瓣，豆瓣辣酱3勺，番茄酱4勺，耗油1勺，色拉油50毫升，黄酒1勺，生抽1勺，醋1小勺，白砂糖5克
小龙虾盖饭的做法
1.食材图
2.小龙虾放入洗碗机中，选择洗碗机果蔬清洗功能，中水位、标准强度清洗16分钟
3.大米洗净加水1：1比例，放入方太蒸箱，选择蒸米饭模式，30分钟
4.小龙虾放入蒸箱，选择普通蒸模式，10分钟
5.将蒸锅过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水洗净沥干备用
6.葱、姜、蒜切末
7.炒锅放少许油，放入耗油、豆瓣辣酱、番茄酱、煸出颜色，倒入姜末、蒜末继续煸炒
8.然后调小火放入小龙虾肉，翻炒均匀，加入黄酒、醋、生抽
9.撒少许白糖，淋入清水50ml，大火烧开起稠后关火
10.浇在米饭上，撒葱花即可
郑文琪龙虾盖饭的做法
龙虾盖浇饭是一道美味的海鲜料理，将新鲜的龙虾煮熟后，切成小块，再加上鲜美的蔬菜和香浓的酱汁，浇在米饭上，让人食欲大开。下面就来介绍一下制作龙虾盖浇饭的方法。
材料准备
制作龙虾盖浇饭需要准备以下材料：
1.龙虾：1只
2.米饭：适量
3.西兰花：适量
4.红椒：适量
5.蒜末：适量
6.姜末：适量
7.酱油：适量
8.料酒：适量
9.盐：适量
10.糖：适量
11.水淀粉：适量
12.鸡精：适量
制作步骤
1.龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾脚和虾须，用剪刀将虾壳剪开，取出虾肉备用。
2.西兰花处理：将西兰花洗净，切成小段，焯水备用。
3.红椒处理：将红椒洗净，切成小块，备用。
4.炒料制作：锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入龙虾肉煸炒至变色，加入料酒翻炒。
5.加调料：倒入适量酱油、糖和盐，继续翻炒，加入适量水，煮开后加入西兰花和红椒，翻炒均匀。
6.加水淀粉：将水淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至酱汁变浓稠。
7.盛盘：将煮好的米饭盛入碗中，将炒好的龙虾酱汁倒在米饭上即可。
小贴士
1.煮龙虾时，最好先将龙虾放在冰水中浸泡一会儿，这样可以让龙虾肉更加紧实。
2.炒料时，要注意火候，不要炒过头，否则会影响龙虾的口感。
3.加水淀粉时，要先将水淀粉和水搅拌均匀，避免出现结块的情况。
4.盛盘时，可以将龙虾肉和蔬菜放在米饭上，再将酱汁倒在上面，这样可以让整道菜看起来更加美观。
结尾
龙虾盖浇饭是一道营养丰富、口感鲜美的海鲜料理，制作起来也非常简单。只要准备好所需材料，按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道美味的龙虾盖浇饭。不妨在家里试着做一下，让家人朋友一起分享美食的快乐吧！
小龙虾盖浇饭怎么做如何做好吃
主料
小龙虾（青虾最好）300g 黄瓜半根
干红辣椒适量（根据口味） 鲜青椒适量（根据口味）
葱蒜切丁 高汤1小碗
辅料
葱香酱1大勺 蚝油1大勺
黄酒（料酒）1勺 生抽1勺
老抽（酱油）1/2勺 糖1勺
鸡精1/2勺 盐根据口味
秘制小龙虾盖浇饭的做法步骤
1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。
2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！
用料
小龙虾4斤＋
姜适量油适量（比平时炒菜略多些）
葱姜适量
料酒适量
耗油适量
盐少许（1克左右）
糖少许（2克左右）
蔬菜3份
荷包蛋3只
步骤 1
买来的小龙虾洗刷干净，注意从背后抓住小龙虾头部就不会被它夹到手了
步骤 2
一锅水煮沸后小龙虾进去氽水
步骤 3
剥壳取其肉
步骤 4
油锅内下葱姜，香味出来后下小龙虾肉，加料酒和生抽翻炒，然后倒入耗油翻炒均匀，加盐和糖调味，再翻炒数下可以出锅了。盘内白米饭一份，加入自己喜欢的蔬菜和刚出锅的小龙虾，最后盖上个荷包蛋，好看又美味的食物就在你眼前。（摆盘可自己随意搭配）
