菜系及功效： 沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味： 咸鲜味
工艺： 烧
上海卤鸭的制作材料：
主料： 鸭1000克
辅料： 肥膘肉50克
调料： 酱油5克,黄酒10克,白砂糖3克,冰糖5克,香油10克,红曲3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,桂皮2克,丁香2克,大葱5克,姜5克
教您上海卤鸭怎么做，如何做上海卤鸭才好吃
1. 将鸭宰杀洗净，去内脏；
2. 葱切段，姜切块待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；
5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
目鱼大烤上海做法红烧肉
生煎馍头上海的小吃。
上海人称生煎馒头为生煎包，它在上海已有上百年的历史，过去上海的茶馆、老虎灶（开水店）在供应茶之余，也会兼营销售生煎馒头，后来，人们在不品茶的时候，也想吃这道茶点心，于是生煎馒头就顺应人们的需要走出茶馆，变成了沪上街头的名小吃。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，种类和馅也越来越多。
生煎是上海生活中不可缺少的美食，也是沪上小吃的代表之一，每年慕名而来的旅客络绎不绝。实际上，生煎包在江浙沪地区都非常流行，广东地区也会有生煎包，相对来说，上海的生煎包在全国范围内更为出名一些，让人感觉一听到生就想到了上海美食。
上海其他美食推荐
1、南翔小笼：南翔小笼原名“南翔大肉馒头”“南翔大馒头”“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
2、上海糕团：上海糕团不少，糕团是稻米的结晶，凝聚着数千年的农耕文明。上海有许多糕团专卖店，老字号前面永远排着队。如王家沙、沈大成等传统的糕团店都人气十足。一些小吃店也都有，比如最常见的青团，就随处都有得卖。
3、四喜烤麸：四喜烤麸是上海最寻常的家常菜，食材简单，做法也简单，基本上人人都会，似乎从寻常巷陌，到私家玉筵，随处都少不了这道朴实的身影。
五棵松体育馆附近有什么好吃的饭店？
主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）
辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
2.捞出冲洗干净沥水。
3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。
5.加红烧酱油炒匀至上色。
6.倒入可乐，加盐。
7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
8.转大火收汁后起锅即可。
小贴士：
1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。
2.五花肉切成约2公分见方。
3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。
4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。
5.烧肉的时候加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。
原料：五花肉500g 冰糖7-8块（可根据个人口味调整） 桂皮、香叶适量 盐 生抽 老抽 绍兴黄酒一小碗 大料 葱姜蒜
做法：
1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。
主料：五花肉
调料：姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）
调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
不需要放味精，家里平常吃是蛮好的
朱家角古镇一日游攻略路程
鹭鹭酒家(军博店)
类型：团聚 商务宴请 公司聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：上海菜
地址：海淀区复兴路9号军事博物馆旁
世都食府
类型：商务宴请 公司聚会 白领一族 生日聚会 家人团聚
菜系：私家菜
地址：海淀区万寿路翠微中里十六号
北京鑫雅泰海鲜85折
类型：团聚 商务宴请 公司聚会 白领一族 情侣约会
菜系：海鲜
地址：海淀区复兴路24号（西翠路）
九鼎酒楼
类型：商务宴请 情侣约会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：粤菜、淮扬菜、湘菜
地址：复兴路28号康馨大厦2-3楼近今日家园
第六俱乐部(西四环店)
类型：商务宴请 小资情调
菜系：潮州菜
地址：北京海淀区西四环北路125号-营慧寺汤泉逸墅
锅色天香(万寿路店)
类型：白领一族 情侣约会 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：火锅
地址：海淀区万寿路西街11号(近育英学校)
金坛乐宾楼
类型：商务宴请 生日聚会 婚庆喜宴 家人团聚 朋友聚餐
菜系：川菜、粤菜、淮扬菜
地址：海淀区永定路甲四号定慧桥西北角(定惠桥西北角三军仪仗队西侧)
北京亿海宾馆(亿隆坊)
类型：白领一族 婚庆喜宴
菜系：川菜、粤菜、湘菜
地址：海淀区太平路44号亿海宾馆、沙窝桥向西500米
九头鸟酒家(永定路店)
类型：小资情调 白领一族 情侣约会 生日聚会 家人团聚
菜系：湖北菜
地址：海淀区永定路青塔桥北200米路西
汉拿山(玉泉路店)
类型：情侣约会 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：韩式料理
地址：海淀区复兴路40号
汉拿山(万寿路店)
类型：情侣约会 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：韩式料理
地址：海淀区万寿路甲65号-2
鱼水湘情(刘家饭店)
类型：商务宴请 情侣约会 生日聚会 婚庆喜宴 家人团聚
菜系：粤菜、湘菜
地址：海淀区阜石路9号
阳坊大都涮羊肉(五棵松)
类型：商务宴请 情侣约会 生日聚会 朋友聚餐
菜系：火锅
地址：海淀区永定路东街6号
翠微三千里烤肉城
类型：情侣约会 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：烧烤、韩式料理
地址：海淀区翠微路22号
吾爱甲鱼王
类型：商务宴请 情侣约会 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：粤菜、湘菜
地址：海淀区定慧桥西出口即到
陈阿婆
类型：家人团聚 朋友聚餐
菜系：家常菜、火锅、川菜
地址：海淀区永定路28号，智同写字楼路东侧
仙仁城羊蝎子
类型：小资情调 情侣约会 生日聚会 婚庆喜宴 家人团聚
菜系：火锅
地址：北京市海淀区复兴路83-39号（玉泉路地铁东北口往东100米路北）
北京泰和顺阜成路餐饮有限公司
类型：小资情调 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐 同学聚会
菜系：粤菜
地址：定慧北里9号楼
肥羊王
类型：情侣约会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：火锅
地址：海淀区恩济路
甬香居
类型：商务宴请 生日聚会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：杭州菜、私家菜
地址：海淀区定慧寺
江海风韵大酒店100折
类型：小资情调 家人团聚 朋友聚餐 同学聚会
菜系：粤菜、湘菜
地址：海淀区太平路23号
凤凰海鲜酒楼
类型：小资情调 生日聚会 婚庆喜宴 家人团聚 朋友聚餐
菜系：粤菜
地址：海淀区莲花池东路31号
信苑饭店
类型：商务宴请 小资情调 情侣约会 家人团聚 朋友聚餐
菜系：烧烤
地址：海淀区什坊院7号
澳门豆捞(四季青鲍翅楼)
类型：情侣约会 生日聚会 婚庆喜宴 家人团聚 朋友聚餐
菜系：粤菜、火锅
地址：海淀区通汇路12号
九头鸟酒家 太平路店
类型：团聚 商务宴请
菜系：湖北菜
地址：海淀区太平路31号近物美大卖场
好好享受咯
江南水乡的美景让人留连忘返，而在上海，我们也能找到这样一处江南古镇，那就是朱家角。作为上海市首批四大名镇之一，朱家角以其小桥流水人家的风貌吸引着众多游客。它位于九峰北麓，淀山湖之滨，是一座典型的折扇形古镇。在这片土地上，有着丰富的历史文化积淀和独特的建筑风貌。无论是优越的地理位置，还是人性化的服务，朱家角都让人流连忘返。接下来，让我们一起领略朱家角古镇的独特魅力吧！
1、?交通
地铁17号线朱家角站下。三种方式进古镇 1.步行18分钟。2.打车5分钟。3.坐船，直接到放生桥。40R/人
自驾有两个停车场? 20元/次
2、?门票
进古镇免费，入口扫码就行。门票及活动预约：公Z号“乐游朱家角”
有部分收费景点?可以买套票也可以单独购买，不感兴趣就没必要买
3、?推荐线路
朱家角是上海规模ZUI大的古镇了，如果当天来回没有规划，也是要走很多路的哦~
这条路线包揽精华，不走回头路哦~
朱家角古镇游客中心-?课植园/和心园-过桥就是?阿婆茶楼-沿东井街走到?放生桥-沿北大街走-?江南第①茶楼-?鹤龙美术馆-?酱园-过桥-?圆津禅院→?城隍庙→?大清邮局-结束4、美食
阿婆粽子、扎肉、肘子、绿豆糕、臭豆腐、螺丝、昂刺鱼、白米虾都是水乡特色 吃饭的话，清代舒宅角里大院、隐石佳、酒坛子饭桶都带朋友吃过，都不错的。 本地人的话，会去爆肥小酒馆、五津菜馆、大排档等…… FAN+咖啡在青浦本地小有名气 THE PRESS 竹篮咖啡、大碗茶咖啡拍照有特色 竹筒鲜茶.摆烂地带 拍照打卡很出片 大清邮局对面的刨冰店，阿姨据说是大世界上班的，回青浦养老。15R一杯。还问问你要不要加冰加水，人很客气。这个天来一杯相当解暑。5、?宝藏打卡地
圆津禅院这里视野非常开阔，可以看游船来来往往，乌镇、西塘都看不到这么开阔的水景，在对岸的茶馆点一盏茶惬意极了
大清邮局以前收费无人问津，现在是文创中心，有敲章点。小院子很有气质。
课植园原名马家花园，中西合璧的庄园式私家花园。看的出相当有钱
和心园之前都不知道，这次带朋友去转了一圈，小小一个门，里面别有洞天。园林景致不输苏州。
放生桥上海地区现存ZUI大ZUI长的五孔石拱桥。在码头处可以拍到全景。
个人经验：北大街很多产品同质化确实挺严重的，再加上周末节假日的人流量，会让体验感变差。如果能够工作日过来，或者住一个晚上，朱家角的夜景、雨景，真的会让你发出赞叹。
