这个魔爪的盅惹人心的魅力在于一个是它入味，二是它软糯。
要想入味，先让味进去，要想软糯，咱就蒸呗，简单啊，这秘制，它不就是个传说而已嘛！
工具/原料
原料鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉
步骤/方法
1
将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半
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2
鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）
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3
锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）
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4
倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
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5
锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）
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6
鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）
虎皮鸡头做法
美食在人们心目中起着非常重要的作用，不仅能饱腹充饥，还能带给人莫名的愉悦感：心情不好的时候，吃上点美味零食，味蕾满足了，负能量也被赶跑了，心里美滋滋；心情好的时候，吃上点小零食，更是锦上添花；偶尔熬夜赶功课、加夜班时，吃点小零食，元气满满，心里也不委屈~家里、办公室里常囤上一些零食，以备不时之需，随时想吃就吃，零食不停，快乐不止~
作为好吃嘴的我，得推荐的5款最简单的快乐并“解馋美食”分享给吃货们，每一款都好吃又解馋，有滋有味又便宜，猜你也喜欢，建议吃货们遇见尝一尝，过足嘴瘾！下面就跟我一起看看吧:
一、儿时的味道 草原鲜乳大饼干
推荐评星：★ ★ ★ ★?★
参考价格：29.80元
推荐理由：
小时候零食的品种并不多，奶香味十足的饼干是记忆中的“舌尖美味”，后来长大后，发现饼干的种类繁多，但是想找到小时候的味道太难了，直到遇见这款草原鲜乳大饼干，一下子唤起了记忆，这就是儿时的味道！轻轻掰开，饼干又酥又脆，很有韧性，没有什么乱七八糟的添加，吃上一口麦香味浓郁，口感清甜，就好像能嚼出牛奶来，越嚼越香，“咔嚓、咔嚓”好吃到停不下嘴~
每3块饼干是一个独立小包装，不论是当作早餐、下午茶点，还是当作加班餐都适合，郊游、出差带上它，馋了饿了随时吃上一包，正好可以满足唇齿的馋，再也不用担心饼干开封后吃不完受潮浪费了，方便携带又卫生！红蓝民族风礼盒包装，看着还很时尚！我认为不论是自己吃，还是用来招待亲朋好友都受欢迎，大人孩子都爱吃，是不可错过的好滋味。
二、好吃又便宜的 豆乳威化饼干
推荐评星：★ ★ ★ ★?
参考价格：39.80元
推荐理由：
这是时下办公室里最常见的一款小零食，小哥哥、**姐都爱吃，分给我尝一尝，的确是好滋味：撕开独立小包装，咬上一口又酥又脆，四层酥脆，三层豆乳香，一下子打动味蕾，“咔嚓、咔嚓”好吃到停不下嘴~
三、王小卤虎皮凤爪
推荐评星：★ ★ ★ ★?
参考价格：12.80元
推荐理由：
有些时候下班回到家，一身疲累，不想下厨炒菜，直接撕开独立包装的虎皮鸡爪，搭配电饭锅预约的米饭，就是美味一餐，鸡爪巨大一个，Q弹入味，一秒脱骨，筋头巴脑，有滋有味，再搭配可乐，或者啤酒，一边吃一边喝，简直是太舒服了，解馋又解压~
偶尔有时候心情焦虑，夜深人静睡不着，王小卤虎皮凤爪就是我最好的陪伴，撕开独立小包装，随时开启“深夜食堂”，一边啃着虎皮凤爪，一边喝着小酒，不知不觉微微熏，然后一觉睡大天亮，又是一个阳光灿烂的日子~
四、酸甜解腻的 山楂条
推荐评星：★ ★ ★?
参考价格：19.80元
推荐理由：
有些时候大鱼大肉吃腻了，饭后就想吃上几颗山楂条，酸酸甜甜的滋味一下子就化解了油腻，口舌生津，对清洁肠道也有好处~每一块山楂条都是独立小包装，就好像糖果一样，方便随身携带，煲剧时吃上几个，筋道有嚼劲，酸甜的滋味把味蕾熨帖得舒舒服服，好吃解馋又不怕胖，心里美滋滋~
而且有酵素山楂、益生元山楂、六物山楂、果蔬山楂、柠檬山楂等多种口味可以随心换着吃，口感不乏味，对管理体重也有好处~
五、焦香酥脆的 小麻花
推荐评星：★ ★ ★ ★?
参考价格：29.80元
推荐理由：
麻花作为传统零食，很多人都爱吃，当作日常主食、下午茶点、加班餐都适合，但是老式的大麻花可以用“巨大”来形容，一下子很难吃掉一整根，而有一些小麻花裹着一层糖浆，吃上两根就会觉得腻，直到遇见这款薇娅推荐的小麻花，国家地理标志保护产品崇阳麻花，尝到味道就回购N次，一家老少都爱吃~
每一个小麻花只有小拇指那么长，咬上一口又酥又脆，一点也不油腻，两口一个，越嚼越香，郊游、出差，加夜班，小麻花都是最好的陪伴，馋了饿了随时想吃就吃，顶饿管饱，又酥脆好吃。我分给办公室的小哥哥**姐，大家尝到味道也赞不绝口，口碑相传，成为办公室里最常见的小零食，有人说：改变不了加班的命，一定要改变一下加班的胃~
今天的美食分享就到这里，上面推荐的5款“解馋美食”，每一款都好吃解馋，有滋有味又便宜，猜你也喜欢！建议吃货遇见尝尝，过足嘴瘾。
酸辣无骨鸡需要什么食材
仗着自己吃了两年鸡头，私以为是门学问，作以本文。
首先是选店。现在的我不喜欢看似精致走小资风格的门面，上菜贼快，盘子贼亮，饭贼没味儿。这两年，走在街上，我一直在寻找着人味儿小店。店面不需要大，四五张桌子即可，也不用安静，老板自己当伙计，喊得比谁都大。最重要的是在外面要能看见一锅陈年老卤。那卤汤，啧～给老板多少钱都不见得给你换。有了你熟悉的卤味店，点上你最爱的卤鸡头，接下来我们讲讲怎么吃。
吃卤味，切忌重复。一样来一个是最好的。鸡头、全翅、鸡爪，不嫌噎的可以再来一个虎皮鸡蛋。鸡翅鸡爪不讲，谁都会吃。鸡蛋没几个人吃，也不讲。
双手拿着鸡头仔细看看，就像老北京把玩儿核桃一样。多看他两眼，要是发现没拔干净的毛，得，放下鸡头洗干净手，咱们寻别家去。这店再也不来，你不嫌恶心我嫌。要是这鸡头油光发亮，卤汁饱满，鸡冠肥厚。多漂亮一头啊，这么漂亮得再看他两眼，找找缝隙中塞的香料，别吃着了。
吃头先吃冠。鸡冠是整个鸡头上最肥的地方，不能咬，得把鸡冠吸进嘴里。卤得好的鸡头，鸡冠吃起来不腻，入口即化。接下来把那层炸得透亮的鸡皮吸进肚子。别吸太快，让卤汁多在嘴里留一会儿，尝尝味儿。这鸡皮和骨头之间会有一层缝隙，汁水饱满，我最喜欢这块，边吸边品，舒服。
这时候你面前只有头骨。一家好店会把骨头卤酥，轻轻咬一下就能掀掉半个头盖骨。我吃过好多家卤味店，其中能让鸡头如此酥软的店一只手就能数得过来。掀开左右两片头盖骨，好像文豪终于拿到了笔，也似摄影师拿到了相机。呈现在你眼前的是我第二喜欢的鸡脑。吸一口，软糯绵密，回香无穷。别看鸡脑那么小一点，但是在你口中能留下深刻印象。砸砸嘴，香！
现在拆掉鸡喙，细吃。眼睛是整个鸡头汁水最饱满的地方，会爆浆。用嘴吸进去。有的人不喜欢吃眼睛，我最开始也是，但那没有灵魂。眼睛饱含汤汁，正好能化解刚才鸡脑中的腻，清清口。将鸡头拆成三个部分，眼睛两侧的两大块，后脑下面接近脖子的部分。眼睛两侧的肉细嫩，但是骨刺多，吃的时候要小心，用舌尖慢慢将肉挑出来，舌头和上颚一抿，嫩！为什么吃卤味切忌重复？因为这部分吃起来费劲，肉还少。要是东西多了，你就没耐心，草草一吸就扔了。最后剩下鸡脖和鸡头的连接处，这部分的骨头一样是酥糯的，拇指和食指捏在中间的食管处，放在嘴边且啃着。
看到盘子里的狼藉了吗？那是你认真的结果，喝口本地啤酒漱漱口，回味一下。你看，吃饭都已经这么累了，哪有功夫拍照。
空气炸锅做菜菜谱
日常生活中，鸡爪是很常见的一类食材，含有非常丰富的蛋白质，膳食纤维，脂肪，维生素等营养物质，并且它的烹饪方法有很多，不管是凉拌，炖煮，还是还是其他的做法，制作出来的鸡爪都是非常美味的，在这其中，无骨鸡爪是最受大家欢迎的做法之一，这样做出来的鸡爪口感酸辣可口，吃起来也非常的脆爽，难怪这么受大家的欢迎。
虽然说无骨鸡爪的口感非常好，不过现在很多人都担心外面的食物不卫生，就宁愿自己多花一点时间在家做，这样最起码卫生得到了保障，不过口感却没有外面的好，但又不知道是哪出了问题，今天小编就来跟大家分享一下，老师傅做无骨鸡爪的秘方，只需学会“这2招”，酸辣爽口超好吃。
无骨鸡爪的家常做法
准备食材：鸡爪，葱，生姜，料酒，冰块，大蒜，剁辣椒，香醋，香菜，食盐，鸡精，白糖，辣椒油，生抽。
制作步骤：
第一步：首先将买回来的鸡爪用清水冲洗干净，剪掉他们的指甲，因为指甲里面含有非常多的细菌，所以指甲是一定要剪掉的，再把洗净的鸡爪对半切开，接着在锅中加入适量的冷水，把鸡爪放进去，再放入葱段，姜片和料酒，水开后再将鸡抓煮8~10分钟的时间，时间到后，将鸡爪捞出来放到冰水中，这样可以让鸡爪吃起来更加的脆爽一点。
第二步：将鸡爪浸泡大概10分钟的时间，然后将其捞出来，去掉里面了骨头，很多人不会去除骨头，其实只需要在鸡爪肉厚的地方切一个十字刀，再将里面的骨头取出来就可以了，然后在碗中加入姜蒜末，剁辣椒，香醋，生抽，食盐，鸡精，白糖，用筷子将其搅拌均匀，再放入少量的香菜末，这样酱料就调制好了。
第三步：最后将去掉骨头的鸡爪放到酱料碗中，用筷子将其搅拌均匀，这样做出来的无骨鸡爪口味鲜嫩，吃起来也非常的爽脆q弹，一点都不腻，对于爱吃鸡爪的人来说，这道菜是不能错过的。
老师傅做无骨鸡爪的秘方，就是将煮熟的鸡爪放到冰水中浸泡，然后再切十字刀脱骨，只要学会这两招，制作出来的鸡爪，酸辣爽口超好吃，因为利用热胀冷缩的原理，可以让鸡爪和骨头更加容易分离，并且在煮鸡爪的时候，一定要冷水下锅，时间也不要煮得太长，不然会太过软烂，骨头就不太好拔出来了。
卤味鸡爪怎么做法
空气炸锅怎么做菜方法如下：
1、焦香烤排骨：
排骨用盐、胡椒、葱姜蒜、红糖、酱油腌3-5小时。电高压锅放水（一杯左右，不干锅就好），放入架子把排骨垫起来，放入腌好的排骨，30分钟。预热空气炸锅400度F，3分钟。排骨刷上油，放入空气炸锅，400度F，8-10分钟。中间可以翻面再刷一遍油，也可以不翻。
2、烤茄子：
整个茄子喷油，放入炸锅，400度F10分钟。取出茄子中间撇一半，再在心儿里划几刀好入味。放入蒜泥（提前搅拌好蒜末，酱油，蚝油，醋，糖，香油），放回空气炸锅，390度F5分钟。
3、炸蘑菇：
准备适量的平菇，摘成小朵，用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净，攥干多余的水分，再加入孜然粉、鸡蛋、蚝油，适量的淀粉和面粉，翻拌均匀。一直搅拌均匀，让面糊均匀地吸附在平菇表面，把平菇摆放整齐，平铺在空气炸锅中，注意厚度，喷洒一层植物油，温度调到170度，先炸7分钟，把蘑菇翻到另外一面，再继续炸7分钟。
等时间到了，把蘑菇倒出来，根据个人的口味，撒入适量的小料，孜然粉、辣椒面都可以，按照这个方式炸的蘑菇，无敌简单又好吃，风味十足，特别适合下酒。
4、炸大虾：
准备十只个头适中的大虾，除去虾头，扯出虾线，放料酒、食盐、姜片，翻拌均匀，放入冰箱中，冷藏腌制半个小时，等时间到了，擦干水分，撒入淀粉包裹，放入空气炸锅中，喷洒一层植物油，温度调至200度，烤上10分钟，重新补油，翻面再烤10分钟，外酥里嫩，鲜香美味，家人很爱吃。
空气炸锅是一种利用热空气原理，“油炸”食物的电器，热空气吹走了水分，同时让食物表面变得色泽金黄，口感外酥里嫩。
1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
红卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
黄卤汁
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
