煮沸后，盖上盖子，炖大约两分钟。
成分:
一个鸡蛋。
适量的水。
1.煮鸡蛋对鸡蛋新不新也有一定影响。老鸡蛋有时候打出来就散了，更别说煮成椭圆形的荷包蛋了。所以煮荷包蛋要做好选择新鲜鸡蛋的准备。
2.把水放进锅里。一般水越多，荷包蛋后期越容易浮起，不会粘锅，更容易成型。新手可以选择在锅里放大约和鸡蛋一样高的水。如果觉得锅大，可以选择小铁锅煮，也是一样的。
3.很多人会在水开始冒泡的时候往锅里放鸡蛋，新手可能很难把握。而且后期气泡的流动很可能会把未成型的蛋打散，所以我建议先把水烧开。
4.烧水时，在一个干净的碗里打鸡蛋。水烧开后，关掉电源。把碗的边缘靠近水面，把鸡蛋滑进去。有把握的人也可以直接在锅里打鸡蛋。
5.盖上盖子，炖大约两分钟。这时，荷包蛋就做好了。用小勺将荷包蛋从锅底浮起，避免粘锅。煮一两分钟后荷包蛋熟了，防止气泡分散荷包蛋。
煮什么食物，很多人直接下锅，难怪散花起沫呢？
超下饭的下饭菜！
1.糖醋荷包蛋
油热煎包蛋，生抽、香醋、番茄酱各2勺、白糖、蚝油各1勺，玉米淀粉1勺拌匀，油热炒香蒜末，下荷包蛋和酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可。
2.菠萝牛肉粒
牛肉切丁，1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺蚝油、适量黑胡椒碎抓匀，抓匀腌制20分钟，菠萝切丁加盐泡5分钟，油热放牛肉煎至变色，放入菠萝翻炒片刻。出锅!香哇!
3.鱼香肉丝
先把肉丝加少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、抓句腌制10分钟，油热下锅炒熟盛出，
爆香葱蒜，加1句豆瓣酱炒出红油，倒入配菜翻炒，倒入肉丝炒匀，酱汁: 2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗水拌匀，倒入酱汁，大火收汁开吃咯。
4.孜然豆皮
热油炒香、蒜片、小米辣、倒入青椒，倒入豆皮，加两勺生抽、一勺蚝油、盐、白糖少许，
少许胡椒粉、孜然粉、一勺芝麻、半勺辣椒粉、大火翻炒均匀即可。
5.脆皮茄子
酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，茄子切块，1约盐拌匀腌10分钟，用清水清洗一挤干水分，加1勺淀粉，抓拌均匀，油热倒茄子翻炒一分钟，爆香蒜末倒入茄子翻炒，倒入酱汁，煮至冒泡，倒入青椒、小米辣，翻炒均匀关火焖3分钟，
出锅咯!巨下饭!!
6.金钱蛋
鸡蛋切片煎至金黄，爆香蒜末加辣椒，倒入金钱蛋，酱汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、少许盐搅拌均匀，倒入酱汁翻炒均匀即可。
7.家常红烧肉
五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，五花肉冷水下锅加料酒，热锅加入五花肉煎出油，不需要加油，少油加冰糖，融化至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀，倒入四碗开水，加生抽、料酒、老抽、蚝油、加香叶、八角、桂皮，再加葱结姜蒜头中小火焖30分钟，再倒入鹌鹑蛋焖20分钟，大火收汁出锅!大口吃肉太香啦~
8.辣椒炒豆泡
准备食材，油热蒜末爆香，加1勺豆瓣酱、生抽、蚝油，倒入一碗清水煮开倒入豆泡，加入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可，开吃!! 香喷喷~
9.锅包肉
土豆淀粉加清水静置半小时，里脊肉切片，加调料腌制，肉片均匀裹上，下锅炸至定型，油温升高，在复炸一次，料汁:2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、少许盐、2勺水拌匀备用，调料汁煮开，加入配菜，倒入肉片，翻炒均匀出锅。
适合生日做的六个菜
早餐吃鸡蛋，是补充维生素的好方法。生鸡蛋含有丰富的蛋白质、维他命、矿物，美味可口，老少咸宜。并且生鸡蛋价格也很划算，基本就是5分钱一个，便宜实惠，比吃荤更划算。鸡蛋的吃法许多，煮荷包蛋是早饭的好挑选，滑嫩爽口，好多人都爱吃吧，但煮得好不好呢？在煮荷包蛋时，经常会出现样子不全，并且满锅漂白沫子的情况，这些都是鸡蛋清被水熬成鸡蛋汤了，大家有没有遇到过呢？实际上，全是煮荷包蛋的方法不对，可能不少人都是把水烧开，把生鸡蛋打入锅中，这招以后别再换了，快跟我学学正确的做法。我和一位大师傅学到了煮荷包蛋的技巧，确保水煮荷包蛋圆滑不碎边，香软软嫩，不会有白沫子。
煮荷包蛋提前准备生鸡蛋、食用盐、生抽酱油、芝麻油、小香葱、米酒、耗油、白砂糖。1、把必须的食材备好，再拿一个碗，在碗里加入一勺冷水预留。把鸡蛋先自来水洗一洗，鸡蛋壳上有很多污垢，包含病菌，或是清洗干净再吃比较合适。2、洗干净的生鸡蛋，不要直接打入锅里面，先把他磕入碗中，碗里加入冷水，可以防止生鸡蛋黏连，小香葱切葱花。3、锅中添加适量冷水，加一勺食用盐，大火烧开后熄火，把小盘子放进水里，让生鸡蛋渐渐地滑进锅里，盖上盖子焖3min。
4、煮荷包蛋，如果直接把鸡蛋打进水里，就相当于把鸡蛋直接拍在水面上，表面张力系数是很大的，会把鸡蛋拍散，那样煮出来的水煮荷包蛋也不详细了，非常容易散花起泡沫。5、生鸡蛋在开水中焖3min，就可以让其凝结定形，那样再煮的话就不容易散开，都不会起泡沫，外观设计十分圆滑。开走红烧开，文火煮5min，水煮荷包蛋就煮熟了。6、把水煮荷包蛋放进碗中，浇上一些生抽酱油，上洒葱段，就可以直接吃完。或者制成清炖水煮荷包蛋，放也很简单。锅里倒入油，加葱段炒出香味，倒进生抽酱油、米酒、耗油、白砂糖，加适量冷水煮沸，放进煮好的水煮荷包蛋，炖3分钟后熄火，上洒葱段就可以。用这个方法煮出来的水煮荷包蛋各个外观设计圆滑，滑嫩Q弹，尤其美味。
三岁的孩子不喜欢吃鸡蛋，该怎么办呢？
今天我给大家分享6个适合过生日的时候做的菜。
1.长寿面
长寿面是生日庆生的六个菜之一，象征着长寿和幸福。制作长寿面需要将长寿面煮熟，然后搭配清淡的汤汁和荷包蛋，简单又营养。长寿面简单易做，而且口感爽滑，非常适合生日做。
2.家常烩菜
家常烩菜以青菜为主料，制作简单，口感鲜美。青菜富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，青菜中含植物纤维素，能促进皮肤愈合，美容养颜。此外，青菜还含有高量的钙、铁和维生素A、C，对增强免疫力、促进血液循环、促进皮肤健康都有益。制作方法简单，只需将青菜烧熟即可。
3.萝卜烧肉
适合生日做的六个菜有萝卜烧肉。萝卜烧肉不仅味道鲜美，而且口感细腻，富含营养。通过烧肉，可以将萝卜的清爽味道和肉的鲜嫩口感完美结合在一起，让生日的人在餐桌上享受到更多的味觉享受。此外，萝卜烧肉还具有促进食欲、消化和减肥的作用，是一道健康又美味的菜肴。
4.香辣卤鸡爪
香辣卤鸡爪是一道适合生日做的六个菜之一。鸡爪焯水后，剪去指甲，加入各种香辛料、调味料烧煮，最后用小火慢炖煮至入味。香辣卤鸡爪的独特风味，口感鲜嫩，颜色鲜艳，非常适合作为生日宴席的菜肴。在庆祝生日的同时，也能尽情享受美食的滋味。
5.红烧鲢鱼块
红烧鲢鱼块是一道适合生日做的六个菜之一。鲢鱼段经过腌制和煎制，变得微黄，然后加入红烧汁、面粉、姜、米酒、生抽、料酒等调料烧制而成。红烧鲢鱼块的鲜嫩口感和丰富的红烧汁能够提升整个菜肴的口感，使其更加美味可口。此外，红烧鲢鱼块还具有丰富的营养，鱼肉中的蛋白质和维生素含量丰富，能够提供能量，增强免疫力。通过这道菜的制作，可以感受到家人团聚的快乐，祝福他们长寿幸福。
6.糖醋藕丁
糖醋藕丁是一道适合生日做的六个菜之一。莲藕富含维生素和微量元素，而番茄汁和香醋则能增加酸味和口感，糖和盐则能提鲜。这道菜制作简单，只需要莲藕丁、番茄汁、香醋、生抽和精盐等材料。烹饪方法简单易学，而且酸甜可口，非常适合作为生日宴会的菜肴。
给女朋友做几款超级好吃的家常菜
从宝宝所喜欢的口味入手比如有些宝宝喜欢吃甜，那又不喜欢吃鸡蛋时，你可以把鸡蛋加糖一起蒸的，不要弄的太老，要蒸嫩些，吃起来要滑溜溜的感觉，你可以告诉她，这个吃起来像果冻，很好吃，事实上，鸡蛋的营养成分主要在蛋黄中，这很符合那句话“浓缩的是精华。”对于1~2岁的孩子，蛋白质来源除了奶类就是鸡蛋；而铁主要靠蛋黄供给，虽吸收率不高，却是主要来源。
将三个鸡蛋和三勺蔗糖用力打匀起泡，加入适当面粉拌匀后成面糊；铁锅内加油，油温后倒入面糊煎饼。火不要太大，煎饼会慢慢增厚、发松，散发出阵阵香气。可以当早饭和午点。如孩子不喜甜食，、吃鸡蛋时发生的不愉快事件给孩子留下了心理阴影，一看到鸡蛋就会条件反射地排斥。譬如孩子吃鸡蛋时被烫着或者不想吃鸡蛋被家长强迫吃 等类似受伤害的经历。
豆浆含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷脂、维生素B等，能促进宝宝的智力发育和骨骼生长。另外，妈妈们喝点豆浆，还能起到修复妊娠纹、美容养颜的作用哦！ 现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
常见的做法有：红烧荷包蛋，或茄汁荷包蛋：白煮蛋去壳后，在蛋白上竖划三四道，与猪肉一起红烧，使肉汤渗到蛋黄中，增加蛋黄的味道；虎皮蛋或茶叶蛋；炒鸡蛋加上其他配料，如西红柿蘑菇豌豆炒蛋、，妈妈们就应该稍微改变下蛋 的做法，比如打成蛋花，或者把鸡蛋活到面条里做面吃。
超级好吃的拌饭秘籍
超级好吃的家常菜非常香特别下饭
红烧肉：加水没过五花肉，加调料，五花肉切块，鹌鹑蛋剥壳，放香叶八角桂皮，加姜片葱结煮半小时，五花肉加料酒焯水，锅热五花肉煎出油，倒鹤鹑蛋再煮十分钟 ，大火收汁即可开吃 油热冰糖炒至糖色 ，倒入五花肉翻炒均勺。
豆角土豆炖排骨：排骨加葱姜、料酒焯水五分钟捞出，冰糖炒至融化下排骨翻炒均匀。加入八角香叶，姜片，生抽，耗油，料酒加水没过过排骨焖煮35分钟，倒入扁豆、土豆出锅收汁撒上葱花再焖煮10分钟就可以开吃啦。
辣椒炒荷包蛋：先煎焦香焦香的荷包蛋青微切段放入一丢丢盐煎出虎皮，放入蒜瓣翻炒片刻，加入一勺老干妈、一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，放入荷包蛋翻炒均匀。
辣椒炒五花肉:五花肉煎两面金黄，倒出油脂放蒜末炒香，倒入尖椒，放入两勺生抽，半勺老抽，一小勺盐和糖，炒匀即可太香啦。
辣椒炒虾仁：虾仁去壳开背，加辣椒粉、料酒、盐、少油倒入虾仁炒至变色，倒入蒜末干辣板炒香，加入一块黄油炒至融化，最后加入半勺料酒，白糖翻炒均匀。出锅撒点黑胡椒欧芹碎，就可以开吃啦。
青椒土豆丝：土豆清洗干净，蒜末干辣粥炒出香味，放入土豆丝翻炒均匀，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋。大火翻炒过后加少许盐调味，最后加入葱段再翻炒几下即可。
辣炒鸡翅：鸡趣对半切 加2勺生抽，1勺料酒，蚝油，淀粉，半勺胡椒粉抓拌均匀。鸡翅小火煎黄金，炒香干辣椒，花椒，加入鸡翅。加1勺白芝麻白糖，加葱段，翻炒均匀出锅。
青椒炒鸡胸肉：青椒丝，鸡胸肉丝，姜蒜。加生柚一勺，料酒一勺盐少许，胡椒粉少许淀粉一勺，抓匀腌制10分钟锅中热油倒入鸡胸肉炒熟，蒜姜爆香倒入青椒丝翻炒，加生抽蚝油各一勺老抽翻炒几下出锅。
蛋的做法有几种，我只知道番茄炒蛋还有蛋炒饭
超级好吃的拌饭秘籍
缺点就是太费米饭了。
东北老式拌饭：煎2个荷包蛋，午餐肉煎熟，辣椒圈，蒜末淋上热油，加3勺生抽拌匀，米饭上放蛋、午餐肉、海苔碎浇上料汁，拌匀开吃。
韩式五花肉拌饭。
肉沫青椒拌饭：碗里放入两勺生抽、一勺料酒，放入一勺老抽、一勺蚝油，放入半勺白糖搅拌均匀，准备好食材，油热放入肉末翻炒变色，放入葱姜蒜末翻炒片刻，加入调好的酱汁，放入辣椒圈翻炒均匀，加入少许淀粉水收汁即可。
糖醋荷包蛋拌饭：荷包蛋煎熟，煎的焦焦的更好吃，锅内起热油爆香蒜泥，倒入酱汁煮至浓稠，倒入荷包蛋裹上酱汁即可。
红烧肉丁拌饭：油热放入洋葱丁，炸至金黄捞出，五花肉小火煎至焦黄捞出，油热放入黄糖炒出糖色，放入煎好的五花肉炒至上色，加1勺料酒、1生抽、1勺耗油、1勺老抽、适量盐，翻炒均匀，放入洋葱、鹌鹑蛋葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，加没过肉的热水，焖煮30分钟，最后煮至汤汁浓稠即可。
西红柿火腿拌饭：一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺糖和少许盐，半碗清水搅拌均匀。鸡蛋炒熟，火腿翻炒片刻盛出，番茄炒出汁，倒入鸡蛋和火腿，倒入剩米饭，倒入酱汁煮至浓稠即可。
地三鲜拌饭：茄子裹上淀粉煎至变软变黄，土豆煎熟，辣椒过一下油捞出，爆香蒜泥，倒入酱汁煮至冒泡，倒入茄子土豆青椒煮浓稠即可。
宫保鸡丁拌饭：2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、2勺白糖、1匙淀粉、2勺水搅拌均匀，葱姜蒜末炒香下郫县豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丁和黄瓜丁炒1分钟，下入鸡丁倒入酱料炒到收汁，最后下炸过的花生。
鸡蛋有哪些方便又好吃的做法？
鸡蛋的做法
1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹?渲腥绻?⒕跤筒还豢梢约有┯停?蛑芪Ы剑?逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
8。虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9。大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10。腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。 江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
17。姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
18。银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
23.大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
25. 家常鸡蛋汤
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
27.姜丝蒸蛋 I
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
28.姜丝蒸蛋 II
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
29.撒乐蛋饼.
用料:鸡蛋3粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1个.
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了
鸡蛋方便又好吃的做法如下：
一、焦糖牛奶炖鸡蛋
准备材料：牛奶，鸡蛋，糖，过滤网
步骤：①将鸡蛋打碎倒入碗里，再倒入牛奶和糖，并搅拌均匀；②为了保证鸡蛋炖出来比较滑嫩，用过滤网将蛋液过滤一下；③然后倒上适量的水，盖上盖子炖十分钟就好了。
二、鸡蛋饼
准备材料：鸡蛋，蒜苗，食盐，食用油
步骤：①将鸡蛋打碎到碗里面，并加入盐搅拌，然后把蒜苗切好；②向锅中倒入油，油烧开后，将鸡蛋倒入锅里；③然后将切好的蒜苗撒在鸡蛋上面，然后将鸡蛋翻面，煎到两面金黄就可出锅。
三、鸡蛋羹
准备材料：鸡蛋，香葱，食用油，盐
步骤：①将鸡蛋打入碗中，并将香葱洗净切好；②再把鸡蛋搅拌充分并加入温水，然后再放入盐和食用油，再进行搅拌；③然后向锅里倒入清水蒸15分钟就可以出锅了。
四、红烧鸡蛋
准备材料：鸡蛋，香叶，花椒，酱油，盐，鸡精，冰糖，八角，糖
步骤：①将鸡蛋煮熟并剥壳，在锅里面放一些油，并加入糖，熬成糖浆；②放入所有材料，并加一些盐，再加入少量鸡精，和少量酱油；③然后在锅里加入少量的水，熬制收汁就做就好了。
