主料长茄子500g 辅料郫县豆瓣10g糖30g白醋50ml盐2g淀粉50g酱油15ml蒜10g豆酱30g食用油适量
步骤
鱼香茄条的做法步骤11.将长茄子分成三段。
鱼香茄条的做法步骤22.切成手指粗细的条。
鱼香茄条的做法步骤33.把茄子裹上干淀粉。
鱼香茄条的做法步骤44.起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。
鱼香茄条的做法步骤55.捞出控油。
鱼香茄条的做法步骤66.油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出。
鱼香茄条的做法步骤77.将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油。
鱼香茄条的做法步骤88.倒入茄子，把调料调成碗汁淋在茄子上。
鱼香茄条的做法步骤99.勾芡出锅。
鱼香茄条怎么做
鱼香茄条的家常做法如下：
用料：茄子1条、青椒1个、葱10克、姜10克、蒜10克、豆瓣酱1勺、生抽半勺、白糖半勺、水淀粉适量、食用油适量、盐1茶匙。
步骤：
1、准备好材料。
2、茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用。
3、青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末，蒜切末备用。
4、把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用。
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
6、放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入茄条改中火翻炒片刻。
8、加入青椒，翻炒至断生。
9、加入醋，生抽，白糖，翻炒5-6分钟。
10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅。
食材明细茄子2个鸡蛋1个淀粉60克葱10克姜5克蒜3瓣酱油10克料酒15克醋20克白糖30克盐2克豆瓣酱20克鸡精2克花生油500克
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 先把茄子洗净。2. 切成2厘米宽、5厘米长的条。3. 鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。4. 将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。5. 边炸边捞，炸完为止。6. 捞出来控油。7. 将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。8. 待茄条皮酥呈金**时，捞出滤干油待用。9. 锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。10. 放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。11. 用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。12. 盛入盘中，即可享用。
鱼香茄条做法小贴士
1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。
