用料
主料
猪肉馅适量
豆腐皮适量
调料
生抽
适量
香油
少许
卤汁
(老)适量
小葱
适量
卤豆腐皮的做法
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
卤肉版武汉豆皮的做法步骤图，怎么做好吃
辣椒炒豆腐皮、凉拌豆腐皮以及把豆腐皮用来当做火锅中的食材等等。
豆腐皮，在存放的时候还是需要放到阴凉的地方的，并且要避免让豆腐皮出现受潮的状况。
当豆腐皮放置的环境比较潮湿的时候，这样是很容易出现豆腐皮略显疲软的状况的。
豆制品中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙质等，有效预防心血管疾病，促进骨骼发育，补充人体所需的营养物质，是很好的保健食品。
豆制品中食用最多的就是豆皮了，不仅做菜入味，口感也很不错，很多人喜欢吃。
豆腐皮的做法大全最好吃简单
用料 ?
糯米 一小半碗
猪肉 一小块
笋 适量
涪林榨菜 小半包
香干 适量
香菇 两朵
绿豆粉 50克左右
鸡蛋 一个
卤肉版武汉豆皮的做法 ?
糯米洗净泡水一晚上后第二天早上滤去水直接蒸熟，拨散凉至温热备用。
香菇，豆腐干，笋，榨菜，猪后腿肉全部切成小丁，锅中放少许油后微热倒入所有的小丁，炒香后烹入一点点料酒，再倒入卤汁（见小提示部分）后小火焖十五分钟左右，等各种材料吸饱汁水后关火盛出备用。
绿豆粉加入水调成稀一点的糊状，舀一大勺放进平底不粘锅，不用放油，转动锅子把绿豆糊摊成一个很薄的饼。
等一面基本熟了以后，打一只鸡蛋用锅铲直接在锅里的面皮上划散，尽量使蛋液分布均匀。（不能先把鸡蛋打散了以后倒进去哈，那样的成品不好看）然后再等个半分钟，小心地将整张面皮翻面。
接着用手把蒸熟的糯米均匀的铺在面皮上，再把做好的卤肉料均匀地铺在糯米上，烹入适量的卤肉汁，撒一层黑胡椒粉，最后撒一层细细的葱末。盛出装盘享用。
小贴士
卤水的做法：花椒十粒 八角一个 桂皮小半根 香叶一片 老抽15ml 生抽20ml 冰糖7克 盐和鱼露少许 加500ml左右的水煮开后小火继续煮十五分钟 自己尝尝味道略调整下 然后关火。
不炒不凉拌的情况下，豆腐皮怎样才能做的好看又好吃？
豆腐皮的做法大全最好吃简单方法：
准备材料：豆腐皮4张、猪肉300克、鸡蛋1克、胡萝卜50克、葱、姜20克、盐3克、生抽30克。
1、猪肉剁成肉糜，葱姜切末，剁入肉糜中。
2、放入适量盐、生抽、鸡蛋、花椒粉，拌匀，顺一个方向搅打上劲，插入筷子不倒即可。
3、胡萝卜切丝，豆腐皮铺平，在一头铺上肉馅，放上胡萝卜丝。
4、卷起来，尽量紧一些，末尾涂少许淀粉，收口即可。
5、水开后放入蒸锅，大火15分钟，晾凉后切段摆盘即可。
6、这样营养美味的豆腐皮肉卷即可完成。
豆腐皮不炒、也不凉拌，有哪些新吃法呢？
今天用“豆腐皮”分享一道美味的家常菜，它的特点就是做法简单，一看就会，而且口感香辣够味，招待客人很有面子，不管是配米饭还是下酒，都是非常的给力，比肉要先光盘，是一道懒人喜欢的快手菜，下面看看是怎么做的吧
1、我这里是5张的豆腐皮，刚好够一盘，洗净之后，沥干水分
2、再把豆腐皮切成自己想要的宽度，粗一点细一点都可以，根据自己喜欢的样子切就可以
3、切好之后，放在开水锅中焯一下水，去除一下豆腥味，焯水的时间不宜过长，稍微烫一下就捞出，控干水分放在碗中备用
4、锅中放油，油热之后放葱姜蒜末，辣椒末，和一勺豆瓣酱，煸炒出香味
5、炒出香味之后，加一碗水倒进锅里，水开之后加一勺盐调味，再加入少许的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀
6、料汁熬好之后，把它倒进豆腐皮上面，再撒上适量的葱花调色，美味即成，全程只要5分钟就能做好一道菜，香辣美味，好吃又下饭，是一道懒人快手菜，非常的受欢迎
食材清单：
（豆腐皮5张，葱姜蒜末，辣椒末，一勺豆瓣酱，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许的白糖，水一碗，葱花适量）
烹饪小贴士：
豆腐皮焯水的时间不宜过长，否则豆腐皮很容易煮破，影响美观和口感
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豆皮口感鲜嫩，应该怎么做才好吃？
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆类食物含有丰富的蛋白质，极易被身体消化吸收，常吃不仅能为身体提供充足的营养，也能提高身体抵抗力。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。尤其是在夏季，很多朋友都比较喜欢吃凉拌豆腐皮，下酒下饭，吃着也特别的清爽。
其实豆腐皮一年四季都是我们餐桌上的常驻家常菜，秋季贴秋膘开始了，很多无辣不欢的小伙伴都会选择豆腐皮做一些麻辣的家常菜吃，开胃解馋还下饭。也有很多比较喜欢吃麻辣烫的小伙伴，每次都会添加一些豆腐皮，吃着也是特别的过瘾。豆腐皮是豆类食物浓缩的精华食物，儿童常吃能够促进身体和智力的发育，老年人常食用，具有很好的延年益寿的作用，今天小编就跟大家分享一下豆腐皮好吃的做法，豆腐皮新吃法，不炒不炸也不凉拌，一周连吃5次也不腻，太解馋了。快来看看我是怎么制作的吧。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮 青菜 葱花 姜丝 蒜瓣 青椒 红椒
制作方法
1、这是我刚刚买回来的豆腐皮，由于主菜就是豆腐皮，家里人也都很爱吃，因此多买了一些。把买来的豆腐皮放进盆里面清洗两遍，也可以放入一些食用盐 ，这样就形成了淡盐水， 淡盐水具有一定的杀菌作用。这样豆腐皮清洗的也比较干净。
2、豆腐皮清洗干净之后 将所有的豆腐皮给它重叠放在一起，然后从中间将豆腐皮给切开 ，这样比较方便操作，也方便切成细丝，之后再次重叠放在一起，然后从一端将豆腐皮给卷起来，卷的时候边卷边按压 这样卷的紧凑一些。卷好之后 用刀切成细细的豆腐丝，豆腐丝切好之后 将豆腐丝给抖散放在一旁备用。
3、准备一把青菜，我用的是上海青， 也可以选择自己喜欢吃的蔬菜，青菜清洗干净之后 放在一旁备用，准备一把小葱 切成葱花，再切一些姜丝 改刀切成姜丁，准备一把蒜瓣拍碎 这样比较入味，然后再剁成蒜蓉，剁好之后一并放入盘中备用。
4、准备一个青椒 去蒂 一刀给切开，把青椒籽给清理干净，然后将青椒切成细细的青椒丝，红椒也一样 切成红椒细丝，切好之后一并盛入盘中备用。
5、锅中烧水 ，放入一些食用盐 ，这样豆腐丝更入味，水开之后下入豆腐丝，大火煮2分钟就可以，煮好之后捞出 过一下凉水，这样可以使豆腐皮更劲道 也防止粘在一起。
6、起锅烧油 放入一勺豆瓣酱 一勺辣椒酱，炒出酱香味 放入一把干辣椒还有花椒，炒出香味， 再放入葱姜蒜 翻炒，炒出蒜香味， 加入一小碗温开水，倒入一勺生抽 。
7、烧开之后下入豆腐丝，烧开之后 放入一勺胡椒粉 一勺蚝油，再依次放入青菜 青椒红椒丝，大火煮1分钟，出锅之前 添加一勺鸡精 ，再撒入一些香菜 搅拌均匀，盛入大碗中就可以开吃啦，豆腐皮这样做 麻辣鲜香 特别的下饭，1顿煮3斤豆腐皮都不够吃 特别的过瘾。
豆皮是一种豆制品，也是日常生活当中常见的一种食材，很多人喜欢吃豆皮，不管是清炒还是直接烧汤，豆皮都美味可口。由于每个人的生活环境以及饮食习惯的不同，面对口感鲜嫩的豆皮，每个人的吃法都有所不同。对于我个人来说，豆皮最好吃的做法就是清炒。下面重点给大家介绍一下清炒豆皮的一些细节。
1、首先要准备好清炒豆皮的食材
既然想做好清炒豆皮这道菜，首先我们要准备豆皮，猪肉，青椒，红椒，大蒜，食盐，料酒等等，对于一些不吃辣的小伙伴，直接用菜椒就可以了。
2、清洗、切食材
首先将青椒，红椒，大蒜，肉都清洗干净，然后将青椒，红椒直接切成丝，肉也切成肉丝，放在碗里面，加上适量的食盐，料酒，酱油，淀粉，抓匀腌制10分钟备用。将豆皮切成丝以后放到碗里面，在碗里面加入适量的开水浸泡。浸泡的目的不仅可以去除豆腥味，还会让豆皮吃起来更加滑嫩。
3、清炒豆皮的详细过程
开火热锅，等锅烧热了以后，加入适量的油。等到油温烧至7成熟，适当的晃动一下锅，让锅的四壁都沾满油。然后再直接关火将七成熟的油放凉，一般放凉到四成熟的样子。这么做可以让所有的食材在煎的时候都不会粘锅。首先将肉丝放入锅内炒至发白以后，倒入泡好的豆皮翻炒均匀，再加入适量的生抽、食盐翻炒均匀，最后放入青红椒，大蒜等等食材，等食材炒熟以后直接出锅。
出锅以后，一道美味可口的清炒豆皮就这样做好了，是不是觉得特别简单呢？不得不说，它不仅操作方便简单，吃起来也美味可口，所以让很多人回味无穷。对于去除豆腥味以及肉丝的一些处理细节，为了这道菜美味可口，还是要注意的。
