鸭肉是众多肉制品中的一种，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和钙铁等营养物质，对于身体健康有很大益处。同时，鸭子肉是性凉的，能够帮助去热解毒，生津止渴，排尿利尿等。而大家做的做多的也是清炖老鸭，清炖老鸭配料不多，制作起来也简单，并且不油腻，利于一些高血压患者。下面是我收集整理的清炖老鸭汤怎么做，希望对你有帮助。
做法一
鸭子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨鱼一起煮，任何作料不要放，用电饭煲的话1-2个小时就可以了，如果嫌不够烂的'话，可以继续煮。煮好后加盐和味精就OK了。喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆一起煮。
看你喜欢新鲜墨鱼还是干货墨鱼了，新鲜墨鱼直接和鸭子煮，干货墨鱼要好好洗洗，然后泡几个小时再煮。
做法二
1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞、白糖。
4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。
清炖老鸭汤怎么做，其实方法特别简单，准备好上面也说到过的新鲜肉鸭，处理干净，还有一些必要的调料，比如生姜，大蒜等祛除老鸭的腥味。同时，如果大家想让清汤更加营养，也可以加入一些比如类似红枣，枸杞等这些营养食材，这样清炖老鸭味道也会更好哟。
清炖鸭肉汤的做法
清炖老鸭汤的用料：老鸭半只、鲜姜1块、盐、凉水。
步骤：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了。
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
9、清炖老鸭汤，秋天补水暖身汤。
以上内容参考?百度百科-清炖老鸭汤
清炖老鸭汤的最佳做法
清炖鸭肉汤的做法大全
清炖鸭肉汤的做法大全，鸭肉是菜桌上最常见的一种美味，鸭肉性寒、具有滋补肾、养胃、祛火等功效，在冬季用它食补很好，补身体还不怕上火，下面分享清炖鸭肉汤的做法大全。
清炖鸭肉汤的做法1清炖鸭肉汤
原料：鸭肉250克，鸭肫、鸭肝1副，猪油50克，烧酒15毫升，葱白5克，精盐、味精、生姜各2克。
清炖鸭肉汤的做法
1、将鸭肉洗净切成块。
2、鸭肫剖开去内皮和杂物，洗净切成4块。
3、生姜去皮，洗净，拍破。
4、汤锅置旺火上加猪油烧热，放入鸭块、鸭肫、鸭肝、葱白、姜块，爆炒至鸭块成金**时，烹入烧酒。
5、再加精盐翻炒后盛入沙锅内，锅内加适量清水，小火炖3小时。
6、然后加入味精即成。
7、佐餐用。
功效：去燥清火，强身健体，适用于老人、儿童服食。
鸭肉的营养
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗
小提示
酸菜和鸭肉能一起吃吗: 营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃吗: 桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
清炖鸭肉汤的做法2鸭肉的营养
每100克鸭肉含热量240千卡，蛋白质15.5克，脂肪19.7克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，胆固醇94毫克，维生素A52微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸4.2毫克，维生素E0.27毫克，钙6毫克，磷122毫克，钾191毫克，钠69.00毫克，镁14毫克，铁2.2毫克，锌1.33毫克，硒12.25微克，铜0.21毫克，锰0.06毫克。
现代研究表明：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比一般畜肉高很多。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，鸭肉的脂肪均匀地分布于全身组织中。
其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜
鸭肉性寒，故适用于体内有热、上火、低热、食欲不振、大便干燥和水肿、咽干口渴者食用。但对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鸭
原料鸭肉半只，板栗250g，子姜200g，红辣椒100g，香叶5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面酱，豆瓣酱各适量。
做法鸭洗净后切小块。板栗煮好去皮。锅内放一点油，放入鸭肉，爆炒5分钟后捞起。锅内油，放入豆瓣酱，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鸭肉及放入调料。放入一勺甜面酱，盐。加水，过鸭肉。盖上盖子，焖20分钟。20分钟后再放入去皮的板栗。再盖上盖子焖20分钟。再放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
功效滋阴补肾。
冬瓜薏米老鸭汤
原料薏米40克，鸭肉800克，冬瓜500克，生姜15克，盐3克，鸡精适量。
做法将鸭肉洗净切块。姜洗净拍破，冬瓜洗净去皮切块，薏米用水泡一下。将鸭肉放入沸水中汆去血水，捞出洗净。将鸭肉，薏米，姜放入锅中。加适量水，大火烧开改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加盐，鸡精，出锅装入汤盆中即可。
功效滋阴润燥，化痰止咳。
总结：掌握吃鸭肉的窍门后，对身体调理有很好的帮助的，以上提供的食疗方，大家可以一试哦。
清炖鸭肉汤的做法3鸭肉的几种做法
鸭肉炒菌菇
原料：鸭肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圆椒各30克，姜片、蒜片各少许。
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗净的彩椒、圆椒分别切成粗丝。
2、处理好的鸭肉切条，装入碗中，加少许盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀，倒入食用油，腌渍入味。
3、锅中注水烧开，先后倒入香菇、白玉菇、彩椒、圆椒和少许食用油，焯煮好后捞出。
4、油起锅，放入姜、蒜，倒入鸭肉，炒至变色。
5、下入焯过水的食材，炒匀，加盐、鸡粉、水淀粉、料酒调味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。
营养功效：白玉菇具有增强免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血压、降血脂的作用，又可预防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增强机体的'抗病能力。
酸豆角炒鸭肉
原料：鸭肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各适量，豆瓣酱、食用油各少许。
做法：1、处理好的酸豆角切段，洗净的朝天椒切圈。
2、锅中注水烧开，倒入酸豆角，煮半分钟后捞出。
3、把鸭肉倒入沸水锅中，搅匀，氽去血水，捞出沥干，油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鸭肉，炒匀，淋入料酒，放入豆瓣酱、生抽炒匀，加少许水，放入酸豆角。
5、加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
6、用小火焖20分钟至食材入味，倒入水淀粉，炒匀，盛出，装入盘中即可。
营养功效：本品易于吸收，可增进食欲，还能增强更年期女性的免疫力，其中鸭肉可滋阴补血、利水消肿，有延缓衰老的作用。
黄豆马蹄鸭肉汤
原料：鸭肉500克，马蹄110克，水发黄豆120克，姜片20克。
调料：料酒、盐、鸡粉各适量。
做法：1、洗净去皮的马蹄切成小块。
2、锅中注水烧开，放入洗净的鸭块，加入适量料酒，氽去血水，捞出沥干。
3、砂锅中注入适量水烧开，倒入洗净的黄豆、马蹄和鸭块，撒上姜片，淋入料酒。
4、盖上盖，烧开后改小火炖40分钟，至食材熟透。
5、揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味。
6、关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
夏季多喝老鸭汤的好处
老鸭汤非常的清甜 ，只需要一点点儿的盐调味就非常好喝了，原汁原味儿，营养健康，不需要太多的调 味料，喝时去了上层的油，很清甜而且不会腻！
清炖老鸭汤的做法
1.准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2.凉水入锅焯水
3.水开1分钟左右去血沫
4.捞出控水后放入砂煲中
5.加入生姜，食盐，花椒和八角
6.加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7.我用了隔水炖煮的方法（炖煮2.5小时后），汤鲜肉酥烂！
8.盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！
9.敏茹意~清炖老鸭汤，成品图
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法
夏天多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
中医认为，老鸭性平，味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏腑，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭，清润可口，能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便，为夏季家庭保健靓汤。
扩展资料：
选购鸭肉技巧：
1、宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病后再补刀的。
2、看皮色与脚色：皮艳**、脚深**是老鸭；皮雪白光润、脚呈**是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
3、看合格证：鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
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清炖鸭汤怎么做好吃家常做法
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法，清炖鸭汤是以鸭，鸭肫主料制作的药膳。慢火精炖而成的汉族家常汤品，清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。那么清炖鸭汤怎么做好吃家常做法
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法1清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次，沥干水。
干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的.盐味道量。
炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。
倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30...45分钟。
商家告诉我压30分钟，我压45分钟，因为这是一只3年老鸭。
什么姜和葱都不用放了，因为没有半点腥味，我喜欢原滋原味。
喜欢姜葱的，可以再放哈。
小贴士
1 用面粉抓洗时，小心鸭骨刺伤手。
2 据说用沙煲熬一夜，味道更鲜美，下次试试，再告诉大家。
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法2清热润肺鸭汤的做法
步骤1、
鸭肉洗干净
步骤2、
准备好炖汤食材，党参，枸杞，玉竹，生地，海底椰片，姜片
步骤3、
所有食材洗干净
步骤4、
锅里加入鸭肉，所有食材以及清水
步骤5、
炖30分钟左右即可
步骤6、
鸭肉捞起趁热摸盐，凉却后砍块
盛汤开饭
小贴士
汤炖好以后的鸭肉捞起来，要趁热往鸭肉全身抹点盐，味道会更鲜美。
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法3清炖老鸭汤的做法
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
