1、黄瓜清洗干净，切成长条。具体方法如下图所示：
2、加入50克的食盐拌匀。具体方法如下图所示：
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。具体方法如下图所示：
4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。具体方法如下图所示：
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。具体方法如下图所示：
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。具体方法如下图所示：
7、装盘即可。具体方法如下图所示：
腌黄瓜配料？
腌黄瓜的腌制方法如下：
主料：黄瓜。
辅料：小米椒、大蒜、花椒、生姜、香菜、色拉油、盐、味极鲜、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、香油。
工具：砧板、刀具、碗、厨房纸、保鲜膜。
1、黄瓜切掉两头，对半切开，中间的瓤去掉。
2、把黄瓜切成长条。
3、放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
4、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）。依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。
5、锅里放色拉油，稍微加热一下关火。
6、把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来。
7、除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。
8、把腌好的黄瓜条用筷子夹着放入调料汁里，不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了，腌出来的水是不要了的。
9、完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次，也可以直接用保鲜盒装。
10、快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
11、像这样有些变软，就是腌渍好了。
腌黄瓜的方法及配料
腌制黄瓜的方法如下：
配料：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。
1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。
3、将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。
4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。
5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。
准备材料：黄瓜 850g、盐 85g、尖椒 适量、大蒜 适量、姜 适量、白糖 适量、白酒 适量、鸡精 适量、生抽 适量、老抽 适量、白胡椒粉 适量、花椒 适量。
1、首先把准备好的黄瓜切条，放盆中用盐腌8小时。
2、8小时后把水分沥干，再放通风处晾干。
3、然后把准备好的尖椒切块，放一旁备用。
4、使用菜刀把大蒜和姜切好，放一旁备用。
5、锅里放入适量的生抽，老抽和花椒，使用大火煮开，然后关火放凉。
6、盆中放入适量的黄瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽还有生抽，慢慢搅拌均匀。
7、搅拌均匀后放入玻璃瓶内，盖上盖，放冰箱3天即可，时间到后拿出，这样就完成了。
