这道“椰汁水晶桂花糕”，清爽无油，食材成本也不高，比动辄几百块的“胶原蛋白口服液”划算多了，效果一样好，却更美味。接下来一起看看做法吧。
椰汁水晶桂花糕的做法
步骤step
1
准备好各种材料。
步骤step
2
称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀无杂质，不用过筛，成品也比较晶莹剔透。
步骤step
3
将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化）后捞出，沥净水分。
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4
把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。这样白色溶液就做好了。
步骤step
5
糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。
步骤step
6
接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。
步骤step
7
在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。
步骤step
8
如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。
椰汁水晶桂花糕的成品图
椰汁水晶桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内，如果超过80度，会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用，但是和吉利丁不能高温相反，马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固，而且成品比较浑浊，不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少，可以根据盒子的大小来调节，用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后，再倒入下一层的溶液，以免混合。
喜欢吃软糯香甜的糕点，有哪些可以推荐呢？
马蹄糕 材料:
马蹄粉，马蹄，糖
做法: 1.马蹄粉用适量水调成糊状的生粉浆。
2.清水加入白糖煮沸成糖水，加入一些马蹄粉糊，边倒边搅拌使之成为熟粉浆。
3.马蹄切小粒加入粉浆内。
4.将熟粉浆和生粉浆拌匀成为半生熟浆，倒入盘中，大火蒸至熟透，显透明状没有白色的粉就熟了，冷却后切片即可，也可以用油煎一下，吃起来更滑口。
材料:
新鲜去皮马蹄400克，马蹄粉125克，糖砂糖红糖200克，水4杯
做法: 1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些)；
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用；
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火；
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状；
5.再将马蹄丁加入,拌匀；
6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。
材料:
马蹄粉250克，马蹄250克，糖适量
做法: 1.马蹄切粒
2.马蹄粉加水，煮开，放入马蹄拌匀
3.将马蹄面糊倒入抹了油的容器中，放锅里蒸30分钟
材料:
马蹄粉1杯，苹果300公克，冰糖200公克，水6杯，植物油1大匙
做法: 1. 苹果洗净去皮切碎；马蹄粉与2杯水调成粉浆备用。
2.将另外4杯水与冰糖一起煮至溶化后，冲入作法1的粉浆中，快速搅拌成煳状，再加入作法1的苹果搅匀，最后倒入已涂油的糕饼盆内，隔沸水用勐火蒸40分钟，取出待冷后切片即可。
主料：荸荠500克，荸荠粉250克，
调料：冰糖500克
做法: 1.马蹄（荸荠）去皮，冲干净，拍烂备用；
2.以3饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀；
3.其余3饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入擦油之糕盆内；
4.隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。
材料:
泮塘马蹄粉，水，糖(可用白糖冰糖片糖悉随尊便)
做法: 1.用三分一的水开马蹄粉,将粉浸透,滤去杂质,备用。
2.其余的水大火烧开加入糖,直至糖完全融化。
3.把烧开的糖水倒入粉浆中,一边倒一边搅拌,拌好后放入抹了油的糕盘中,最后大火蒸二十分钟,熄火后待糕冷却后即成。
小诀窍:
马蹄粉与水的比例是1:5(按重量算),糖的分量随个人喜好加,一般是一斤马蹄粉放1.5斤糖,我觉得太甜,只放六两。
材料:
马蹄粉120克，水240毫升，片糖360毫升，干桂花1大匙
做法: 1.马蹄粉120克用240ML水开匀后过滤。
2.片糖用360ML水煮化，加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好。
3.等桂花泡一会。再加入不到一半的马蹄粉水拌成稀糊后放凉。
4.拌入剩下的粉浆，加入马蹄粒（六个切碎）。烤盘抹油。
5.倒入一层薄薄的粉浆，入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状。
6.切段。刚好是三烤盘。
材料:
马蹄粉，水蜜桃，糖
做法: 1.用凉开水调开马蹄粉，调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁。
3.糖在水里煮开溶解，把开水倒进马蹄粉糊糊里，和水蜜桃丁混匀。
4.上火蒸25分钟，等凉后切块。
材料:
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)
做法:
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
小诀窍:
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。
我家有个桂花树，我想吃小时候吃的那个桂花糕点，但不是透明的那种。谁知道怎么做吗？谢谢啦
水晶马蹄糕，我们先要把优质的原材料准备好，马蹄粉250克、蜂蜜适量、清水1600毫升、白糖适量、马蹄丁适量，先将马蹄粉和清水调成生浆，然后再将蜂蜜、白糖、清水再调成糖水，然后再把糖水煮沸，然后再加上生浆调匀一下，再制成生熟浆，还要再加入马蹄丁调匀，再倒入模具中，再把模具上笼用大火蒸20分钟即可。
驴打滚，据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿，于是啊，御膳大厨左思右想想出了这道驴打滚。做法跟驴打滚类似。但是是把糯米蒸熟后摊平直接在上面铺上豆沙，芝麻，紫苏或者煮肉，芹菜等其他蔬菜。铺好后揉成团再放到炒熟的黄豆粉里滚。
羊羹最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品，枣泥酥，始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中名点之一，相传，某日慈禧太后吃腻了山珍海味，于是御厨们，将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。
茶糕，原产于浙江德清县的新市古镇，是那里有名的小吃，以历史悠久，选料考究，味道鲜美著称。我曾有幸尝到过，那软糯咸香的茶糕，配上一杯牛奶，实在是太满足了。那里的人，每逢家里有重大喜事，家里的长辈都会做很多的茶糕，用来分发给亲戚以及邻里乡亲。
去火的青梅绿豆糕，我们先要把原材料准备好，桂花酱50克、绿豆500克、青梅40克、核桃仁50克、白糖适量，先把绿豆清洗干净煮熟，再磨成细粉，再把核桃仁、青梅切成粒，再将绿豆粉与白糖、桂花酱、核桃仁粒、青梅粒都放到盆里搓匀，还要再淋上些凉开水使绿豆粉湿润些，再将绿豆粉放入大小模内铺的匀些压实些，然后扣出即可食用。
美味的糖汁粑粑，我们先要把优质的原材料准备好，白糖、水磨糯米粉、植物油、红糖、蜂蜜，先将水磨糯米粉加上适量的清水搓成饼状，再将红糖、白糖、蜂蜜都加上适量的水再兑成糖汁。再把平底锅置火上，再倒适量的植物油再烧热下，再放入米粑粑，煎到都两面发黄，再倒入糖汁不断的翻拌下。上笼蒸8分钟，再炒热备用。再把红葱酥炒香，还要再加入香菇丝、白萝卜丝、适量食盐同炒，再转成小火，再倒入米糊炒到黏稠状态，再倒入模具中，再上笼用中火蒸20分钟即可。
荸荠怎么吃怎么做
糯米桂花藕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：清香味 工艺：煮糯米桂花藕的制作材料： 主料：莲藕800克,糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色： 甘凉清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖纸浇在糯米上即成。小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
桂花马蹄糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱
口味：甜味 工艺：蒸桂花马蹄糕的制作材料： 主料：荸荠1500克
辅料：桂花50克
调料：白砂糖200克教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃 1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3. 再加入白糖和匀成半糊状；
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。 桂花马蹄糕的制作要诀： 1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5. 马蹄分两次使用。小帖士-健康提示：
1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等；
2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。
洲星马蹄糕怎么做，有知道的吗？
生荸荠400克，面粉100克，鸡蛋1个，湿淀粉25克，植物油500克，白糖100克，糖桂花卤25克，香油25克。
1)把生荸荠洗净，去皮，切成两半，浸泡在冷水中。取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖，用清水调拌上劲，成全蛋糊状。
2)炒勺放在旺火上，倒入油，加热，至八成热时，将荸荠捞出、用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金**时倒入漏勺控净油。原炒勺放火上，倒入100克清水，加入白糖，待水烧沸用湿淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、香油，颠翻挂汁。即可出炒勺装盘。
荸荠40个(约100克),金糕、青梅、桂圆肉、淀粉桂花、白糖各适量。
先将金糕、青梅桂圆肉分别切小块;再将荸荠去皮,切小片沸水锅中氽出;然后在锅内放清水、荸荠片、白糖煮开,放入桂花、金糕块、青梅块、桂圆肉块,勾芡,盛入汤盆中。
鲜荸荠70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，柠檬酸适量
工艺流程
选料→清洗→削皮→烧煮→漂洗→切片→再漂洗→糖渍→煮制→拌糖粉→晾干→包装→成品
制作方法
1.选料：选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠（马蹄），剔除伤烂、病虫害、萎缩畸形及果实横径小于30毫米者。
2.清洗：先将荸荠倒入清水中浸泡20～30分钟，再洗去附在果身上的泥污，然后用清水冲洗干净。
3.削皮：用小刀削除荸荠两端，以削尽芽眼及根为准，再削去周身外皮，切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮（削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中）。
4.烧煮：将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右，荸荠与水的比例为1∶1（水中可适量加入柠檬酸少许）。
5.切片：将荸荠从沸水中捞出后，入清水漂洗1～2小时，然后拦腰切成两片，再用清水漂洗，浸除胶质后再入锅煮沸。
6.煮制：将荸荠片入缸用糖浆浸渍，然后一同倒入锅中加热煮沸，再加入干砂糖入缸进行糖渍，如此反复进行6次，糖液浓度依次提高，使荸荠片充分吸收糖液。最后连同糖液一同入锅，用文火煮制，并不断加以铲拌，直至糖液粘稠，拉起挂丝时即可起锅，沥去余糖液。
7.拌糖粉：将白糖预先铺在竹箩内，把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀，待冷却后即为成品。
马蹄能跟桂圆一起煮吗？
马蹄糕有生熟浆的做法，但是我觉得稍微麻烦一点。而且这么些年，我做千层马蹄糕一直都没有煮生熟浆，直接用粉浆蒸，感觉挺方便的，次次都做得很成功。也试验过紫薯、南瓜、芒果、抹茶、红豆、桂花、小米等各种口味，我家女儿每回都是一块接着一块地吃，连不喜欢甜食的老公也吃好几块。不过始终是经典口味最得宠，椰汁千层马蹄糕以颜值和实力一直长居我家最受欢迎点心的榜首。
在糖的选择上，我也有个人偏爱。我用过红糖、糖、老冰糖做马蹄糕，红糖马蹄糕味道比较浓郁，感觉红糖味稍微抢了椰浆的风头。然而糖和老冰糖做出来的马蹄糕味道更清甜，椰香味也十分浓郁，一直受到大家的好评。
其实马蹄糕做法不难，只要把握好马蹄粉与水的比例，再加多一点耐心，做出好吃好看的马蹄糕很简单。下面分享做法给大家，我们一起来看看吧！
椰汁千层马蹄糕
片糖层材料：马蹄粉150克、清水500克、糖180克
椰浆层材料：马蹄粉100克、椰浆400克、纯牛奶250克
在材料的选择上，我提3个建议：一、马蹄粉我建议用洲星的，稍微价格贵一点，但是做出来的味道和口感确实很好。二、在糖的选择上，黄糖片、红糖、冰糖都可以。不过我觉得黄糖片比红糖片更清甜，所以常用黄糖片。三、必须用椰浆，不建议用椰汁代替，否则椰香味不够浓郁。
首先锅里倒入500克清水和180克片糖，煮到糖完全融化，然后晾凉。注意：必须等糖水晾凉后再与马蹄粉拌一起。
一盒马蹄粉分为两份：150克马蹄粉与糖水拌均匀，用网筛过滤一到两次，这样粉浆更细腻。100克马蹄粉与椰浆、纯牛奶拌均匀，用网筛过滤一到两次。
在准备粉浆前可以提前用蒸锅装适量水烧开。我用的是不锈钢圆盘蒸马蹄糕，在盘子内壁抹上一层薄油。待水烧开后，用汤勺搅拌均匀片糖粉浆，勺两勺倒入容器中。盖上锅盖大火蒸2到3分钟，能看见粉浆变透明了，就是蒸凝固了。
注意：片糖层可能会蒸出些许多余的糖水，可以用汤匙将表面多余的水勺走，再倒椰浆粉浆。或者蒸到片糖层凝固后，直接倒入椰浆粉浆蒸，我这次做的马蹄糕就是直接这样蒸出来的，对成品的颜色和味道没有影响。
接着再用勺子搅拌均匀椰浆粉浆，勺两勺倒入容器中，蒸2到3分钟即可。注意！因为前一层的粉浆刚蒸凝固，倒粉浆时要低一点轻轻倒下，以免将刚蒸好的马蹄糕层冲坏了。
如此重复将一层片糖层一层椰浆层蒸好，直到全部粉浆用完。因为有时候蒸马蹄糕的容器不同，或者每层粉浆用量不一样，最后一层不一定会是片糖层，但我觉得无论哪一层都好看，没必要苛求最后一层是片糖层。
蒸出来的马蹄糕必须晾凉再切，趁热切会出现分层的状况。
蒸多少层，随自己喜欢决定。因为容器的大小和每层的粉浆用量会影响成品的层次，这次用的不锈钢蒸盘比较大，我只蒸了8层刚好用完全部粉浆。马蹄糕晾凉后切成方形、菱形，切小块更方便食用。
1、不同牌子的马蹄粉因为吸水性有差异，可能成品会有些许差异。不过用洲星马蹄粉做出来的马蹄糕口感和味道都极好，用了多年的方子一直没出错。
2、配方中180克糖的分量，做出来的马蹄糕很清甜，百吃不腻人，特别适合老人和小孩食用。如果喜甜的小伙伴，可适量增加糖的用量。
3、每蒸一层必须先用勺子将粉浆搅拌均匀，这样可以防止马蹄粉沉底。
4、天气比较热的时候，如果马蹄糕当天吃不完，要用干净无水无油的容器装好密封放冰箱冷藏。
马蹄能跟桂圆一起煮，做法如下：
1.银耳用冷水浸泡。
2.桂圆干洗干净用冷水浸泡。
3.马蹄洗干净。
4.浸泡后的桂圆干连同浸泡桂圆干的水倒入电饭煲。
5.浸泡后的银耳撕成小朵入电饭煲。
6.电饭煲里加适量水，盖上盖子，通电煲。
7.马蹄去皮。
8.30分钟后，将切成块的马蹄入电饭煲同煲。
9.10分钟后，加冰糖后继续煲。
10.莲藕粉加适量水调成糊。
11.莲藕糊入电饭煲搅拌。
12.食材熟，羹稠即可断电盛出享用。
