胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。
家常版胡辣汤的做法食材准备：
香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。
制作步骤：
1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。
2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。
3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。
4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。
5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。
6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！
盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。
餐馆版胡辣汤的做法黑胡椒
1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5
荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2
炒料：
是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料。
第一、配料
一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！
第二、熬汤
一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。
第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。
河南胡辣汤的配料怎么做胡辣汤
胡辣汤是一道中原的名吃，起源于河南，是我们河南人最常见的早餐之一。之前在外地上班的时候，每次早餐来不及自己做都是买一份胡辣汤，再搭配一些饼。胡辣汤口感麻辣，汤味浓郁，而且汤汁黏稠，非常的好吃。月入上万的河南胡辣汤，教你在家自己做，学会轻松做老板
自从回老家之后，很少在外面喝到胡辣汤，最近早餐不知道吃什么，媳妇说自己在家做胡辣汤，解馋好喝而且又干净卫生。很多朋友们都说自己做出来的胡辣汤味道不好喝，而且口感不如饭店里面卖的那种黏稠香辣。
其实要做好一道美味的胡辣汤我们要用对调味品，今天媳妇自己在家做一道美味又好喝的胡辣汤，小董将方法分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家做一下。天热没胃口，试试这道汤，香辣美味又过瘾，让你夏天胃口大开
胡辣汤食材：面粉，千张，海带，木耳，十三香，盐，胡椒粉
具体制作步骤：第一：做胡辣汤首先要做的就是面筋，盆中倒入300g面粉，然后分次倒入水，搅拌一下，搅拌成絮状，开始和面，和成表面光滑的面团，醒面半个小时
第二：现在开始洗面，将揉搓好的面团放入清水中，揉搓，要多洗几遍，揉搓出来面筋团即可，然后将洗出来的水静置半小时沉淀，备用，揉搓好的面水静置好，下面都是淀粉，将上面的清水去掉备用
第三：下面准备一些配料，切一个千张，将千张切成丝，将海带剪掉，再准备一碗木耳，盛入碗中备用，碗中打入两个鸡蛋打散备用
第四：锅中加入适量的清水，烧一锅水，凉水下入花生米，水开之后先下入海带，倒入木耳，千张，将面筋伸开，弄成小片直接放入锅中
第五：现在开始调味，放生抽，多放一点胡椒粉，一勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，将沉淀好的面粉水慢慢倒入锅中，大火烧开之后再淋入鸡蛋液，大火烧开，撒一点香菜就可以吃了
这样一道简单又好喝的家常胡辣汤做好了，喜欢辣的话可以多加点胡椒粉，自己在家做的干净卫生又好喝，喜欢的朋友可以自己做一下。
烹饪小技巧：1）做面筋时，就将面粉揉搓成光滑的面团，再醒面半小时，放入清水中清洗，这样多清洗几遍，将面筋洗出来即可，
2）面筋不用放在锅中蒸，直接弄成一小块，这样放入锅中煮即可，如果喜欢吃蒸的面筋可以蒸一下
3）胡辣汤的配料可以根据自己的爱好添加，如果喜欢香辣的话可以多放在胡椒粉，出锅之后再淋入适量的香油，这样更加的好喝。
正宗胡辣汤最好配料秘方
1、配料：牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。
2、将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。
3、牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。
4、备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。
5、捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
6、面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。
7、缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。
正宗胡辣汤的最好配料及秘制方法如下：
主要配料：豆腐、鸡蛋、海鲜菇、火腿肠、香菇、木耳、黄瓜、姜、水淀粉、盐、生抽、香醋、老抽、胡椒粉、油。
主要工具：刀、碗、锅。
1、豆腐切丁，火腿肠切丝，黄瓜切丝，木耳切丝，海鲜菇切段，鸡蛋打散，姜切片，葱切葱花。
2、碗中加入胡椒粉，再加入少许清水拌匀，碗中加入盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀。
3、锅里倒油，放入葱和姜煸香，倒入适量清水，再放入海鲜菇段、香菇、木耳丝。水烧开后，再放入豆腐丁、火腿肠丝、黄瓜丝、胡椒粉糊，继续煮2分钟。
4、把打散的鸡蛋倒以及调好的料汁倒进去、拌匀。
5、最后倒入水淀粉拌匀，烧开后出锅即可。
