1、果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜酸甜醒胃，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金**便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。
2、做法
主料：草鱼150克。
辅料：鸡蛋10克,淀粉(玉米)18克。
调料：果汁75克,盐1克,花生油50克。
步骤：
1、把草鱼去骨留鱼肉；
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金**；
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
开胃提神补虚养身常吃果汁鱼块
果汁鱼块是一道非常受欢迎的菜品，它是来自于中国湖南省的一道地方美食。它的特色在于鱼肉鲜嫩，配上酸甜可口的果汁，口感十分独特。下面就让我们一起来揭秘这道美食的起源和特色。
起源
果汁鱼块的起源可以追溯到湖南省的长沙市。这道菜品最早出现在当地的一些小餐馆中，后来逐渐流传开来，并成为了当地的一道特色美食。
特色
果汁鱼块的特色在于它的鱼肉鲜嫩，口感十分细腻。而且它的酸甜可口的果汁让人回味无穷。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美食。
制作步骤
材料
1.鲤鱼肉500克
2.面粉100克
3.生姜适量
4.葱适量
5.酱油适量
6.盐适量
7.白糖适量
8.柠檬汁适量
步骤
1.鲤鱼肉去骨，切成小块，用盐和酱油腌制15分钟；
2.将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成面糊；
3.在面糊中加入适量的生姜和葱，搅拌均匀；
4.将鱼块沾上面糊，放入油锅中炸至金**；
5.将炸好的鱼块放入碗中，加入适量的白糖和柠檬汁，搅拌均匀即可。
结尾
果汁鱼块是中国湖南沙市的一道地方美食，它的鱼肉鲜嫩，配上酸甜可口的果汁，口感十分独特。通过以上的制作步骤，相信大家也可以在家中轻松制作出这道美食，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。
果汁鱼块是一道酸甜可口的美味菜肴，果汁鱼块是广东省的传统汉族名菜，属于粤菜系的食材，吃起来酸甜醒胃，还可以补虚养身。果汁鱼块的烹制方法很简单，而且所需的食材是鲩鱼腩310克、鲜橙汁120克、鸡蛋2只、玉米粉50克等，简单易做。
开胃提神补虚养身常吃果汁鱼块
果汁鱼块是一道食疗价值非常高的养生菜，具有明目、治头疼和高血压的作用。果汁鱼块是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金**便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。果汁鱼块的烹饪难度不大，不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧。
果汁鱼块的营养功效
果汁鱼块适合人们经常食用，尤其适合营养不良、脾胃不适的人们食用，具有补虚养身、健脾醒胃的功效。鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，草鱼对肿瘤也有必须的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风之功效。
制作果汁鱼块所需的鸡蛋，是我们最熟悉不过的食材了，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
果汁鱼块的做法
材料：鲩鱼腩310克、鲜橙汁120克、鸡蛋2只、玉米粉50克、油1碗、盐13汤匙、生粉12汤匙。
做法：
1、鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入13汤匙盐抓匀，腌制15分钟;将12汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。
3、夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金**，夹起沥干油待用。
4、锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。
果汁鱼块不但简单好做，而且营养价值非常高，适宜人群广泛。我们平常在家里准备一些鲩鱼腩和鸡蛋、鲜橙汁就可以制作这份菜肴了。果汁鱼块非常适合脾胃不好、营养不良的人们食用，对人体有非常好的保健作用，但是痛风患者、肝肾功能严重损害者和服用某些药物、出血性疾病患者都是不能吃的。
