要想把干煸肥肠做好，需要掌握以下几个烹饪技巧：
1. 切好肥肠：肥肠应该先用水煮一下，然后切成小段，这样可以去除多余的油脂和异味。
2. 干煸：在热锅中加入适量的油，然后加入肥肠，翻炒表面金黄酥脆，这就是干煸的程。需要注意的是，火候要掌握好，不要炒糊。
3. 加入调料：在煸好的肥肠中加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香后加入适量的盐和糖，调味即可。
4.炒均匀：最后需要把调料和肥充分翻均匀，这样可以让肥肠更加入味。
以上就是把煸肥肠做好的几个烹饪技巧，希望对你有所帮助。
正宗的四川菜：干煸肥肠怎么做？我自己做的肥肠很干，很绵
干煸肥肠这样做：
1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。这样就可以做出好吃的干煸肥肠了。
准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量
制作步骤：
1、所有的食材准备好
2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片
4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微卷发黄并且出油，盛出待用
5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软
6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香
7、放入肥肠和青椒块翻炒
8、加适量的盐和胡椒粉
9、翻炒均匀即可出锅
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